Refrigerazione del ristorante

Parte integrante di qualsiasi ristorante sono i suoi sistemi di refrigerazione. Il ristorante di refrigerazione va da piccoli refrigeratori come un frigorifero al massiccio frigorifero e congelatori walk-in e tutto il resto. Selezionare con cura il giusto tipo di refrigerazione per un nuovo ristorante garantirà che la tua cucina commerciale funzioni senza intoppi e contribuirà a un'esperienza positiva per il personale e i clienti.

Uno dei più grandi passi per aprire un ristorante è l'acquisto del giusto tipo di attrezzatura da cucina commerciale.

Acquisto di refrigerazione del ristorante

Determina quali tipi di refrigeratori e congelatori hai bisogno prima di acquistare qualsiasi cosa. Il tuo concetto di ristorante e le sue dimensioni saranno i più grandi fattori in quello che acquisti per la refrigerazione del ristorante. Un grande frigorifero walk-in probabilmente non funzionerà se hai uno spazio limitato, ma avrai bisogno di un ampio spazio per congelatore se il tuo menu si basa su molti cibi grob di pub congelati come patatine fritte, ali di pollo e anelli di cipolla.

Il programma di consegna dei tuoi distributori di cibo influenzerà anche ciò di cui hai bisogno per la refrigerazione del ristorante. I ristoranti che ricevono consegne giornaliere di carni fresche, frutti di mare e prodotti non avranno bisogno di tanto in termini di refrigerazione quanto ristoranti che ricevono una consegna solo una o due volte a settimana.

Tipi di refrigeratori di refrigerazione del ristorante

I refrigeratori di portata si trovano di solito nelle aree di cucina e bar di un ristorante, anche se possono essere situati nella stazione di attesa. Una portata è bassa a terra. Ha due o tre porte e il personale deve raggiungere per trovare articoli. Questi refrigeratori funzionano meglio quando sono isolati dalla linea di cottura e tutto quel calore. Aiuteranno a mantenere il cibo immagazzinato all'interno a temperature di mantenimento sicuro.

Cassetti di refrigerazione 

Spesso indicato come cassetti di pesce, i cassetti di refrigerazione da banco sono ideali per piccole cucine di ristoranti. Sono progettati per essere installati direttamente in una linea di cottura e possono contenere frutti di mare, pollame o carne per la griglia o le stazioni di salvataggio.

Refrigeratori walk-in 

I refrigeratori walk-in possono avere le dimensioni di un piccolo armadio o grandi come un soggiorno. I walk-in sono utili per contenere grandi scatole di prodotti, secchi di cibo, blocchi di formaggio e qualsiasi altra cosa che sia grande, voluminosa e deperibile. Gli scaffali del cibo, il rivestimento delle pareti e i pavimenti devono essere utilizzati in walk-in. Verificare con il tuo dipartimento sanitario locale per i codici sanitari del tuo stato relativi a questi dispositivi di raffreddamento del ristorante.

Congelatori del ristorante 

Come i dispositivi di raffreddamento, i congelatori del ristorante possono essere o walk-in. Tieni presente che un congelatore del ristorante non è un posto dove riporre o fare ghiaccio. Investire in una macchina per il ghiaccio per quel lavoro. Puoi acquistare macchine per ghiaccio nuovo o usato o puoi affittarle.

Refrigerazione del bar del ristorante

I refrigeratori per il bar sono noti come ragazzi bassi perché sono bassi a terra o come ragazzi alti quando stanno al livello della vita. Vini bianchi e fard, birra in bottiglia, miscele di bar e qualsiasi altra bevanda in bottiglia o in scatola sono conservate nei dispositivi di raffreddamento a barre. Un frigorifero walk-in separato potrebbe essere necessario per i fusti di birra, oppure puoi tenerli nella cucina del tuo ristorante walk-in se lo spazio lo permette.

Così tante scelte 

Ci sono molti tipi di refrigerazione del ristorante disponibili. È importante selezionare il giusto tipo di più fresco o congelatore per adattarsi al meglio alla tua cucina commerciale o al bar. E non c'è alcun danno nell'acquisto di refrigerazione commerciale delicatamente utilizzata. Ti farà risparmiare un grande capitale di start-up.