Doveri di un responsabile del ristorante

Il manager svolge un ruolo fondamentale in qualsiasi ristorante. A volte un proprietario funge da direttore generale di un ristorante. In altri casi, il manager viene assunto come dipendente. In entrambi i casi, i gestori di ristoranti hanno una serie di responsabilità nel settore quotidiano di gestire un ristorante.

Le qualifiche necessarie per essere un gestore di ristoranti includono basi come le competenze e l'organizzazione delle persone. Tuttavia, a seconda delle dimensioni e del concetto di un ristorante, i candidati possono anche aver bisogno di una laurea in affari o ospitalità.

Ecco alcuni degli aspetti chiave di una tipica descrizione del lavoro del gestore del ristorante.

Assumere e licenziare

Un responsabile del ristorante può essere incaricato di assumere un nuovo personale e di terminare i sottoperformatori, in particolare per la parte anteriore della casa. Le posizioni della cucina possono essere riempite dal capo chef, piuttosto che dal direttore generale. Il processo di intervista, conduzione di revisioni delle prestazioni e disciplinare i dipendenti può assumere una parte significativa del tempo del manager.

Ordinare l'inventario

L'inventario dell'ordinazione è un altro componente importante del lavoro del responsabile del ristorante. Questo di solito è focalizzato su articoli davanti a casa come tovaglioli di carta, forniture per la pulizia e stoviglie di ristorante. I direttori generali possono anche essere responsabili di liquori, birra e vino per un bar di ristoranti. Più spesso, tuttavia, questo dovere cadrà su un manager del bar o un capo barista. Il capo chef o il cuoco dovrebbero essere incaricati di ordinare cibo per il ristorante poiché fanno una maggior parte della cottura e della pianificazione del menu. Indipendentemente da chi è responsabile dell'ordinamento del cibo o dei liquori, un responsabile del ristorante dovrebbe firmare l'ordine per garantire che sia nel budget.

Pianificazione del personale

Un responsabile del ristorante è incaricato di creare il programma settimanale e assicurarsi che tutti i turni siano coperti. Devono anche approvare le richieste per giorni liberi e decidere quali membri del team lavoreranno i turni impegnati o lenti.

Pianificazione degli eventi

Se un ristorante fornisce servizi di catering, un direttore generale potrebbe essere incaricato di pianificare eventi, prenotazioni di camere e personale per lavorarli. Se un'operazione di catering è grande, un proprietario di un ristorante può invece scegliere di assumere un responsabile della catering.

Assistenza clienti

Innanzitutto, un responsabile del ristorante dovrebbe eccellere al servizio clienti. Dovrebbero essere in grado di addestrare il personale in superba ospitalità e assicurarsi che i clienti lasciassero il ristorante felice. È fondamentale che il manager non lasci che i loro altri doveri di lavoro ostacolano questa responsabilità.

Marketing e pubblicità

A seconda del loro set di abilità, un gestore di ristoranti potrebbe anche occuparsi delle campagne pubblicitarie e di marketing. Possono supervisionare il budget, inserire annunci e aggiornare i social network, come Facebook o Twitter. Possono anche creare idee promozionali per il ristorante, dalle specialità speciali alle due per uno.

Contabilità

I gestori di ristoranti conducono revisioni del business quotidiano e si assicurano che i depositi quotidiani e notturni siano curati. Tuttavia, è una buona idea avere una persona separata e riconciliare il conto corrente e altri conti bancari. Sfortunatamente, il furto dei dipendenti accade e mantenere una seconda serie di occhi sui libri mantiene tutti onesti.

Aspettative di stipendio

La maggior parte dei gestori di ristoranti riceve uno stipendio, piuttosto che salari orari. Il loro reddito annuale varia notevolmente con le dimensioni, il concetto e la posizione di un ristorante. Gestire un piccolo ristorante di proprietà locale in una città universitaria ti porterà circa $ 30.000 all'anno (senza benefici). Gestire un ristorante a cinque stelle a New York City può portare fino a sei figure. Gestire un ristorante a catena, come Applebee's o Chili's, offre circa $ 50.000 all'anno, con vantaggi.

I manager sono parte integrante di un ristorante di successo. La loro descrizione del lavoro potrebbe essere facilmente "Jack of All Trades."Aiutano con le funzioni quotidiane della gestione di una sala da pranzo e degli eventi dietro le quinte nella cucina del ristorante. Per essere un responsabile del ristorante di successo, devi essere organizzato, comunicare in modo efficace e sapere come gestire i problemi in modo rapido ed efficiente.