Come gestire i clienti ubriachi

Mentre desideri un'attività di bar robusta, poiché le vendite di alcolici offrono grandi margini di profitto con spese generali basse, lo svantaggio è che, a volte, potresti avere a che fare con i clienti ubriachi. La chiave per affrontare i clienti ubriachi non è farli ubriacare in primo luogo. Grandi catene come Applebee lo fanno limitando i tipi di bevande alcoliche servite (niente tè a Long Island per te) e limitando il numero di bevande che una persona può ordinare.

Quindi, in che modo i piccoli ristoranti indipendenti gestiscono il problema di troppi imbibire da parte degli avventori? Riconoscere quando qualcuno ha avuto troppo da bere è il primo passo. Non servirli più - anche se fanno una scena, è nel tuo interesse non servire un altro drink! 

I proprietari di ristoranti sono responsabili 

Se hai intenzione di servire liquori nel tuo nuovo ristorante, dovresti avere familiarità con tutte le leggi e le responsabilità che ne derivano. Mentre le leggi sui liquori variano da stato a stato, nella maggior parte dei casi se una persona è coinvolta in un incidente mentre si ubriaca, in quanto il proprietario dell'establishment che li serviva, può essere ritenuta responsabile.

Prenditi cura del cliente 

Il modo migliore per evitare eventuali cause legali derivanti dall'ubriachezza non è quello di servire un cliente che appare inebriato. Certo, alcune persone possono trattenere molto bene il loro liquore e il tuo staff potrebbe non rendersi conto che il patrono è ubriaco fino a quando non è troppo tardi. Se ti trovi di fronte a un cliente che ha avuto troppo da bere, ecco alcuni consigli per gestirli:

• Smetti di servirli immediatamente. Se il cliente ha vagato da un altro bar o ristorante, puoi rifiutare di servirli. Potrebbero affermare che ti stai comportando illegalmente, ma non lo sei. Ti stai comportando in modo responsabile.

• Offri al cliente un po 'di caffè e un po' di cibo, in alternativa a un drink.

• Chiama un taxi o un altro viaggio a casa per il cliente. Non lasciarli guidare!

• Se un cliente diventa bellicoso o arrabbiato, scorta fuori dal ristorante e chiama la polizia, che può prendersi cura del cliente, fino a quando non sono al sicuro e sobrio.

Allenamento dei suggerimenti 

Suggerimenti (formazione per procedure di intervento) è un programma che insegna al personale del ristorante la vendita responsabile di alcol. Dà consigli su come identificare se qualcuno ha avuto troppo da bere e come affrontarli in modo efficace. Visita il sito Web Suggerimenti per ulteriori informazioni sulla formazione del personale. Alcuni stati, come il Maine, offrono persino una formazione gratuita di bevande responsabili attraverso il loro dipartimento di pubblica sicurezza. Contatta il tuo stato o il governo locale per vedere se è disponibile una formazione gratuita per il tuo personale. 

Garantire che il personale sia addestrato per gestire i clienti che hanno avuto troppo da bere può aiutare a fermare qualsiasi problema prima che inizi.