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Melanzane alla parmigiana: il vero italiano!

L'estate è stagione delle melanzane! E una delle ricette più famose, sana, deliziosa e, relativamente facile da fare con le melanzane, è la melanzana alla parmigiana . Qui diamo la vera ricetta italiana, che in realtà è scritta parmigiana. La differenza è che le nostre melanzane nuotano nella salsa e l'italiano è più secco e fatto, ovviamente, con salsa di pomodoro totalmente fatta in casa. Per la salsa daremo anche la ricetta. Anche i vegani possono farlo. Dai un'occhiata e vivi in ​​Italia!

Melanzane alla Parmegiana. Il vero italiano!

ingredienti:

* 4 grandi melanzane
* 300 g di palline di mozzarella, o tofu per i vegani
* 2 uova leggermente sbattute (i vegani possono escluderle dalla ricetta, nessun problema)
* ¼ tazza di parmigiano grattugiato (o tofu grattugiato per i vegani)
* Farina di frumento o pane grattugiato

Salsa di pomodoro

1 kg di pomodori freschi senza buccia o 2 bicchieri di pomodori pelati.

Per rimuovere la pelle dai pomodori

Lanciateli in acqua bollente per alcuni minuti e quando la pelle è incrinata, toglili dall'acqua, scartali e usali per fare la salsa, anche senza tagliarli, perché con la cottura si spezzano.

Fate saltare uno o due spicchi d'aglio intero in 3 cucchiai di olio d'oliva. Se preferite il sapore forte dell'aglio, fate rosolare l'aglio, uno o due chiodi di garofano - la scelta, ben tritata in 3 cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungere i pomodori pelati, le foglie di basilico, il sale a piacere e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora con il tegame coperto. Se i pomodori rilasciano molta acqua, lasciare la padella scoperta per asciugare leggermente.

In sella alla melanzana

1. Tagliare le melanzane a fette orizzontalmente, versarle sopra il sale e lasciarle riposare su un portapasta. Il sale serve a rimuovere l'acqua in eccesso dalle melanzane e anche a togliere il suo sapore amaro.

2. Con le melanzane molto bene, passale sulle uova sbattute e poi sulla farina di grano o filo. I vegani possono saltare la procedura con l'uovo e solo passarli nella farina.

3. Friggere lentamente le melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Lasciateli scolare sul tovagliolo di carta.

4. Versare una casseruola con la salsa e disporre sopra le fette di melanzane fritte.

5. Strati alternativi di melanzane, sugo e mozzarella (tofu per i vegani). Coprire l'ultimo strato con la salsa e cospargere con parmigiano grattugiato. Cuocere per circa 30 minuti o fino a doratura.

Guarnire con un rametto di basilico e sentire l' estate italiana .

Fonte foto: grandenapoli.it

Goditi le qualità nutrizionali delle melanzane! Vedi qui i suoi benefici e come scegliere le melanzane al momento dell'acquisto.

E se ami questo ingrediente, puoi trovare qui altre ricette con melanzane per variare il menu :)

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Fonte della foto: lenostresuperricette.blogspot.it

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