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A che serve la farina di ceci? Scopri i vantaggi!

Il cece ha diversi benefici nutrizionali e può anche essere consumato sotto forma di farina, utilizzato come ingrediente per torte, crostate, salate, farofas, quiche, dolci, pasta, ecc. Conoscere i suoi usi e i suoi benefici.

La farina dei ceci, fatta in casa, è ricavata dalla macinatura dei ceci posti a crudo, nel forno da arrostire, diventando un po 'tostati. Coloro che sono intolleranti al glutine e quindi non possono consumare farina di grano, hanno nella farina di ceci un'opzione sostitutiva e con i vantaggi che possono essere fatti in casa, oltre ad essere più nutrienti e naturali.

Fateci sapere le proprietà, i benefici, le ricette e come fare questa farina a casa.

PERCHÉ SERVIRE GRANO DI GRANO DI BICO?

La farina di ceci ha molti usi e può essere utilizzata al posto della farina di frumento e di altre farine, in particolare per chi vuole variare la farina e per chi è allergico o intollerante al glutine.

Puoi avventurarti con questa farina in ricette come:

  • pane;
  • tapioca;
  • farofas;
  • torte;
  • biscotti;
  • frittate;
  • pepite;
  • falafel;
  • torte salate;
  • torte;
  • frittelle;
  • torte
  • e persino coxinhas.

La farina di ceci sostituisce anche l'uovo per la sua consistenza e la morbidezza che dà all'impasto.

La farina di ceci ha il vantaggio di avere un basso indice glicemico, è molto ricca di proteine, fibre, ferro e magnesio.

Dona morbidezza, un colore giallastro, un sapore di mandorla e una consistenza molto fine dell'impasto.

I BENEFICI DELLA FARINA DI GRANO

La farina di ceci è un alimento molto salutare per le sue proprietà e i suoi benefici nutrizionali.

proprietà

  • La farina di ceci è un alimento molto nutriente, soprattutto perché è ricco di vitamine del gruppo B: vitamine B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B6 e B9 o acido folico.
  • Fornisce anche altre vitamine, tra cui vitamina A, C ed E.
  • Ha acidi grassi omega-6.
  • Contiene un alto contenuto di ferro, più di quello trovato nella carne.
  • Ha una grande quantità di fibra ed è ideale per evitare la costipazione e tenerci sazi (senza fame).

benefici

  • Ideale per celiaci, che non possono consumare glutine.
  • Può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette, dando un sapore delizioso e una consistenza morbida ai piatti.
  • Nel cibo vegano, la farina di ceci sostituiva l'uovo nella preparazione della ricetta culinaria. Quando mescoli la farina di grano con l'acqua, produce una consistenza e una consistenza che aiuta a legare la pasta e altre ricette, in cui l'uovo sarebbe usato.
  • Contiene proteine ​​vegetali;
  • È ricco di fibre, quindi evita la stitichezza e aiuta a regolare il transito intestinale;
  • Ha un alto contenuto di lecitina e fibra, quindi combatte il colesterolo cattivo e riduce gli alti livelli di grasso nel sangue.
  • È ricco di carboidrati complessi e ha un basso indice glicemico.
  • Ha un alto contenuto di magnesio (minerale responsabile del metabolismo del calcio);
  • Ha un sacco di acido folico (buono per le donne in gravidanza) e proteine;
  • Contiene saponine, sostanze fitochimiche che agiscono come antiossidanti e diminuiscono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, proteggendo dall'osteoporosi e diminuendo i sintomi della menopausa;
  • Contiene triptofano, aiuta nella produzione di serotonina, migliorando l'umore e la qualità del sonno.

Utilizza in bellezza

La farina di ceci fa anche bene alla pelle e può essere utilizzata in diversi modi:

  • Per curare cicatrici da acne e cicatrici: mescolare la farina di ceci, con un pizzico di polvere di zafferano e 2 cucchiaini d'acqua. Fare una pasta liscia e applicare uniformemente sulla zona del viso e del collo. Dopo 20-25 minuti, risciacquare con acqua tiepida.
  • Per la pelle secca e desquamata: mescolare 1 cucchiaino di farina di ceci, 1 cucchiaino di olio d'oliva e fare una pasta. Applicare sul viso e risciacquare con acqua. Lascia asciugare naturalmente.
  • Fagiolo Farina di grano per una pelle pulita e levigata: mescolare 3 cucchiaini di farina di ceci, 1 cucchiaino di avena tritata e 2 cucchiaini di farina di mais, con poca acqua minerale. Mescolare la miscela con un cucchiaio o una spatola fino a quando non si trasforma in una pasta. Applicare la miscela sul corpo e massaggiare delicatamente. Questo è eccellente per rimuovere le cellule morte, il grasso in eccesso e lo sporco. Lascia la pelle pulita e liscia.

TABELLA NUTRIZIONALE

Vedi la quantità di vitamine, minerali e altre proprietà nutrizionali di questa farina:

Tabelle di origine: Yazio

COME FARE LA FARINA DI GRANO DI BICO CASEIRA

Ricetta semplice per Farina di ceci. Questa ricetta è tratta dal blog Cooking Gluten Free :

ingredienti:

1 confezione da 500g di cicalina

istruzioni:

  1. Metti i fagioli in una ciotola e lavali in acqua corrente.
  2. Immergere per almeno 8 ore.
  3. In quel momento, cambiare l'acqua della salsa, di 4 volte.
  4. Dopo il tempo, drenare l'acqua e se si desidera rimuovere la pellicola che circonda i grani.
  5. Asciugare i fagioli con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
  6. Spargere i fagioli su una teglia.
  7. Preriscaldare il forno a 180º per circa 40 minuti o fino a quando i fagioli sono dorati.
  8. Togliere dal forno e raffreddare.
  9. Passa il processore finché non diventa una farina.
  10. Dopo l'elaborazione, setacciare la farina a diluente.
  11. Rimettere la farina nella pirofila e cuocere per altri 10 minuti.
  12. Rimuovere e raffreddare, quindi salvare.
  13. Conservare in un contenitore di vetro ben chiuso.
  14. Conservazione: dura circa 3 giorni, a temperatura ambiente e circa 7 giorni in frigorifero.

Se preferisci, guarda questo video di Basic Paty che insegna come preparare la farina di ceci in casa.

PERCHÉ USARE FARINA DI GRANO

Compresa la farina di ceci nel nostro cibo è molto vantaggioso:

Vale la pena includere la farina di ceci nella nostra dieta in quanto è un'ottima opzione come ingrediente, naturale, salutare e che può essere prodotto a casa.

Ci sono diverse ricette con l'uso di questa farina come ingrediente.

La farina di ceci è anche un'ottima alternativa per sostituire, oltre alla farina di grano, l'uso di uova nelle ricette.

Questa farina può essere trovata pronta in case di prodotti naturali e magazzini di grano, ma, a differenza della farina di grano, ha il vantaggio e la facilità di essere fatta da noi stessi.

RICAVI

Ora che conosciamo il valore, le qualità e gli usi della farina di ceci, sarà più facile usare questa farina nei nostri piatti! Abbiamo selezionato alcune ricette deliziose e nutrienti, da vari siti Web e blog, per includere questo ingrediente nella tua dieta!

PANE VEGANO "MIELE" CON FARINA DI GRANO PEPERONCINO:

Questa ricetta è tratta dal blog Flor de Sal:

Ingredienti SECCHI:

  • 1/2 tazza di farina di riso integrale
  • 1/3 tazza di farina di ceci (può essere fatta di riso)
  • 1/4 di tazza di farina di mandorle (può essere riso o ceci)
  • 1/2 tazza di fecola di patate o granelli di zucchero
  • 1 cucchiaio di polvere di cacao
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

Ingredienti umidi:

  • 1 tazza di latte vegetale (io ho usato yam),
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere,
  • 1 cucchiaino di polvere di chiodo di garofano
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di polvere di zenzero
  • 1/3 di tazza di olio di cocco - può essere olio d'oliva o girasole
  • ½ tazza di zucchero demerara
  • Sciroppo di canna da ¼ di tazza
  • 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Come fare:

  • Preriscaldare il forno a 210ºC e ungere gli stampi (8 cm di diametro), con olio e cacao.
  • Lessare il latte vegetale e, quando bolle, aggiungere la melassa e le spezie. Riservare e lasciar riposare per il sapore delle spezie da incorporare nel latte.
  • In un contenitore, mettete il latte con le spezie, l'olio, lo zucchero, il sale, l'essenza di vaniglia e l'aceto. Mescolare bene e aggiungere le farine, la polvere di cacao, lo sciroppo di canna, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo (è possibile utilizzare un frullatore o un frullatore per renderlo più facile).
  • Aggiungere il lievito all'impasto.
  • Disporre l'impasto nelle padelle e cuocere per circa 20 minuti, oppure fare leva su una forchetta al centro e farlo uscire pulito. Riempi le pentole, fino alla metà, con l'impasto, in modo da non perdere, al momento della cottura e della crescita dell'impasto.
  • Aspetta fresca, prima di ripieno (dura circa un'ora).
  • Tagliare i panini a metà e posizionare il ripieno, solo un po ', per evitare traboccare.

ripieno:

  • Per il ripieno, è possibile utilizzare latte vegetale o burro di cocco (solo battere noce di cocco secca grattugiata sul processore per circa 10 minuti) o con cocco grattugiato e stevia.
  • Refrigerare per circa 1 ora per firmare.

TORTA DI LIMONE VEGANO SENZA GLUTINE:

Questa ricetta proviene dal sito Lactose No. Resa 1 piccola torta 10-13 cm

ingredienti:

  • 1/2 tazza di farina di ceci
  • 1/2 tazza di farina di semi oleosi
  • 1/2 tazza di fecola di patate o amido di mais
  • 2 cucchiai di psillio
  • 1/2 tazza di xilitolo, zucchero demerara, zucchero di canna o altro
  • 4 cucchiai di olio di cocco o olio di girasole
  • Limone spremuto 1/4 di tazza
  • 1/3 a 2/3 di tazza di acqua
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci

istruzioni:

  • Mescolare la farina e mettere da parte.
  • In un'altra ciotola, unire lo zucchero e l'olio fino a quando non vengono incorporati.
  • Aggiungere lo psyllium nella miscela di farina e aggiungere il succo di limone.
  • Mescola bene.
  • Aggiungere l'acqua gradualmente, il punto di impasto è cremoso.
  • Infine, aggiungere il lievito e mescolare.
  • Versare l'impasto in tazze singole o in una tortiera da 10-14 cm.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-40 minuti.

Nota: lo psyllium assorbe molto liquido, se lasci la massa ferma per un po 'di tempo, sembrerà più "sodo" o "secco". Non aggiungere più acqua in quanto ciò farà ritornare l'impasto. Guarda il video qui sotto, passo dopo passo:

QUICHE DI VEGANO CON GRANULO DI GRANO DI UGELLO:

Questa ricetta è di TheVeggieVoice.

Ingredienti della pasta (dimensioni individuali):

  • 3 cucchiai di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di acqua salata rosa.

Come si fa:

  • Mescola tutto con le mani fino a diventare una massa da modellare. Modello in una forma di sfondo rimovibile.
  • Cuocere per circa 20 minuti mentre si prepara il ripieno.

Ripieno hummus:

Battere nel frullatore:

  • 2 tazze di zucca cabotiá (al forno o cotta); 1 cucchiaio di tahini;
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva;
  • sale;
  • 1 cucchiaio di limone; condimenti a piacere, come: prezzemolo, erba cipollina, origano, curcuma, pepe nero, ecc.
  • Riempire la pasta già arrostita e servire, se si preferisce consumare freddo.

PANCAKE DI FARINA DI GRANO DI VEGANO:

Questa ricetta proviene dal sito Web di Seeds of Health

ingredienti:

  • 6 cucchiai di farina di tapioca (o amaretti).
  • 6 cucchiai di farina di ceci o il grano (o altra farina).
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.
  • 1/2 bicchiere d'acqua a temperatura ambiente.
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva.
  • sale a piacere.

Se invece della farina di ceci, preferisci usare la tua pasta, segui la ricetta:

  • Lasciare i ceci nella salsa per 10 ore.
  • Lavare e scaricare l'acqua.
  • Macinare sul multiprocessore o impastare bene con una forchetta.
  • Usa questa pasta nella stessa quantità che useresti per la farina di ceci.

Metodo di preparazione:

  • In una ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi e aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando continuamente.
  • Metti l'olio d'oliva, infine, e mescola bene.
  • La consistenza dell'impasto dovrebbe essere malleabile, più o meno come quella di una crêpe.
  • Ungete una padella media (se la padella ha una buona adesione, non è necessario ingrassare.
  • Portare la padella sul fuoco per riscaldare e mettere metà della pasta in esso.
  • Distribuire accuratamente la pasta.
  • Cuocere l'impasto a fuoco basso.
  • Coprire la padella per la pasta da forno.
  • Meno di 5 minuti è pronto per essere girato.
  • Quando una parte ha arrostito, girare l'impasto per arrostire l'altro lato, facendo attenzione a non romperlo.
  • Per girare l'impasto del pancake puoi usare un piatto, far scorrere l'impasto del pancake e far scorrere l'impasto dal piatto alla padella.
  • Coprire la padella e cuocere l'altro lato dell'impasto.
  • Per riempire la frittella, puoi usare fette di pomodoro, olive, cipolle, funghi o qualsiasi altra cosa tu preferisca.
  • Quando l'impasto ha finito di cuocere, togliere la padella e metterla su una teglia mentre si prepara l'altra.
  • Coprire la pastella del pancake, se è per renderlo aperto o per riempirlo, se deve essere arrotolato.
  • Metti le frittelle su una teglia e cuoci, per scaldarle un po ', prima di servire.

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