Come Starbucks ha cambiato la loro gestione della catena di approvvigionamento

Per un operatore commerciale medio, i confronti della catena di approvvigionamento fatti con Starbucks potrebbero sembrare un po 'scoraggianti al primo blush. Dopotutto, il juggernaut del caffè genera entrate annuali di oltre 22 miliardi di dollari, operando oltre 25.000 negozi in sei continenti. E considerando che sta aprendo nuovi negozi in Cina a un ritmo di un negozio ogni 15 ore, non mostra alcun segno di prendere un respiro. Starbucks attualmente gestisce 3.000 negozi in Cina e intende avere 5.000 punti vendita entro il 2021.

Acquisire approfondimenti da Starbucks

Mentre ci sono lezioni importanti secondo cui le aziende Fortune 500 possono trarre dall'approccio Starbucks, ci sono anche approfondimenti cruciali che possono aiutare gli operatori di piccole e medie imprese a portare le loro catene di approvvigionamento al livello successivo. Dopotutto, ricorda che Starbucks ha iniziato la sua storia d'amore infusa dal caffè con i clienti nel 1971 con il suo singolo negozio nel mercato Pike Place di Seattle.

Per l'operatore di una piccola impresa commerciale, ci sono molte priorità aziendali urgenti che sembrano tagliare la catena di approvvigionamento. Uno dei tuoi compiti "da non perdere", tuttavia, dovrebbe sicuramente padroneggiare il modo in cui il movimento a prezzi accessibili di ingredienti, materiali, prodotti e servizi di servizio per aiutare a rendere le tue offerte spettacolari indimenticabili per i clienti. Facciamo un giro più vicino al case study Starbucks e poi esploriamo alcune idee su come "caffeinare" il tuo approccio all'eccellenza della catena di approvvigionamento.

L'urgenza per il cambiamento della catena di approvvigionamento

La trasformazione di Starbucks continua a essere citata come un esempio principale di come ottenere la catena di approvvigionamento giusta, anche di fronte a una travolgente complessità e di una crescita sbalorditiva. Negli anni 2000, Starbucks era già un cavallo da corsa, con un aumento delle entrate da $ 4.1 miliardo nel 2003 a $ 10.4 miliardi nel 2008. Le linee di approvvigionamento di Starbucks hanno lottato per tenere il passo con quella rapida espansione e il costo della corsa stava sfuggendo di mano. Questa situazione è stata esacerbata dalla recessione economica della fine degli anni 2000.

Come James A. Cooke ha riferito in Catena di approvvigionamento trimestrale, “Tra ottobre 2007 e ottobre 2008, ad esempio, le spese della catena di approvvigionamento negli Stati Uniti sono passate da $ 750 milioni a oltre 825 milioni di dollari, ma vendite per U.S. negozi che erano stati aperti per almeno un anno diminuiti del 10% nello stesso periodo."Questa crisi ha segnalato la necessità di un approccio diverso.

Peter d. Gibbons, che in precedenza ha supervisionato le operazioni manifatturiere globali, è stato incaricato della catena di approvvigionamento di Starbucks. Le sue prime azioni sono state determinare quanto bene l'azienda stava servendo i negozi e per comprendere meglio i costi. Ha scoperto che meno della metà degli ordini del negozio stavano arrivando in tempo. Ha anche identificato che la rapida crescita di Starbucks gli aveva richiesto di appoggiarsi pesantemente all'outsourcing. Circa il 65-70 percento delle spese della catena di approvvigionamento derivava da accordi di outsourcing per il trasporto, la logistica e la produzione di contratti.

La trasformazione della catena di approvvigionamento Starbucks

Come ha raccontato Cooke, Gibbons e il suo team hanno quindi creato un piano di trasformazione della catena di approvvigionamento in tre fasi. In primo luogo, riorganizzerebbe e semplificherebbe la sua catena di approvvigionamento con ruoli funzionali chiaramente definiti. In secondo luogo, ridurrebbe i costi migliorando i livelli di servizio. Infine, creerebbe la base per sostenere e migliorare le capacità della catena di approvvigionamento nel futuro.

Riorganizzare

Nelle ultime fasi del 2008, la società ha fatto un passo importante per semplificare e centralizzare la sua catena di approvvigionamento precedentemente frammentata. Il team lo ha riorganizzato in modo che ogni ruolo rientri in uno dei quattro gruppi funzionali di base: piano, fonte, marca e consegna.

Tagliare i costi e migliorare il servizio

Con la riorganizzazione realizzata, ogni gruppo funzionale è stato incaricato di trovare miglioramenti. Il gruppo di approvvigionamento, ad esempio, ha lavorato all'identificazione dei fattori che stavano causando aumenti dei prezzi. Attraverso la ricerca, ha capito meglio quali prodotti dovrebbero costare e, di conseguenza, potrebbe negoziare contratti migliori. Da parte sua, il gruppo manifatturiero ha stabilito che potrebbe ridurre i costi e i tempi di consegna aprendo un quinto U.S. pianta di torrefazione. Un altro aspetto importante della trasformazione è stata l'introduzione di scorecard settimanali con metriche di servizio, costi e produttività molto chiari. Questo approccio ha permesso alla catena di approvvigionamento estesa di avere un quadro di riferimento comune, con obiettivi allineati al successo generale delle imprese. Una delle misure logistiche chiave era quella della ricevuta dell'ordine “in tempo per intero."

Capacità future

Con i sistemi istituiti per garantire l'esecuzione della catena di approvvigionamento nel presente e nel prossimo futuro, la società ha iniziato un processo per assumere particolari solo i migliori talenti disponibili per riempire la sua catena di approvvigionamento, team di leadership. La società si è anche impegnata nella formazione a bordo per il personale esistente.

I risultati della trasformazione erano lodevoli. In ciascuno dei due anni successivi, ha ridotto il costo della catena di approvvigionamento di mezzo miliardo di dollari. Negli anni successivi, Starbucks continua a fare passi da gigante, garantendo il 100 % del caffè del commercio equo e solidale, perseguendo obiettivi di sostenibilità e stabilendo il suo programma collaborativo per il caffè e l'uguaglianza degli agricoltori (C.UN.F.Unione Europea.) con i coltivatori di caffè. Continua anche ad adottare la tecnologia con un occhio al miglioramento dell'esperienza del cliente, ad esempio attraverso l'ordinamento online, oltre a supportare altre innovazioni digitali nelle sue nuove megastore.

Suggerimenti per catena di approvvigionamento Starbucks

Mentre la tua attività potrebbe non essere il Mostro Java Mega di Starbucks, puoi ancora mettere molte delle loro pratiche al lavoro.

Elimina la complessità non necessaria

La complessità, sotto forma di numerose relazioni esternalizzate e altre sinergie perdute, è stata il lato oscuro della crescita spettacolare di Starbucks. La società ha iniziato a tornare in pista classificando i lavori in sole quattro funzioni. Pensa a come semplificare la tua operazione organizzando la tua attività e fornendo una visione chiara, oltre a definire ruoli e responsabilità. In una piccola impresa, i dipendenti possono svolgere più funzioni della catena di approvvigionamento piuttosto che specializzarsi in una sola, ma organizzare la catena di approvvigionamento con una chiara attenzione a ciò che è importante per il successo complessivo. Lavorare per identificare ed eliminare le attività di aggiunta non valore. 

Conosci prima i tuoi costi e poi agisci

Hai una comprensione dei conducenti di costo per le merci o i materiali che acquisti o i conducenti di costo per le merci o i servizi che offri? Nel caso di Starbucks, hanno costruito modelli "dovrebbero costare" per comprendere meglio i costi degli input, permettendo loro di concludere affari migliori. Come impresa più piccola, potresti essere più un prezzo "acquirente" che un produttore di prezzi, ma comprendendo la struttura dei costi, potresti scoprire nuove opportunità. Ad esempio, esiste una possibilità di negoziare una tariffa di trasporto migliore se puoi accelerare il caricamento più veloce al tuo dock o prendere in consegna in un momento diverso della giornata? Invece di spedire tutti i pacchi per servizio di corriere, che ne dici di passare a LTL più economico per le spedizioni di pallet complete?

Usa le scorecard

L'uso di scorecard può aiutarti a tracciare le metriche più cruciali o gli indicatori chiave di prestazione per il successo organizzativo. Le scorecard forniscono un metodo potente per allineare le attività all'interno della tua azienda e tra le relazioni di terze parti, come nel caso di Starbucks. L'uso di scorecard frequenti che tracciano gli indicatori principali possono consentire di identificare i problemi emergenti. Mentre le scorecard non sono panacea a pieno titolo, possono essere strumenti potenti se si fa attenzione a garantire che le metriche più importanti vengano identificate e quindi agite come richiesto.

Impegnarsi nella sostenibilità

Starbucks ha trovato un sano mix di aspirazioni di sostenibilità e redditività. Ha fatto passi da gigante lungo la sua catena di approvvigionamento, dalle fattorie e dalla sua rete di distribuzione ai suoi punti vendita. Crede che i clienti e i dipendenti risuonano con i loro valori e lo supporteranno. Pensa a come puoi rendere la tua catena di approvvigionamento più verde attraverso passaggi come una riduzione del consumo di energia nel tuo negozio, raggiungendo la certificazione LEED nella tua struttura, intraprendendo l'approvvigionamento di prodotti certificati o l'eliminazione dei rifiuti della catena di approvvigionamento.

Rendi la tua struttura il tuo laboratorio di innovazione

A New Megastores di Starbucks, l'azienda li sta trattando come un innovationlaboratory per gli altri negozi nel suo sistema. Sia che tu abbia una posizione aziendale o in più, non perdere mai di vista l'importanza di supportare sistematicamente l'innovazione e le opportunità di aiutare a migliorare l'esperienza del cliente e ridurre i costi nel processo.

La chiave per il successo di Starbucks è sempre stata la sua esperienza con il cliente e, nel corso degli anni, è stata in grado di sfruttare la sua catena di approvvigionamento non solo per supportare, ma anche per migliorare la gioia del cliente, mentre gestisce meglio le spese della catena di approvvigionamento. Potresti avere molto meno controllo sulla tua catena di approvvigionamento rispetto a una centrale elettrica come Starbucks, ma mediante una migliore comprensione e gestendolo attivamente, stai contribuendo a garantire il successo della tua azienda.

Inoltre, vedi come il CPFR può migliorare la catena di approvvigionamento.