Ottieni suggerimenti per gestire un'attività di catering di successo

La catering è forse uno degli aspetti più importanti della pianificazione degli eventi che contribuirà a fare o interrompere qualsiasi riunione di business, gala di raccolta fondi o evento di matrimonio. Ecco perché il responsabile della catering prende spesso il vantaggio per aiutare i clienti a pianificare ed eseguire eventi speciali e altri programmi di un giorno in hotel e altri luoghi.

E molte persone che amano scegliere cibo e bevande sognano di diventare un ristoratore e aprire la propria attività di ristorazione. La buona notizia è che il tasso di successo delle attività di ristorazione può essere superiore a un ristorante perché le spese generali sono molto più basse e i dipendenti sono necessari solo per eventi pianificati, secondo le informazioni della National Association of Catering Executives (NACE).

"Ho iniziato la mia attività di catering in una recessione", afferma Greg Casella, CPCE, presidente 2010 per NACE e proprietario di Catered!, San Jose, CA. “Il ristoratore per cui stavo lavorando è andato fuori dal mercato. I clienti hanno trovato il mio numero di casa e mi hanno chiesto se potevo soddisfare i loro eventi. È appena successo naturalmente - doveva esserlo! Il mio ufficio era in soffi."

Sebbene il talento e la perseveranza possano aiutare chiunque a diventare un imprenditore di successo, Casella offre i seguenti 10 suggerimenti per chiunque voglia avviare un'attività di catering.

10 suggerimenti per chiunque voglia avviare un'attività di ristorazione

Ottieni esperienza di lavoro di catering

Chiunque pensi di voler essere un ristoratore dovrebbe prima lavorare per un ristoratore. Una buona opzione può includere il lavoro come server per un ristoratore consolidato perché sono sempre alla ricerca di brave persone per lavorare eventi. Questa è anche la migliore esperienza per decidere se avviare un'attività di catering è qualcosa che vuoi veramente fare. Ti preparerà anche a capire che la ristorazione è un lavoro molto fisico con lunghe ore in piedi.

Trova una cucina commerciale autorizzata da affittare

Se sei pronto per iniziare la tua attività di ristorazione, non puoi fornire servizi di catering dalla tua cucina di casa. Devi trovare una cucina per la ristorazione autorizzata nella tua zona e informarsi sull'affitto dello spazio della cucina commerciale a ore.

Imposta i prezzi dei tuoi ristoranti

Questa è un'azienda come qualsiasi altra, quindi devi avere dichiarazioni di profitti e perdite per tutto ciò che fai. Assicurati di calcolare le ore in cui metti a fare l'evento perché il modo migliore per sapere se stai facendo soldi è avvicinarlo ora per ora per ogni lavoro.

Attrezzatura per la ristorazione in affitto

Non devi acquistare tutto ciò che è necessario subito. La parte migliore di avere un'attività di catering è che tutto ciò di cui hai bisogno può essere affittato, ma assicurati di fatturare il tuo cliente per tutti i noleggi necessari per l'evento. In questo modo, mentre prendi più eventi, puoi costruire lentamente il tuo inventario.

Ottieni un'assicurazione commerciale

Come qualsiasi altra attività, devi assicurarti di avere un'assicurazione. L'importanza di questo non può essere sottovalutata perché a volte è facile da trascurare. È necessario disporre dell'assicurazione di licenza commerciale e di responsabilità commerciale per coprire clienti, venditori, ospiti o chiunque sia potenzialmente influenzato dai tuoi servizi in modo negativo. E, se hai assunto lavoratori, devi avere un'assicurazione di compensazione dei lavoratori per ciascuno di essi.

Diventa un ristoratore approvato

La maggior parte dei luoghi mantiene un elenco di ristoratori approvati che possono operare nelle loro strutture, quindi questo è un ottimo modo per iniziare e mantenere la tua attività.

Rete con organizzatori di eventi e coordinatori del matrimonio

I ristoratori sono uno dei tanti servizi assunti dagli organizzatori di eventi. Non aver paura di lavorare per queste persone e dare loro uno sconto per i tuoi servizi. Servono essenzialmente come venditori esterni per la tua azienda e lo sconto che fornisci è fondamentalmente la loro commissione per averti portato a bordo - è così che vengono pagati.

Promuoviti come esperto di ristorazione

Gli strumenti di social network come Twitter e Facebook sono modi eccellenti per iniziare a promuovere la tua attività e stabilire un gruppo di "amici" e "follower."Ma non usarlo come strumento per parlare della tua stessa attività; Usa questi siti per offrire consigli e stabilirti come esperto.

Unisciti a un'associazione di catering

Unisciti a un'organizzazione professionale, come NACE, o associazioni professionali correlate, come MPI o International Special Events Society. Puoi partecipare alle riunioni del capitolo e alle conferenze nazionali in cui incontri altri che stanno iniziando o sono più affermati.

Resta concentrato sulla tua attività di ristorazione

Dovresti essere creativo, ma ricorda anche che sei un business. L'arte del catering è una delle parti più divertenti e importanti dell'azienda, ma ricorda sempre che sei in attività e devi tenere traccia dei libri e delle scartoffie.

Casella consiglia inoltre che chiunque desideri avviare un'attività di catering dovrebbe prendere una decisione sul tipo e lo stile del catering che vogliono essere e attenersi ad esso. "Non cercare di essere tutto per tutti - i clienti ti rispetteranno di più quando farai loro sapere che potrebbe esserci qualcuno migliore da usare se uscirà o la tua area specializzata", suggerisce.

Ed è così che anche! iniziò. Inizialmente, Casella si è concentrata su eventi speciali e gruppi aziendali con oltre 100 ospiti. “Certo, a volte ho fatto eventi più piccoli per iniziare, ma rimanere in pista con ciò in cui la mia azienda era brava era importante. È stato molto difficile dire "no" per i clienti che volevano una colazione di lavoro o un pranzo a 20 persone. Ma hanno apprezzato l'onestà e ci hanno usato per ciò in cui eravamo bravi. Non sono stato allestito con veicoli e attrezzature per fare quel tipo di attività ", spiega.