Regole di gestione di un raffinato ristorante

Il termine cucina raffinata ricorda molte immagini, da tastrutture bianche croccanti ai camerieri in smoking. La cucina raffinata, proprio come suggerisce il nome, offre ai clienti il ​​meglio in cibo, servizio e atmosfera. È anche il tipo di ristorante a prezzi più alti che puoi operare.

Tieni presente che potresti portare un sacco di soldi a gestire un raffinato ristorante, ma pagherai anche più soldi che se stavi gestendo una tavola calda o un caffè casual.

Ci sono tre principali aree di interesse con un raffinato ristorante: il menu, il servizio e l'atmosfera.

Menù

Molte persone scelgono ristoranti raffinati per un'occasione speciale, quindi il cibo non deve deludere né la selezione né la qualità. Non hai bisogno di un enorme menu, ma dovrebbe essere interessante, offrendo oggetti unici che gli utenti non troverebbero in nessun altro ristorante.

Un segno distintivo della cucina raffinata di oggi sono cibi di provenienza locale. Una tendenza del menu in alto per quasi un decennio, prodotti locali, carni e frutti di mare offrono un gusto superbo e un valore istantaneo.

Molti raffinati ristoranti da pranzo offrono menu di fissaggio prix. Questi menu limitati cambiano su base giornaliera o settimanale e le selezioni spesso dipendono da alimenti di provenienza locale al loro apice della freschezza. Il tuo chef si aspetterà di esercitare la creatività quando progetti i piatti per adattarsi alla stagione.

Tutte le selezioni di vini e liquori raffinati dovrebbero essere nella fascia alta. Non è necessaria alcuna luce di bocciolo, sebbene una selezione di birre artigianali si rivolgerà a molti dei tuoi clienti. Contra.

La tua lista dei vini dovrebbe integrare il tuo menu. I server di ristorazione raffinati dovrebbero essere addestrati per suggerire una scelta del vino o della birra per ogni piatto di menu. 

Assistenza clienti

Il servizio clienti in un raffinato ristorante è molto più attento che negli stabilimenti di ristorazione casual. Va ben oltre a prendere un ordine e consegnare cibo. Molti servizi di ristorazione preziosi richiedono al personale di fare uno o tutte le seguenti:

• Escort Gli avventori al tavolo, tenendo la sedia per le donne
• Escort Patroni ai bagni
• Briciola il tavolo tra i corsi
• Sostituisci i tovaglioli di lino se un mecenate lascia il tavolo
• Spiega le voci del menu senza note
• Servire il cibo direttamente sul piatto al tavolo

Il personale deve essere rigorosamente addestrato e pronto a rispondere a tutte le domande che i clienti possono avere su un menu o un vino. Dovrebbero anche essere pronti a formulare consigli sui menu se richiesto.

Nessun dettaglio è troppo piccolo per prestare attenzione nella cucina raffinata.

Atmosfera

Una cucina raffinata era una volta sinonimo di camerieri snooti e nomi francesi. Oggi, una cucina raffinata può essere in qualsiasi tipo di impostazione e presentare un'ampia varietà di cucina, dall'etnia alla tariffa biologica e locale.

Gli standard che dovresti sempre includere nella cucina raffinata sono raffinate porcellane, vetreria e posate. Sono previste tovaglie.

In questi giorni flessibili, il resto dell'atmosfera dipende da te. Puoi prendere il percorso tradizionale con candelabra d'argento e centrotavola di rose o andare per l'anca e la tendenza con una combinazione di colori audaci e moderni arredi.

La musica che suona sottilmente sullo sfondo dovrebbe riflettere i tuoi temi, come classici per una stanza tradizionale o standard jazz per qualcosa di moderno. L'illuminazione dovrebbe essere sottile, inclinata verso il fiume per un ambiente romantico.

La cucina raffinata richiede una grande attenzione ai dettagli, ma alla fine può ripristinare quando si hanno prenotazioni di anticipo in anticipo.

In definitiva, i clienti dovrebbero sentire che i soldi spesi nel tuo ristorante ne valevano la pena.