7 passi per l'apertura di un ristorante pop-up

L'apertura di un ristorante pop-up include la scelta della posizione giusta, la creazione di una cucina mobile e la promozione del tuo concetto sui social media. Offrono molti degli stessi vantaggi di un tradizionale ristorante di mattoni e malta, senza un alto costo di apertura. Molti chef usano i pop-up come un modo per espandere le loro carriere culinarie, mentre altri usano i pop-up come un modo per livellare il campo da pranzo, offrendo cibo gourmet a prezzi convenienti. Qualunque sia il motivo dell'apertura, la maggior parte dei pop-up attraversa la stessa procedura di apertura.

Decidi uno scopo per il tuo ristorante pop-up

Ci sono diversi motivi per aprire un ristorante pop-up. Alcuni chef professionisti aprono i loro pop-up per costruire la loro reputazione culinaria poiché la natura a breve termine di un pop-up consente agli chef la libertà totale e la creatività in cucina. Altri aprono un ristorante pop-up per testare un concetto di ristorante, usandolo come un viale per attirare sia il pubblico che gli investitori. Su una nota più filosofica, alcuni chef usano i pop-up come un modo per offrire cene gourmet a prezzi ridotti in modo che tutti possano divertirsi. Infine, i pop-up vengono talvolta utilizzati come veicolo per la raccolta di fondi da parte di gruppi civili e di comunità.

Scegli una posizione

Una posizione del ristorante pop-up può essere ovunque, purché sia ​​sicuro per cucinare e servire cibo. Quando si cercano sedi, considerare le dimensioni e la logistica della creazione di una cucina mobile e una sala da pranzo temporanea. Avrà accesso a elettricità, fognature e acqua corrente? La mancanza di questi elementi non rende impossibile il concetto, ma è necessario capire come risolvere tali problemi.

Un'altra opzione per un ristorante pop-up è un ristorante già esistente per un esempio, che affitta una tavola calda che serve solo colazione e pranzo. I proprietari del ristorante ricevono una percentuale dei profitti per coprire acqua, fognature, elettricità, gas e qualsiasi altra spesa associata. Il vantaggio di ospitare un ristorante pop-up in uno spazio esistente è l'accesso alle infrastrutture e il marketing gratuito che il proprietario esistente utilizzerà per portare i clienti nella posizione.

Richiedi l'assicurazione, i permessi e le licenze

I ristoranti pop-up veramente sotterranei di solito non si preoccupano di licenze o assicurazioni, ma non è una buona pratica. Devi essere legale ed evitare potenziali problemi legali se si verificano problemi. Verificare con la tua città locale o le autorità statali su quali tipi di permessi temporanei avrai bisogno prima di aprire.

Scrivi e prezzo un menu pop-up

La maggior parte delle persone che vanno in un ristorante pop-up sono alla ricerca di un'avventura alimentare che, che, è unica e creativa. Aggiungi a questo una quantità limitata di spazio per lo stoccaggio e la cottura e la maggior parte dei ristoranti pop-up presenta un menu fisso anziché un menu a la carte. Fornire un menu di fissaggio Prix consente di addebitare un importo impostato per persona, nonché per la sincronicità della placcatura e del servizio. Gli chef adorano introdurre corsi e funziona meglio quando tutti i commensali sono serviti all'unisono.

Impostare una cucina mobile

Al centro del tuo ristorante pop-up c'è la cucina. Il design della cucina del tuo ristorante mobile dipenderà dallo spazio e se sono disponibili elettricità e acqua. Naturalmente, se stai affittando un ristorante esistente, non dovrai preoccuparti di tale logistica. Sfortunatamente, non tutti i proprietari avranno il budget per un noleggio di ristoranti completo e dovranno essere creativi con bruciatori a induzione, usando vasi come friggitrici e preparando oggetti fuori sede quando possibile.

Imposta una sala da pranzo temporanea

A seconda di quanto durerà il tuo ristorante pop-up, puoi affittare tavoli, sedie e lenzuola. Se il tuo pop-up è abbastanza piccolo, potresti essere in grado di acquistare posti usati in modo relativamente economico. Il design di un ristorante pop-up dovrebbe essere un equilibrio tra un ambiente accogliente e una comoda capacità di posti a sedere. A differenza di un tipico ristorante, in cui cerchi di mettere in valigia abbastanza clienti per tenermi occupato e trasformare un profitto, puoi essere un po 'più rilassato. C'è anche spazio per giocare con diversi concetti di ristorazione, come il self-service dei clienti. I pop-up sono in gran parte sperimentali e la clientela tende ad essere più aperta.

Pubblicizza il tuo pop-up

Decidi se il tuo pop-up sarà aperto o chiuso al pubblico. Chiuso significa che il tuo ristorante è aperto solo a quelle persone che invitano. Come i camion di cibo, molti ristoranti pop-up usano i social media come principale mezzo di pubblicità. Gli speciali notturni sono pubblicati su siti come Facebook e Twitter. Se hai il tempo, puoi creare un sito Web gratuito per il tuo pop-up in siti come Yola o Wix. Di solito, questi siti Web sono una singola pagina con indirizzo, menu e prezzo. Nel mondo dei ristoranti pop-up, meno è di più.