Una panoramica del consumo di lumache e dell'agricoltura

Gli umani consumano lumache da migliaia di anni. Le lumache sono molto ricche di proteine, ferro e acqua, pur essendo a basso contenuto di grassi. Il consumo di lumache è popolare in vari paesi in tutto il mondo. Attualmente, l'industria agricola di lumache globali o elicicoltura raggiunge vendite di oltre 12 miliardi di dollari all'anno. Diamo un'occhiata più da vicino al consumo di lumache e alle basi dell'avvio di una fattoria di lumache.

Paesi noti per mangiare e coltivare le lumache

Il consumo e la coltivazione della lumaca sono popolari a vari gradi in Francia, u.S., Turchia, Cina, Indonesia, Italia, Spagna e paesi africani tra cui Algeria, Costa d'Avorio, Nigeria e Ghana. In Francia, la delicatezza nota come Escargot è una lumaca in realtà cotta. Escargot è molto popolare anche in molte parti dell'Europa.

Storia delle lumache come cibo

Basato su prove archeologiche, è noto che gli antichi umani hanno mangiato lumache. Muci di gusci a lumaca vuoti sono stati scoperti in molti siti preistorici. Uno studio rivela che le lumache erano una fonte di cibo extra per gli umani paleolitici in Spagna. Per oltre 30.000 anni, la lumaca di Iberus Aloneness ha svolto un ruolo nella gastronomia della Spagna. Si ritiene che l'area di Benidorm della Spagna sia il primo luogo registrato in cui gli umani hanno consumato lumache. Circa 10.000 anni dopo, le persone lungo la costa mediterranea dell'Africa settentrionale, dell'Italia, della Francia, della Grecia e del Medio Oriente stavano mangiando lumache.

Mangiare lumache iniziarono negli Stati Uniti nel 1850. Durante quel periodo, le lumache venivano vendute nei mercati in California insieme a verdure e frutta. La popolarità di Escargot ha portato ad avere una giornata nazionale separata negli Stati Uniti celebrata il 24 maggio di ogni anno. 

Va sottolineato che non tutte le specie di lumache terrestri sono commestibili. Alcune specie di lumache terrestri più comunemente mangiate includono Helix Pomatia, Cornu Aspersa, Helix Luforum, Iberus Aloneness ed Elona Quimperiana.

Come vengono mangiate le lumache?

Le persone che mangiano lumache trovano le lumache deliziose come piatto principale o come antipasto. Ci sono molte ricette, specialmente nei paesi europei, che includono le lumache. Trovare lumache nel menu è comune nei ristoranti d'élite in Europa. Come già accennato, Escargot è un piatto di lumache molto popolare. È preparato con burro di prezzemolo e aglio e servito in gusci di lumache. Le lumache sono anche utilizzate nelle salse e versate su vari tipi di pasta in Italia e in Grecia.

Benefici per la salute del consumo di lumache

Come accennato in precedenza, le lumache sono ricche di proteine ​​e acqua e a basso contenuto di grassi. Inoltre, ci sono molti altri benefici per la salute del consumo di lumache.

Una porzione da 3 once di lumache cotte offre 76 calorie senza colesterolo o zucchero, nonché oltre un terzo del requisito quotidiano di vitamina E di un adulto. Promuove la produzione di globuli rossi a beneficio dei muscoli e di altri tessuti. Inoltre, il consumo di lumache può darti la metà dell'assunzione giornaliera di selenio raccomandato. Il selenio è un minerale antiossidante che aiuta a prevenire le malattie cardiache, la tiroide. Le lumache contengono anche minerali.

Una singola porzione di escargots può fornirti un sesto del requisito quotidiano del ferro, nonché quasi il 10 percento del potassio, un terzo del fosforo e i due terzi del magnesio. Le lumache contengono triptofano che è importante bisogno di cervelli umani chimici. Mangiare le lumache può quindi essere un buon booster dell'umore.

Nozioni di base sull'agricoltura delle lumache

Vuoi avviare un'attività agricola di lumache? Ecco alcune delle basi che devi sapere. 

• Controlla i requisiti normativi statali: Elicicoltura u.S. mette in guardia potenziali agricoltori di lumache nell'U.S. rivedere i loro requisiti statali come un passo iniziale se si considera la possibilità di avviare una fattoria di lumache. Le due specie di lumache comunemente usate come Escargot in Nord America (C. Aspersum e H. Pomatia) sono designati come specie invasive e non indigene, quindi considerate parassiti vegetali dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e numerose agenzie statali. È richiesto un permesso per il movimento di lumache vive o uova di lumache fecondate tra gli stati, ove consentito, come indicato nella U.S. Codice dei regolamenti federali (CFR), Sezione 330: “Nessuna persona sposterà consapevolmente qualsiasi parassita di piante nei o attraverso gli Stati Uniti da qualsiasi luogo al di fuori di essa, o interstatale, o accetterà consapevolmente la consegna di qualsiasi parassita vegetale, quindi si muove a meno che tale movimento non sia autorizzato in base al permesso ai sensi della presente parte e viene effettuata in conformità con le condizioni ivi e le disposizioni in questa parte."
• Varie restrizioni o divieti sono in vigore, a seconda dello stato. Dai un'occhiata alle norme e ai regolamenti, ai permessi e alle restrizioni dell'agricoltura delle lumache nel tuo stato durante la fase iniziale della ricerca.
• Garantire i requisiti adeguati della struttura di contenimento: Come eliialtura u.S. Note: “Per ottenere un permesso per il trasporto interstatale, è necessario fare domanda tramite i servizi di ispezione per la salute degli animali e delle piante dell'USDA. Il cosiddetto permesso PPQ 526 consente alle persone di trasportare lumache non native vive, ma con determinate condizioni."
• La corretta quarantena e il contenimento delle lumache vive sono essenziali, come indicato nelle linee guida di contenimento dell'USDA per le lumache non indigene. Come parassiti invasivi, è fondamentale che le lumache non scappino dalla tua fattoria e quindi le garanzie necessarie devono essere prese. Inoltre, le lumache vive coltivate in una fattoria potrebbero non essere trasportate dal vivo in un ristorante o in qualsiasi altra posizione. Devono essere elaborati all'interno della struttura di contenimento.
• Vari sistemi agricoli di lumache: Vengono utilizzati quattro tipi base di sistemi agricoli di lumache. Questi includono l'uso di penne esterne, all'interno di edifici climatici controllati, all'interno di case a tunnel di plastica o serre, nonché un approccio combinato che coinvolge l'uso di un ambiente controllato per l'allevamento e la schiusa, con le lumache quindi spostate in penne all'aperto.
• Suolo: Sono richieste condizioni del suolo appropriate. Il terreno non dovrebbe essere né troppo sabbioso né troppo pesante, poiché le lumache tendono ad asciugarsi nella sabbia, ma affrontare difficoltà a scavare in terreni pesanti. Si raccomanda un pH neutro, con una concentrazione organica dal 20 al 40 percento. Il calcare può essere aggiunto se necessario. Il calcio del suolo è essenziale per la crescita della conchiglia di lumache.
• Clima: Le lumache prosperano in un clima lieve (59-77 ° F) e alta umidità (dal 75% al ​​95%), sebbene la maggior parte delle specie tolleri una gamma più ampia di temperature. A temperature più basse, le lumache smettono di crescere e infine in letargo. Temperature più elevate o condizioni del suolo secco causate da un vento eccessivo possono anche portare alla dormienza. La crescita dell'ambiente controllato può espandere la gamma geografica in cui le lumache possono essere coltivate.
• BISOGNO DI MATERIALI: A seconda del tipo di sistema di allevamento di lumache utilizzato, i principali materiali necessari possono includere penne a distanza ruspante, penne mobili, mini penne paddock, penne a trince. Possono anche essere necessarie apparecchiature di controllo climatico come irrigatori e umidificatori.
• Nutrire le lumache: La maggior parte delle lumache sono sostanzialmente vegetariane e accettano vari tipi di mangime. Preferiscono cavolo, fiori, tuberi, frutta e foglie verdi come cibo. Le lumache richiedono anche acqua potabile.
• Accoppiamento e laying delle uova: Le lumache hanno organi riproduttivi sia maschili che femminili. Generalmente, l'accoppiamento si verifica in primavera o all'inizio dell'estate, con uova deposte entro poche settimane dal rapporto. Il terreno è necessario almeno due pollici di profondità per la deposizione delle uova.
• Raccolta: Ci vogliono fino a 2 anni perché le lumache siano vendibili. L'orlo del guscio di una lumaca dice se è maturato o no. Più spesso e più duro è il guscio, più è maturo. Una volta che le lumache sono maturate, puoi vendere le lumache e tenerne alcune per l'allevamento.
• Marketing e vendita: Come accennato in precedenza, il trasporto di lumache vive non è consentito, il che significa che devono essere elaborati all'interno della struttura di contenimento. Pertanto, le opportunità commerciali per i produttori più piccoli saranno limitate.

Per "scavare più a fondo" nella tua esplorazione di lumache, dai un'occhiata alle pubblicazioni e ai siti Web dell'USDA sull'agricoltura delle lumache. Un'altra risorsa utile per controllare l'agricoltura delle lumache in modo più dettagliato è Escargot World. Sul loro sito web offrono una guida all'agricoltura di lumache, disponibile per $ 32.95.