Popoli voci di menu e tendenze del ristorante

Quando si tratta di pianificare un menu del ristorante, il cibo è molto simile alla moda. Gli articoli possono essere popolari per un breve periodo o possono esistere indefinitamente.

Offrire nuove voci di menu nel tuo ristorante è un modo semplice per mantenere i clienti interessati e persino generare attenzione locale per i media. Quando selezioni i tuoi nuovi articoli, considera il concetto del tuo ristorante, la nicchia del mercato e le tendenze attuali nei menu di ristoranti popolari.

Sette tendenze alimentari popolari per i menu del ristorante

1. Classic Comfort Food. Polpettone, torta di pastore, arrosto e sugo e maccheroni e formaggio sono stati presenti nei menu del ristorante per decenni. I clienti godono dell'esperienza di cenare in cibo confortante e cucinato in casa che non devono prepararsi. Il fascino di massa dei cibi salati e di riempimento che ricordano ai clienti della casa e dell'infanzia non è probabile che scompaia presto.
2. Ingredienti locali. I menu con cibo che vengono coltivati ​​o prodotti a livello locale hanno visto un aumento della popolarità, in particolare tra i commensali attenti alla salute ed ecologici. Spesso chiamato "fattoria al tavolo" e spesso con opzioni biologiche, il cibo locale consente ai consumatori di conoscere l'origine e la qualità del cibo che stanno mangiando e si sente connessi alle persone che lo producono. Le offerte locali possono rendere ottime voci di menu stagionale. Oltre a prodotti locali, carni e formaggi, alcolici prodotti localmente o birre e sidri preparati localmente sono anche una voce di menu popolare, in particolare tra i commensali più giovani.
3. Versioni gourmet di classici. I cibi classici come gli hamburger sono alcune delle voci di menu del ristorante più riconoscibili e popolari. Per dare un giro creativo su queste voci di menu piacevoli alla folla, molti ristoranti stanno creando versioni gourmet. Gli hamburger gourmet possono variare dall'hamburger di etichetta nera da $ 33 a Minetta Tavern (realizzato con bistecca, piuttosto che carne macinata tipica, e conditi con cipolle caramellate) all'opzione $ 777 di Le Burger Brasserie, trovata all'interno di Ceasar di Las Vegas, Nevada (fatto Kobe Beef e condito con, tra le altre prelibatezze, foie gras scottata e aragosta del Maine). Gli hamburger non sono gli unici classici che ottengono il trattamento gourmet. Per i clienti con gusto costoso, maccheroni di aragosta e formaggio, pizza con cima al caviale e altri sono opzioni di menu accattivante.
4. Menu per bambini sani. La crescente consapevolezza dell'ascesa nell'obesità infantile ha spinto una nuova ondata di menu per bambini sani. Sebbene molti ristoranti offrano ancora "cibi per bambini" come mac e formaggio, pizza o strisce di pollo fritte, altri stanno trovando il modo di introdurre i giovani commensali a una maggiore varietà di piatti, tra cui più prodotti. Hummus con verdure per immersi. Anche i ristoranti di fast food offrono molte opzioni di cibo sano per i bambini, come impacchi di pollo grigliati, yogurt e fette di mela.
5. Cibi/bevande infusi in CBD. L'olio di CBD è diventato un trattamento popolare (sebbene in gran parte non testato) per una serie di disturbi d'ansia e stress. Di conseguenza, ha anche iniziato a farsi strada nei menu di ristoranti desiderosi di capitalizzare la tendenza della salute. Cibo e bevande infuse con CBD si trovano ovunque dai menu del bar ai ristoranti a cinque partite. Tuttavia, è importante seguire tutte le normative statali e federali se si prevede di incorporare il CBD nel menu del tuo ristorante.
6. Cucina a zero rifiuti. La cucina a zero rifiuti è un ramo del movimento di sostenibilità che utilizza scarti alimentari, avanzi e prodotti danneggiati per creare piatti completi, limitando i rifiuti alimentari in cucina. I rifiuti zero generalmente incorporano anche il compostaggio in loco o esternalizzato nel modello di disposato alimentare del tuo ristorante. Dal pesto fatto di verdure di carote e rapa che una volta sarebbero state scartate all'uso di fondi di caffè per aromatizzare il gelato, questo tipo di cucina è particolarmente attraente per i commensali millenari e Gen-Z. Come bonus per i ristoranti, questo tipo di cucina può risparmiare riducendo il budget per gli ingredienti.
7. Piatti incentrati sulla verdura. Piuttosto che concentrarsi su piatti di carne o persino sostituendo "carni" senza carne come hamburger di verdure per ingredienti tradizionali, molti ristoranti scelgono di creare piatti che mostrano una varietà di verdure, legumi, legumi e altri prodotti. Questa è una risposta all'aumento delle diete a base vegetale seguita da commensali sia attenti alla salute che. Per fare appello a una varietà di consumatori, prendi in considerazione la creazione di pasti a base vegetale, quindi offrendo proteine ​​opzionali, come il salmone o la bistecca, che possono essere aggiunte.

Come scegliere il menu giusto per il tuo ristorante

Indipendentemente dal tipo di ristorante che gestisci, un aggiornamento del menu annuale dovrebbe far parte del tuo business plan. Non devi cambiare tutto, ma l'aggiunta di alcuni nuovi articoli o l'aggiornamento di piatti meno popolari aiuterà ad attrarre nuovi commensali e a far tornare i clienti fedeli.

Per scegliere le voci di menu giuste per il tuo ristorante, prendi le tendenze popolari un ulteriore passo avanti. Le ricerche di mercato, sia sui menu dei concorrenti che sugli interessi e sui valori dei commensali nella tua regione, possono aiutarti a guidarti verso scelte redditizie e popolari.

Le tendenze dei menu vanno e vanno per la maggior parte dei ristoranti. Sapere cosa è popolare e cosa ha un classico appello che ti aiuta a assicurarti che il menu del tuo ristorante rimanga fresco e abbastanza attraente da incoraggiare le visite ripetute.