Le basi dei ristoranti pop-up

Inizialmente iniziati come club di cena negli anni '60, i ristoranti pop-up hanno visto una rinascita. Proprio come suggerisce il loro nome, i pop-up si verificano spesso in luoghi inaspettati, per un tempo limitato.

Molti chef aprono un ristorante pop-up come un modo per mostrare i loro talenti a un pubblico più ampio, forse attirando investitori per un ristorante in futuro. Altri pop-up sono un test gestito da aspiranti ristoratori che stanno pensando di aprire il proprio ristorante. I pop-up sono anche utilizzati dai gruppi di comunità come raccolta fondi. Alcuni proprietari pop-up cercano di offrire cibi di alta qualità a prezzi più convenienti, consentendo a più persone l'accesso ai ristoranti gourmet.

Il paradiso dei buongustai

A causa delle scelte limitate di menu della maggior parte dei ristoranti pop-up, i buongustai sono il pubblico tipico. Queste sono persone a cui piace provare cibi nuovi, a volte insoliti. Molti pop-up pubblicizzano per passaparola o solo per invito, per le persone che apprezzano i ristoranti speciali.

Il ristorante in qualsiasi momento ovunque

La bellezza del ristorante pop-up è che può aprire quasi ovunque. Finché lo spazio è sicuro cucinare e servire il cibo, può essere un ristorante pop-up. I pop-up sono stati ospitati in magazzini vuoti, giardini sul tetto o in un vecchio fienile, solo per citare alcuni posti. Un'altra opzione per un ristorante pop-up è un ristorante già esistente. Ad esempio, noleggiare una tavola calda che serve solo colazione e pranzo. I proprietari del ristorante ricevono una percentuale dei profitti per coprire acqua, fognature, elettricità, gas e qualsiasi altra spesa associata. Il vantaggio di ospitare un ristorante pop-up nel tuo ristorante è la novità che porta clienti extra.

Costi del ristorante pop-up

Mentre è molto più economico di un tradizionale ristorante in mattoni e mortaio, un ristorante pop-up costerà ancora diverse migliaia di dollari per aprire. Il costo finale dipenderà dalle dimensioni del pop-up e dalla quantità di attrezzatura necessaria.

La cena è servita

Le persone vanno nei ristoranti pop-up per sperimentare un'esperienza alimentare unica e creativa. Pertanto, il tuo menu del ristorante pop-up dovrebbe essere originale, che non puoi trovare in nessun ristorante locale. A causa della natura limitata della maggior parte delle cucine pop-up, un menu di fissaggio Prix o un menu limitato è l'ideale. Alcuni ristoranti pop-up offrono scelte di cinque, sei o sette portate.

Problemi con i pop-up

Un ristorante pop-up è molto simile a un grande evento, tranne per il fatto che va avanti per giorni, settimane o addirittura mesi. È necessario pianificare attentamente la logistica. Ad esempio, come manterrai il cibo caldo e/o freddo prima e durante la cena? Altra logistica da considerare è il trasporto di forniture e attrezzature e sapere quanto cibo acquistare per ogni notte. L'alcol presenta un altro problema, a seconda dello stato che stai facendo affari. Alcuni posti è facile da richiedere per una licenza di liquori temporanea, mentre altri è quasi impossibile. Verificare con il tuo ufficio statale locale per scoprire se il tuo ristorante pop-up è idoneo per una licenza di liquore. Se non lo è, o se preferisci non affrontare la seccatura di servire l'alcol, puoi consentire agli ospiti di portare con sé il proprio alcol con loro, controllando di nuovo con le autorità locali che è consentito.

I ristoranti pop-up non hanno un limite di tempo

I ristoranti pop-up sono di natura temporanea. Possono durare per una sera, una settimana o anche un mese. Tutto dipende da quanto tempo è disponibile lo spazio e dallo scopo del pop-up. Ad esempio, un pop-up per una raccolta fondi può durare solo per un fine settimana. Un pop-up come prova di prova per un tradizionale ristorante in mattoni e mortaio potrebbe durare diverse settimane. 

I ristoranti pop-up sono perfetti per le raccolte di fondi

Pensa alla tradizionale cena di fagioli nelle sale di Grange o nelle cene di spaghetti a beneficio di una squadra sportiva locale o di altre causa di beneficenza. Questi sono essenzialmente ristoranti pop-up nella loro forma più elementare. Un ristorante pop-up prende questo concetto di base e lo passa a un'atmosfera di ristorante più tradizionale.

I pop-up compaiono in luoghi insoliti

Uno degli aspetti più belli di un ristorante pop-up è che può essere situato in una posizione insolita, come un tetto di condominio, un vecchio fienile o persino un hangar aeroplano vuoto. Ovunque ci sia spazio per tavoli e sedie e una cucina improvvisata, potresti ospitare un ristorante pop-up. Assicurati solo di avere il permesso di utilizzare lo spazio ed è sicuro per il personale e i clienti (ne parleremo in un secondo).

I pop-up possono essere nei ristoranti esistenti

Anche se forse non è bello come un hangar dell'aereo o un tetto della città, un ristorante esistente rende molto più facile la pianificazione di un pop-up. Se un ristorante è aperto solo per colazione e pranzo, potrebbe raddoppiare come ristorante pop-up la sera.

I pop-up dovrebbero essere legittimi

I ristoranti pop-up veramente sotterranei di solito non si preoccupano di licenze o assicurazioni. Tuttavia, è necessario sia per essere legali che per evitare potenziali problemi legali se si verificano problemi. Verificare con la tua città locale o le autorità statali su quali tipi di permessi temporanei avrai bisogno prima di aprire.

I social media e i pop-up sono perfetti insieme

Come i camion di cibo, molti ristoranti pop-up usano i social media come principale mezzo di pubblicità. Gli speciali notturni sono pubblicati su siti come Facebook e Twitter. Gli inviti al tuo pop-up possono essere emessi esclusivamente attraverso i siti di social media.

Non trascurare la sicurezza per il tuo pop-up

Innanzitutto, la posizione pop-up dovrebbe essere sicura per i clienti e sicuro per servire il cibo. Se l'elettricità e l'acqua corrente non sono prontamente disponibili, è necessario assicurarsi di avere accesso a entrambi per lunghi periodi di tempo. Il cibo deve essere conservato nelle zone di temperatura sicure per caldo e freddo, per evitare ogni possibile avvelenamento da cibo.

I pop-up possono attirare gli investitori

Alcuni chef professionisti aprono i propri pop-up per costruire la loro reputazione culinaria poiché la natura a breve termine di un pop-up consente agli chef la libertà totale e la creatività in cucina. Altri aprono un ristorante pop-up per testare un concetto di ristorante, usandolo come un viale per attirare gli investitori e il pubblico per provarlo.

I pop-up hanno menu di fixe prix

La maggior parte delle persone che vanno in un ristorante pop-up sono alla ricerca di un'avventura alimentare che, che, è unica, unica e creativa. Qualcosa che è diverso dalla scena del ristorante locale. Aggiungi a questo una quantità limitata di spazio per lo stoccaggio e la cottura e la maggior parte dei ristoranti pop-up presentano un menu a fissaggio prix di qualche tipo. Invece di un menu a la carte, fornendo un menu di fissaggio prix consente di addebitare un importo impostato per persona. A seconda della lunghezza che il tuo ristorante pop-up è aperto, puoi cambiare il menu ogni notte o ogni poche notti.

I pop-up sono divertenti

I pop-up sono un basso impegno. Non devi ipotecare la tua casa o addirittura lasciare il tuo lavoro. Offrono la possibilità di fare qualcosa di diverso e vedono se l'attività di ristorazione è qualcosa che vuoi perseguire in futuro.