Tutto quello che devi sapere sull'avvio di un ristorante pop -up

Ci sono molti motivi per aprire un nuovo ristorante, tra cui l'esposizione alla carriera, per testare un nuovo concetto di ristorante o come evento di beneficenza. Gli chef emergenti possono collaborare con altri professionisti del business e dell'ospitalità per aprire un pop-up come modo per sfoggiare le loro abilità culinarie. Qualcuno che cerca di aprire un nuovo ristorante può scegliere di provare un ristorante pop -up temporaneo poiché è molto meno un investimento di un tradizionale stabilimento di mattoni e mortaio. Molte organizzazioni usano i pop-up come modo per raccogliere fondi per cause di beneficenza.

Dove può essere localizzato un ristorante pop-up

I pop-up sotterranei profondi possono essere nella casa di qualcuno o nell'appartamento tieni presente che probabilmente rompe molti dei codici di salute e sicurezza locali). Parte del fascino di un ristorante pop-up è la sua posizione. Le possibilità includono un tetto della città, un vecchio fienile nel paese, un magazzino vuoto. Se riesci a ottenere le licenze e l'assicurazione adeguate, allora può essere un ristorante pop-up.

Un'altra opzione per un ristorante pop-up è uno spazio del ristorante già esistente. Ad esempio, noleggiare una tavola calda che serve solo colazione e pranzo. I proprietari del ristorante ricevono una percentuale dei profitti per coprire acqua, fognature, gas elettrici e qualsiasi altra spesa associata. Il vantaggio di ospitare un ristorante pop -up nel tuo ristorante è la novità che porta clienti extra.

Legalità

I ristoranti pop-up veramente sotterranei di solito non si preoccupano di licenze o assicurazioni. Se vuoi promuovere e pubblicizzare il tuo pop -up e usarlo come blocco per un futuro ristorante permanente, assicurati che il tuo sia legittimo. Verificare con la tua città locale o le autorità statali su quali tipi di permessi temporanei (come la ristorazione) avrai bisogno prima di aprire.

Menu

La maggior parte delle persone che vanno in un ristorante pop-up sono alla ricerca di un'avventura alimentare: qualcosa di nuovo, unico, creativo e diverso dalla scena del ristorante locale. Aggiungi a questo una quantità limitata di spazio per lo stoccaggio e la cottura e la maggior parte dei ristoranti pop-up presenta un menu di fissaggio Prix di qualche tipo. Invece di un menu a la carte, fornendo un menu di fissaggio prix consente di addebitare un importo impostato per persona.

Come creare un ristorante pop-up

La creazione di un ristorante pop-up richiede un certo grado di creatività, immaginazione e flessibilità. Il fattore più importante è che puoi preparare e servire il cibo in sicurezza. Che c'è spazio adeguato per refrigeratori, riscaldatori, forni e simili. Il design della cucina del tuo ristorante mobile dipenderà dallo spazio e se ci sono elettricità e acqua disponibili. A seconda di quanto tempo si svolgerà il tuo ristorante, puoi affittare tavoli, sedie e lenzuola.

Se il tuo pop-up è abbastanza piccolo, potresti essere in grado di acquistare posti usati in modo relativamente economico. Il design di un ristorante pop-up dovrebbe essere un equilibrio tra un ambiente accogliente e una comoda capacità di posti a sedere. A differenza di un ristorante in mattoni e mortaio, dove l'obiettivo è un elevato turnover dei clienti, un pop -up consente un'atmosfera più rilassata. C'è anche spazio per giocare con diversi concetti di ristorazione, come il self-service dei clienti.

Come diffondere la parola

Decidi se il tuo pop-up sarà aperto o chiuso al pubblico. Chiuso significa che è aperto solo a quelle persone che inviti personalmente. Come i camion di cibo, molti ristoranti pop-up usano i social media come principale mezzo di pubblicità. Gli speciali notturni sono pubblicati su siti come Facebook e Twitter. Se hai il tempo, puoi creare un sito Web gratuito per il tuo pop -up in siti come Yola.