Parlando di cucina e vita Julia Child Quotes

La personalità della cucina autore e televisiva Julia Child ha introdotto tecniche di cucina francese agli americani in un modo che fosse sia divertente che accessibile. È conosciuta per la sua voce distintiva e la volontà di "fare un casino" e per la sua divulgazione per le istruzioni di cucina.

Citazioni sulla vita

"Trova qualcosa di cui sei appassionato e tieniti tremendamente interessato."

"Devi avere la disciplina per divertirti."

"La vita stessa è la perfetta abbuffata."

"Penso che la persona interiore sia la più importante ... Vorrei vedere un'invenzione che mantiene la mente vigile. Questo è ciò che è importante."

"Il dramma è molto importante nella vita: devi venire con un botto. Non vuoi mai uscire con un piagnucolio."

"Le lacrime incasinano il tuo trucco."

"Tutto moderatamente, inclusa la moderazione."

Amicizia, amore e matrimonio

"Cenare con i propri amici e la famiglia amata è certamente una delle delizie primordiali e più innocenti della vita, sia che sia soddisfacente ed eterna."

"È divertente stare insieme e avere qualcosa di buono da mangiare almeno una volta al giorno. Ecco ciò che la vita umana riguarda le cose che si godono."

"Ti ritrovi rinfrescato dalla presenza di persone allegre. Perché non fare uno sforzo onesto per conferire quel piacere agli altri? Metà della battaglia si guadagna se non ti permetti mai di dire qualcosa di cupo."

"Il segreto di un matrimonio felice è trovare la persona giusta. Sai che hanno ragione se ti piace stare con loro tutto il tempo."

"Non lo terrò a lungo se non lo nutrissi bene."

Cucinare come arte

"I non cuochi pensano che sia sciocco investire due ore di lavoro in due minuti di divertimento; ma se la cucina è evanescente, così è il balletto."

"Ci sono voluti anni di architetti per stabilirsi, per dimostrare che non erano solo artigiani, ed è quello che spero che accada con gastronomia. Per qualche ragione le persone non considerano la cucina di un affare serio, ma è come qualsiasi disciplina, ed è appassionato e affascinante."

"Ad alcune persone piace dipingere immagini o fare il giardinaggio o costruire una barca nel seminterrato. Altre persone ottengono un enorme piacere fuori dalla cucina, perché cucinare è un'attività creativa e fantasiosa come il disegno, la scultura in legno o la musica."

"È così magnificamente disposto sul piatto, sai che le dita di qualcuno sono state dappertutto."

Come cucinare

"Questo è il mio consiglio invariabile per le persone: impara a cucinare nuove ricette, impara dai tuoi errori, sii senza paura e soprattutto divertiti!"

"Non devi cucinare capolavori fantasiosi o complicati, solo buon cibo da ingredienti freschi."

"Una volta che hai imparato una tecnica, devi appena guardare di nuovo una ricetta."

"Sii un cuoco senza paura! Prova nuove idee e nuove ricette, ma acquista sempre gli ingredienti più freschi e migliori, qualunque cosa siano. Fornisci la tua cucina con le attrezzature più solide e di operaio che puoi trovare. Mantieni i tuoi coltelli mai affilati e-Toujours bon appetit!"

"L'unico vero ostacolo è la paura del fallimento. In cucina devi avere un 'che diavolo?' atteggiamento."

"Ricorda sempre: se sei solo in cucina e lasci cadere l'agnello, puoi sempre prenderlo. Chi saprà?"

"Nei grandi magazzini, così tante attrezzature da cucina vengono acquistate indiscriminatamente da persone che entrano per la biancheria intima da uomo."

"Penso che ogni donna dovrebbe avere un fiatmato."

"Inizia sempre con una pentola più grande di quello che pensi di aver bisogno."

"Il modo migliore per eseguire la cucina francese è diventare buoni e carichi e colpire l'inferno da un pollo."

Cucina francese e cibo francese

"In Francia, cucinare è una forma d'arte seria e uno sport nazionale."

"Dopo un assaggio di cibo francese ... ero agganciato. Non avevo mai mangiato così prima, non sapevo che esistesse il cibo. La meravigliosa attenzione prestata a ogni dettaglio del pasto è stata incredibile per me. Non avevo mai veramente bevuto il buon vino prima e non sapevo nulla al riguardo. È stata semplicemente un'esperienza di vita completamente nuova."

"Il cassoulet, che il meglio delle feste di fagioli, è una tariffa quotidiana per un contadino ma l'ambrosia per un gastronoma, sebbene il suo consumatore ideale sia un bloccante di 300 libbre che ha diviso la legna da ardere ininterrottamente nelle ultime dodici ore in un giorno di Subzero a Manitoba."

Cibo americano

"Sono gli americani che sono riusciti a coronare il manzo tritato come hamburger e di inviarlo in tutto il mondo in modo che persino i pignoli francesi abbiano portato a Le Boeuf Hache, Le Hamburgaire."

"Come può una nazione essere chiamata grande se il suo pane ha un sapore di Kleenex?"

Come insegnare e imparare a cucinare

"Preferirei di gran lunga avere le cose che accadono come fanno naturalmente, come la mousse che si rifiuta di lasciare lo stampo, le patate si attaccano alla padella, la mela Charlotte collassa lentamente. Uno dei segreti della cucina è imparare a correggere qualcosa se puoi e sopportarlo se non puoi."

"Proprio come diventare un esperto di vino, imparare bevendolo, il meglio che puoi permetterti di imparare ad ottimo cibo trovando il meglio che ci sia, semplicemente o lussuoso. Lo assapori, lo analizzalo e ne discuti con i tuoi compagni e lo confronti con altre esperienze."

"Un libro di cucina è buono solo quanto la sua ricetta peggiore."

Parlando della sua stessa vita

"Essere alti è un vantaggio, specialmente negli affari. Le persone ti ricorderanno sempre. E se sei in mezzo alla folla, avrai sempre un po 'di aria pulita da respirare."

"Avevo 32 anni quando ho iniziato a cucinare; fino ad allora, ho appena mangiato."

"Fino a quando non ho scoperto la cucina, non sono mai stato veramente interessato a nulla."

"In base alla riflessione, ho deciso di avere tre principali punti deboli: ero confuso (evidenziato dalla mancanza di fatti, dall'incapacità di coordinare i miei pensieri e l'incapacità di verbalizzare le mie idee); avevo una mancanza di fiducia, che mi causa indietro da posizioni con forza; ed ero eccessivamente emotivo a spese di attento, "scientifico" però. Avevo trentasette anni e ho ancora scoperto chi ero."

"Mi piace cucinare con il vino, a volte l'ho anche messo nel cibo che sto cucinando."

"Non penso se le persone si ricordano di me o no. Sono stata una persona ok. Ho imparato molto. Ho insegnato alle persone una cosa o due. Questo è ciò che è importante."

Lavoro e risultati

"Se sei in una buona professione, è difficile annoiarsi, perché non hai mai finito, sarà sempre un lavoro che non hai fatto."

"La misura del raggiungimento non è vincere premi. Sta facendo qualcosa che apprezzi, qualcosa che credi valga la pena. Penso al mio soufflé alla fragola. L'ho fatto almeno ventotto volte prima di conquistarlo finalmente."

Successo e celebrità

"Perché languire come una gigantessa quando è così divertente essere un mito?"

"La celebrità ha i suoi usi. Posso sempre sedere in qualsiasi ristorante."

Dieta e dieta

"Moderazione. Piccoli aiuto. Campiona un po 'di tutto. Questi sono i segreti della felicità e della buona salute."

"Odio solo il cibo per la salute."

"La dieta è diventata davvero grande negli anni '60, quando i modelli di moda erano molto sottili. Non erano sempre, lo sai! Ora stiamo mangiando tutte queste cose senza grassi e false, e ci stiamo comunque ingrassando perché non siamo soddisfatti."

"Nonostante le mode alimentari, i programmi di fitness e le preoccupazioni per la salute, non dobbiamo mai perdere di vista un pasto meravigliosamente concepito."

"L'unica volta per mangiare cibi dietetici è mentre aspetti che la bistecca cucina."

"Puoi avere un po 'di burro, puoi avere un po' di olio d'oliva. Tutto si riduce alla moderazione, alla varietà, all'esercizio fisico e usa la testa."

"Il grasso dà il sapore."

"Se hai paura del burro, basta usare la crema."

"Trovo che se ho solo assaggiato tutto e mangio piccole porzioni mantengo il mio peso. Guardo la mia assunzione di grassi, ma mangio abbondante."

"Personalmente, non penso che il vegetarismo puro sia uno stile di vita sano. Mi sono spesso chiesto a me stesso: un vegetariano non vede l'ora di cena, sempre?"