Buffet di catering vs. Pasti placcati

Decidere se offrire ai tuoi ospiti una cena con catering o un buffet non è solo una questione di preferenze personali. La presentazione alla fine svolge un ruolo importante nella soddisfazione dei tuoi ospiti per il loro pasto. Alcuni fattori determinanti includono quanto sarà formale il tuo evento e la fascia di prezzo previsto per il cibo.

Considera l'impostazione e le dimensioni del tuo raduno e chi parteciperà quando stai pianificando un evento. Potresti finire con una recensione tutt'altro che stellare se scegli un formato sull'altro senza considerare tutti gli angoli.

Le regole di base

Più formale è l'evento, più un pasto servito è per l'occasione. Se si prevede che gli ospiti indossano giacche, cravatte e cocktail o abiti da sera, l'aspettativa sarà che la cena sia un pasto di servizio da tavolo.

L'unica eccezione a questa regola potrebbe essere i matrimoni perché alcuni ricevimenti sono progettati per essere informali. Altrimenti, pensa sempre due volte a chiedere ai partecipanti ben vestiti di navigare attraverso una linea a buffet e riportare il proprio cibo ai loro tavoli. Inoltre, gli eventi di sit-down formali includeranno spesso una sorta di presentazione durante la cena. Non vuoi che gli ospiti vagano avanti e indietro al buffet di servizio durante l'aria o il discorso di un oratore.

La dimensione dell'evento è un altro fattore determinante quando si sceglie tra un buffet e un pasto placcato. Un buffet diventa sempre meno pratico man mano che la lista degli ospiti cresce. La linea a buffet a doppia faccia media può servire a circa 100 ospiti in 30-40 minuti, quindi dovrai aggiungere un'altra linea per ogni 100 ospiti.

Potrebbe non esserci abbastanza spazio nella stanza per ospitare sia le linee a buffet che lo spazio del corridoio necessario per consentire un flusso di traffico sufficiente se hai centinaia di ospiti.

Pasti placcati con catering

Molti partecipanti preferiranno essere serviti invece di prendere il loro cibo da soli. Il servizio da tavolo consente una conversazione più semplice tra gli ospiti e mantiene tempi di servizio coerenti per ogni individuo. Tutti al tavolo possono mangiare vari corsi allo stesso tempo. Inoltre, questa opzione consente ad altri aspetti dell'evento di ruotare attorno a quei tempi di servizio, dai brindisi ai discorsi a balli speciali. I pasti placcati eliminano anche i tempi di attesa e la necessità di serpeggiare attraverso un labirinto di tavoli e sedie mentre trasportano piastre e occhiali.

Una difficoltà può sorgere se i commensali hanno bisogno di articoli per dieta speciali serviti. Gli eventi dovrebbero essere sempre inclusivi e offrire un piatto vegetariano o di altro tipo. I server dovrebbero visitare ogni tavolo con il primo corso e ottenere la selezione del corso principale dell'ospite in quel momento. In questo modo, nessun ospite rimane senza un antipasto di fronte a loro quando viene servito il resto del tavolo.

Nel complesso, i pasti placcati offrono un'esperienza uniforme per tutti.

Buffet caterici

Ci sono alcune situazioni in cui un buffet può essere più adatto di un pasto servito. Se desideri offrire diverse proteine ​​o scelte secondarie, un buffet potrebbe essere la tua migliore opzione. Un pianificatore potrebbe decidere su tre antipasti, come pollo, manzo e pesce, per assicurarsi che le preferenze dietetiche della maggior parte degli ospiti siano riconosciute.

Gli ospiti sono in grado di abbinare la scelta della cena a gusti e appetiti individuali. I buffet funzionano bene con ricevimenti permanenti o eventi "cena per morso". Il cibo è presentato come una degustazione. È di portata secondaria per le altre festività.

Un buffet è un formato popolare per eventi come feste, pranzi e funzioni pre-partita. Gli eventi sociali sono la migliore corrispondenza perché c'è meno attenzione alla tempestività e alla coerenza del servizio.

I pianificatori possono correre significativamente più rischi nella scelta dei menu per i ricevimenti permanenti perché gli ospiti hanno molte selezioni tra cui scegliere. Assicurati solo di includere una formulazione appropriata sui tuoi inviti in modo che i partecipanti non arrivino aspettando un pasto completo.

Considerazioni sui costi

I buffet sono molto più efficienti dai costi rispetto ai pasti placcati. Quindi, potrebbero essere la tua scelta se hai a che fare con un budget limitato. Non è necessario pagare più server quando offri un buffet. Tuttavia, avrai comunque bisogno di server per gestire le tabelle a buffet. Questi server manterranno i piatti impilati e pronti, assicurano che le ricariche del piatto siano tempestive e potrebbero persino servire in una stazione di intaglio. Assicurati di seguire pratiche alimentari sicure e avere un singolo Utinsel a manico lungo per ogni piatto sul buffet.

Durante un pasto di servizio da tavolo, ne avrai bisogno di almeno uno, se non due, server per tavolo per un pasto placcato. Niente è peggio che andare a un evento a sedere e avere parte della stanza sul loro dessert mentre gli altri hanno ancora piatti di insalata sul tavolo. Potresti voler rimuovere alcuni dei compiti dei server del tavolo avendo un paio di server rovanti con pane, condimenti e vino. I server rotti possono anche aiutare i tavoli da autobus tra i corsi.

Considerazioni sul server

I server non devono solo essere pagati, ma dovrebbero anche essere inclinati. Per un servizio placcato, la spesa totale scenderà alla tua lista degli ospiti e quanti tavoli devono essere serviti. Dovrai anche investire in cartelle o impiegare una scorta per guidare gli ospiti dove dovrebbero sedersi. I server a buffet avranno bisogno della stessa retribuzione e considerazione della punta ma ci sono meno mani da riempire. Una considerazione per le linee di buffet è il tempo in cui il server funziona sulla linea.

Un buffet potrebbe significare preparare e pagare più cibo. I pasti placcati prevedono un'unica porzione per ciascun RSVP. Saprai in anticipo quanto sarà necessario. Ma lo zio Joe potrebbe tornare a quel tavolo buffet più volte se ha davvero un simpatico arrosto di manzo. Non hai davvero modo di valutarlo in anticipo.

È consuetudine andare pesante sui costi alimentari con pasti a buffet. Non vuoi esaurire se c'è una corsa su quelle deliziose vongole casinò.

Pasti ibridi

Ci sono modi per semplificare il modello di servizio per i buffet se si desidera offrire ai tuoi ospiti almeno alcuni dei vantaggi di un pasto servito.

Un'opzione è quella di preimpostare insalate e dessert in ogni luogo. Ciò riduce la quantità di cibo che deve essere trasportato attraverso la stanza e garantisce un tempo di inizio costante per il pasto perché le insalate saranno pronte ai tavoli.

Combina questo con una "chiamata del capitano" in cui i server notificano ogni tabella quando è il loro turno di procedere attraverso il buffet. Incorporare entrambe queste opzioni renderà l'esperienza a buffet più efficiente per i tuoi ospiti. Il metodo per tavola può anche legare al tema del tuo evento.

La linea di fondo

Ciò che funziona per un gruppo potrebbe non funzionare con un altro ed essere la migliore corrispondenza per il tuo evento. La considerazione dovrebbe essere sempre sulle esigenze e le preferenze specifiche dei tuoi ospiti e sulla natura del tuo evento.