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Pesce dell'orto o lambari - la foglia fritta è deliziosa e nutriente

Questo è un altro ben noto, e ampiamente usato, PANC - piante alimentari non convenzionali . Ecco una deliziosa ricetta da preparare con il pesce del giardino, una pianta di foglie frondose, commestibili e gustose .

Il vero "pesce del giardino" è la pianta bizantina Stachys, nota anche come "pesce rosso", "orecchio di lepre", "lambari" o "salvia" a seconda della regione.

Stachys byzantina è usata come ornamentale perché si riproduce facilmente, per talea o pezzetti di rizoma, si diffonde sul terreno formando cespugli bassi e frondosi in un luminoso colore verde-argento . Questa è una pianta rustica, abbastanza resistente agli insetti e alle malattie, che gode di climi miti che si appassiscono quando la giornata è molto calda ma si riprende con il fresco della notte.

Notate come la foglia è "pelosa" - è a causa di questa caratteristica che assomiglia alle foglie di Salvia officinalis e altre specie di salvia, che questa pianta è anche conosciuta con quel nome: salvia.

È usato nella medicina popolare per calmare la tosse e le irritazioni della faringe perché ha un'azione baccal (che agisce sull'irritazione della gola) ed emolliente (che ha la proprietà di ammorbidire, allentare, ammorbidire i tessuti, per esempio).

Le foglie sono generalmente mangiate fritte, impanate o impanate .

È una pianta rustica, che non richiede cure specifiche ed è piuttosto resistente all'attacco di parassiti e malattie.

Come usare il pesce vegetale in cucina

La ricetta base indica che le foglie lavate e secche dell'orto possono essere fritte, impanate o meno e servite come contorno o come aperitivo .

Ecco due ricette, una buona spezia per i gusti. Entrambe le ricette provengono dal sito All About Plants.

1a ricetta

Separare una manciata di fogli ben scelti, belli, lavati e asciugati e i seguenti ingredienti:

- ½ tazza di farina di frumento;

- ½ tazza di acqua ghiacciata;

- 1 cucchiaio di amido di mais;

- ¼ cucchiaino di lievito per dolci;

- 1 pizzico di sale;

- Olio per friggere.

Come fare

Mescolare gli ingredienti secchi (farina, amido di mais, lievito e sale) in una ciotola), aggiungere l'acqua e fare un impasto ben omogeneo. Passare le foglie attraverso questo impasto e friggerle in olio molto caldo fino a quando diventano croccanti. Cospargere di sale per assaggiare e servire.

2 ° RICETTA:

Preparare 24 fogli di pesce dal giardino ben lavati e asciugati impanati e fritti, con un condimento speciale.

Mescolare i seguenti ingredienti e condire le foglie scelte:

- succo di limone

- 1 cucchiaio di rosmarino tritato

- 3 cucchiai di olio d'oliva

- 1 cucchiaio di maggiorana tritata

sale e pepe

Preparare la pasta per l'impasto con i seguenti ingredienti di seguito.

- 1/2 tazza di farina di frumento

- 1/4 di tazza d'acqua

- Sal

- Un cucchiaio poco profondo di caffè al curry

È necessario che la massa sia ben miscelata, diventando omogenea e ben liquida. Immergere le foglie condite e friggerle in olio molto caldo. Servire con limone

Cura del PANC

I PANC sono piante alimentari non convenzionali, cioè che non sono nei mercati in vendita, a causa della mancanza di interesse nel mercato. Tuttavia, sono nutrienti, nutrienti, ricchi e deliziosi .

Ogni paese ha il suo e quelli che li conoscono di più sono le persone che vivono nel paese. Noi, gente urbana, dobbiamo stare molto attenti quando decidiamo di appropriarsi di questi usi rurali perché dobbiamo essere capaci di differenziare, in tutta sicurezza, un cibo sano da un altro che sia tossico. Quindi, ogni volta che decidi di provare un PANC che non conosci molto bene, chiedi a quelli che conosci che sono abituati a prenderli e cucinarli. Per alcuni è necessario essere ben cotti in acqua o messi nel fuoco, in modo che alcuni principi tossici si degradino e possano effettivamente essere innocui per la salute.

Maggiori informazioni sui PANC:

10 FIORI COMMERCIALI E SUGGERIMENTI UTILI PRIMA DI MANGIARE

10 MATOS COMMERCIALI PER CONOSCERE E VANTAGGIARE

NATIVO BRASILE NATIVO E PIANTE NATIVE BASSE CONOSCIUTE

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