10 motivi per cui i ristoranti non riescono a sopravvivere

Secondo uno studio del 2005 della Ohio State University, il 60% dei ristoranti chiude o cambia proprietà nel primo anno di attività, con la chiusura dell'80% entro i primi cinque anni. I ristoranti falliscono per molte ragioni da chiusure relative alla salute a recensioni costantemente cattive. 

Posizione cattiva

Posizione. Posizione. Posizione. Una brutta posizione è uno dei più grandi se no IL I più grandi ricosti un ristorante fallisce. Scarsa visibilità, nessun parcheggio e nessun traffico pedonale è una combinazione che rende quasi impossibile realizzare un profitto. Scegliere la posizione giusta può persino compensare alcuni degli altri deficit in questo elenco, ma non dovrebbe essere usato come stampella o scusa per un cattivo servizio o negligenza.

I proprietari di ristoranti "Hands Off"

Essere un proprietario di un ristorante significa lavorare al ristorante. Uscire notte dopo notte e diventare famoso nel processo è solo uno dei tanti miti del ristorante che abbondano quando discutono di proprietà. I buoni proprietari sono i primi e gli ultimi perché hanno il massimo da perdere, ma anche il massimo da guadagnare. A meno che la proprietà non sia strettamente un investimento o il proprietario vive fuori città, la persona con denaro sulla linea dovrebbe essere lì ogni giorno, trovando nuovi modi per estendere i margini di profitto e costruire il business.

Povero team di gestione

Assumi qualcuno che ritieni sarà un ottimo direttore generale, cucina o responsabile del bar, poiché la persona ha esperienza e riferimenti eccellenti. Poi qualche mese lungo la strada, non solo non gestiscono il ristorante, alienano il personale, bevono i profitti o rubano denaro o tutti e tre. Sfortunatamente, le pressioni e le ore del settore possono sgretolarsi anche i collegamenti forti, quindi controlla regolarmente con la direzione per assicurarsi che stiano lavorando al massimo potenziale. 

Complicanze o evasione fiscali

Le tasse statali e federali vengono con pesanti sanzioni, commissioni e altre multe assortite se pagate in ritardo. Ma quando un ristorante cade in tempi difficili, è spesso difficile effettuare pagamenti in tempo. Alcuni proprietari eviteranno di pagare le tasse completamente e sperano di scappare incolume. Potrebbe funzionare una volta, ma la negligenza fiscale termina quasi sempre in multe pesanti, chiusure commerciali o persino tempo di prigione. 

Cattivo servizio clienti

Il servizio scarso è una ragione ovvia per qualsiasi ristorante chiusura. Una reputazione per un cattivo servizio si diffonde come un incendio e può sembrare a volte irreparabile. Il buon servizio clienti è parte integrante di rimanere aperti, poiché anche il miglior ristorante a tre michelin si chiuderà con un cattivo servizio. Ottenere feedback dei clienti nelle fasi iniziali ti assicura di elaborare i nodi prima che diventi troppo tardi.

Mancanza di attenzione alle pratiche contabili 

Dal momento che lavorano su margini così stretti, i ristoranti devono tenere d'occhio il loro flusso di cassa. Assicurarsi di avere abbastanza denaro per coprire grandi spese, come gli ordini alimentari e il libro paga, può spesso fare la differenza tra recupero e chiusura. Il doppio controllo i tuoi libri è una buona idea e ottenere un CPA per fare la lucidatura farà in modo che tutto sia nel suo posto corretto. Se i tuoi account si imbattono in rosso, inizia a cercare modi per risparmiare denaro.

Troppi membri del personale 

Se qualcuno è fermo, l'azienda è eccessiva. Quando diversi server, tre o quattro cuochi e un barista sono in piedi, il ristorante è probabilmente emorragia in contanti nei costi delle buste paga. Un altro problema comune con un libro paga alto è il pagamento di qualsiasi singolo dipendente più di quanto valgano. I ristoranti guidati da chef sono famosi per aver sostenuto i cuochi e pagando in eccesso lo chef esecutivo, nonostante il fatto che quasi tutti siano sostituibili.

Poca o nessuna pubblicità

Mentre sempre più ristoranti a catena si aprono in tutto il paese, la pubblicità e il marketing sono entrambi fondamentali per stabilire la reputazione di un nuovo ristorante. La maggior parte delle persone pensa che tu debba pagare importi sostanziali per attirare i clienti, ma con i social media e il marketing passaparola, puoi diffondere notizie a un gruppo demografico mirato per poco o nessun denaro.

Percentuali di costi alimentari calcolati

Sapere come valutare correttamente il menu del tuo ristorante è il primo passo per realizzare un profitto. Sai come costare i menu su base per piastra? La maggior parte dei proprietari no. L'aggiunta di caviale a una voce di menu come integratore può essere una buona idea per capitalizzare su un piatto a basso costo. Sostituzione Parmgiano con Grana Padano taglierà la bolletta del risotto in terzi. Molti trucchi possono aiutare a mantenere bassi i costi alimentari con il gusto rimanendo lo stesso. La regola d'oro della spesa del 30-35% del prezzo di menu sui costi di cibo e bevande ti aiuterà a mantenere in linea le voci di menu in linea. Significa un articolo che ti costa $ 1 si tradurrà in un minimo di $ 3.35 nel menu.

Mancanza di capitale prima di aprire 

A seconda del tipo di ristorante che prevedi di aprire, potresti aver bisogno di centinaia di migliaia di dollari o più per coprire i salari e i venditori fino a quando non si ottiene un profitto. Ricorda che il prestito deve durare fino al giorno di apertura. Non impazzire acquisto di nuove attrezzature e mobili per un ristorante prima di servire un singolo cliente. Acquista ciò di cui hai bisogno e considera i vantaggi delle attrezzature usate. Evita di mettere chiunque in busta paga fino a quando il più vicino possibile. Sii frugale con il tuo prestito di apertura; Non trattarlo come se avessi appena vinto la lotteria.