Come curare o asciugare l'aglio per un uso successivo
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- Davis Milani
L'aglio è una pianta soddisfacente per crescere: è meravigliosamente saporito nella sua forma fresca, direttamente dal giardino, e può fornire alcune spezie per le tue ricette molto tempo dopo che le foglie sono cadute dagli alberi in autunno e inverno. (In effetti, ci sono più 600 sotto-variazioni coltivate di aglio in tutto il mondo, quindi hai molte opzioni di cottura con questa lampadina versatile legata alla famiglia delle cipolle.)
Se hai un raccolto di aglio per paraurti quest'anno, scoprirai che anche l'aglio è abbastanza semplice da asciugare per lo stoccaggio a lungo termine durante i mesi freddi. Currerare l'aglio richiede circa 3-4 settimane, ma una volta che l'aglio è essiccato, durerà per molto tempo.
Curangere l'aglio per la conservazione a lungo termine
Per preparare l'aglio per l'asciugatura, avrai bisogno di:
- aglio appena scavato
- un pennello morbido per la lavaggio
- forbici
Preparare l'aglio una volta raccolto ci vogliono solo pochi minuti. Dovrai anche trovare la posizione giusta per posizionare l'aglio mentre sta indurendo.
Il processo di indurimento
Segui questi semplici passaggi per curare l'aglio:
- Lega l'aglio in mazzi e appendilo o spalma il raccolto su un rack. Posizionare l'intera pianta di aglio (lampadina, radici e gambo) in un luogo fresco e asciutto. Indipendentemente dal fatto che tu le leggi l'aglio, lo appendi o usi una griglia, una buona ventilazione è un must.
- Lascia asciugare l'aglio per alcune settimane. Più grandi sono i chiodi di garofano, più a lungo ci vorranno per curare. Ad esempio, l'aglio per elefanti ha bisogno di almeno quattro settimane per curare. L'involucro esterno sentirà carta e rimpicciolitura quando l'aglio è asciutto, quindi usa questo come indizio su quando l'aglio è completamente curato.
- Una volta che l'aglio è asciutto, tagliare le radici vicino al bulbo (lasciano circa un pollice da 1/2 pollice).
- Utilizzare una spazzola morbida per rimuovere lo sporco dal bulbo. Lo strato esterno del wrapper può essere rimosso se si desidera ulteriori pulizie, ma cerca di non rimuovere molto più di quello o l'aglio non durerà il tempo che dovrebbe.
- Lascia intatti gli steli se prevedi di intrecciare l'aglio. Tagliarli a un pollice o due del bulbo se si prevede di conservare l'aglio sciolto.
Il tuo aglio è ora pronto per il deposito. Tienilo in un luogo fresco e asciutto e dovrebbe rimanere fresco per mesi.
Altri suggerimenti sull'aglio asciugato
Probabilmente scoprirai che il tuo aglio stagionato ha un sapore molto meglio dell'aglio che acquisti nel negozio (e, naturalmente, è anche più economico). Per i migliori risultati, segui questi suggerimenti durante l'asciugatura e l'utilizzo dell'aglio dal tuo giardino:
- Salva alcune delle tue più grandi lampadine per la semina il prossimo anno.
- Solo le lampadine non danneggiate dovrebbero essere essiccate per lo stoccaggio. Se intaio una lampadina mentre lo scavi, dovrai usarlo subito.
- Usa un po 'di aglio per preparare il tuo aglio o sale all'aglio.