Come pianificare un menu per il pranzo della conferenza aziendale

La creazione di pranzi fa parte dei compiti di un coordinatore di eventi. Esistono molti tipi diversi di eventi per il pranzo e i coordinatori hanno spesso il compito di rendere le raccomandazioni appropriate all'evento, alla sede e al numero di ospiti che vengono serviti. Ad esempio, un pranzo fornito a un gruppo di lavoro in un ambiente aziendale sarà molto diverso da un "pranzo" fornito ai donatori di un rivoluzionario per un nuovo ospedale. Ecco alcune variabili da considerare:

• Qual è l'occasione? È un evento formale, come un pranzo a sedere servito dopo un matrimonio mattutino, o è un semplice "afferrare?"
• Questo sarà un evento placcato o buffet? Mentre la maggior parte dei pranzi viene servita in stile buffet, dovrai consultare il tuo cliente prima di prestare tale assunzione.
• Quanti vengono serviti? Se stai servendo centinaia (o solo una dozzina), dovrai considerare gli alimenti, le opzioni di servizio e i prezzi appropriati.
• Dov'è l'evento che si svolge? In alcuni casi, la catering si verifica in una grande sede in cui il personale e le strutture sono pronti per gli eventi. In altri casi, i pranzi possono essere messi in scena in case private o ambienti insoliti come una galleria di musei.

Opzioni di evento del pranzo comuni

Le esigenze di un cliente dovrebbero sempre venire prima e nessuna di queste opzioni comuni può essere ideale per ogni cliente. Ma nella maggior parte dei casi, una di queste opzioni sarà adatta alla scelta giusta di cibi e bevande.

Buffet gastronomici

Il buffet della gastronomia è abbastanza popolare per un semplice evento e include principalmente le finger food che sono facili da selezionare e di solito possono soddisfare la maggior parte delle esigenze della folla. La maggior parte dei buffet di gastronomia include quanto segue:

• Insalata verde mista (includono tre tipi di condimento)
• Insalata di frutta, insalata di patate, antipasto e/o patatine
• Tre tipi di carni sandwich (e più pane sano)
• Vassoi di dessert come brownies o biscotti

Buffet americani ed etnici a tema

La maggior parte dei ristoratori offrirà diverse opzioni per il pranzo a tema da considerare, come italiano, americano, asiatico, ecc. Queste opzioni consentono al coordinatore di incorporare la loro selezione di alimenti nel tema generale di un evento. Ad esempio, i temi popolari includono quanto segue con una varietà di antipasti, antipasti e opzioni di dessert relative a uno di questi e altri temi a buffet.

• americano: hamburger e patatine fritte
• Italiano: pasta, pizza, pollo in stile toscano
• Sud -ovest: stazioni di tacos e fajita
• asiatico: involtini primaverili, pazzi, riso e pasta

Pranzi in scatola

Meglio per i pranzi di lavoro, il pranzo in scatola è facile e facile, in modo che gli ospiti dell'evento rimangono concentrati sull'obiettivo della riunione stessa. Mentre i panini sono l'oggetto più comunemente selezionato, gli avvolgimenti potrebbero anche essere una scelta accettabile. Quando selezioni i pranzi a scatola, assicurati di offrire almeno quattro varietà diverse per i partecipanti, insieme a pane e dessert senza glutine):

• Turchia, arrosto di manzo, prosciutto e panini vegetariani
• Un pezzo di frutta fresca
• Patatine e biscotti
• Condimenti (sempre sul lato), utensili di plastica e tovaglioli

Costruisci il tuo menu per il pranzo

La maggior parte dei ristoratori offre molteplici opzioni per i menu del pranzo "costruisci i tuoi", e questi possono essere serviti come un buffet o come a placcato pasto. "Costruisci il tuo" è più appropriato per un evento formale o un evento in cui il cliente vuole impressionare i propri ospiti. (Nota: se placcato, pianificare un minimo di tre portate.) Questi menu in genere includono i seguenti:

Attenitori e insalate

• Opzioni di insalata di lattuga (E.G., Cesare, spinaci, verdure miste)
• Insalate di frutta (bacche, meloni, ananas)
• Zuppa (due opzioni minimo)

Antipasti (opzioni popolari)

• Pollo, maiale, manzo o salmone
• Insalata di Cesare con pollo alla griglia
• I lati includono verdure, patate, pasta o riso

Dessert (opzioni popolari)

• Cheesecake
• Mousse al cioccolato
• Torta con gelato

Bevande

Indipendentemente dal tipo di pasto selezionato, è importante offrire agli ospiti una varietà di bevande da fare con il loro pasto. Con la maggiore popolarità di acque aromatizzate, acque vitaminiche e bevande energetiche, i coordinatori di eventi dovrebbero richiedere marchi e sapori specifici delle acque oltre all'acqua in bottiglia di base.

La maggior parte dei luoghi può proteggere questi prodotti con una richiesta personalizzata dai loro fornitori e dovrebbe addebitare solo in base al consumo. L'alcol viene raramente servito a un evento per il pranzo, sebbene in alcuni casi è appropriato e dovrebbe essere incluso. Altre opzioni comuni includono dieta e bevande analcoliche regolari, succhi in bottiglia assortiti, caffè, caffè decaffeinato e tè.