Come progettare un menu di ristoranti efficace

Un menu di ristoranti efficace mescola un layout ben pianificato, descrizioni ben scritte e prezzi corretti per i costi alimentari. Buoni menu evitare layout affollati descrizioni eccessivamente prolungate e grafica inutile. Le voci di menu dovrebbero riflettere il tema del tuo ristorante. L'aggiornamento del menu del tuo ristorante è anche importante per essere in cima ai costi alimentari e alle tendenze alimentari.

Nozioni di base sui menu

Il menu del ristorante ideale offre un equilibrio di piatti classici e tendenze di cibo fresco, bilanciando il costo del cibo giusto per mantenere e aumentare i profitti. Prima di iniziare a scrivere qualcosa, devi decidere quali articoli offrire al tuo ristorante. Un design del menu del ristorante è un riflesso del concetto di un ristorante e del pubblico previsto.

Prezzi dei menu

Una volta che hai deciso quali alimenti offrirai, fai i conti per il costo del cibo corretto e valuta quanto saranno grandi le tue porzioni. Un altro modo per garantire un profitto è quello di creare un saldo di articoli costosi ed economici e limitare l'uso di articoli di prezzo di mercato, che hanno la massima fluttuazione dei prezzi.

Layout del menu

Un layout del menu del ristorante è un riflesso del ristorante stesso. I disegni del menu del ristorante, formali, casual o giocosi, dovrebbero abbinare il tuo concetto, posizione e tema del ristorante. Il carattere del tuo menu e la combinazione di colori dovrebbero anche riflettere il tema del tuo ristorante. Ad esempio, se stai aprendo un ristorante italiano con un'enfasi sulla cucina toscana, colori tenui come giallo, corallo, verde salvia e rosso in mattoni, i colori associati alla campagna toscana, renderebbero tutti un layout del menu adatto. Tuttavia, quegli stessi colori sembrerebbero fuori posto nel menu di un ristorante messicano o di un caffè francese.

Applica lo stesso pensiero alla selezione del tuo carattere. Un bistrot francese può avere un carattere di sceneggiatura classico o un semplice carattere semplice, mentre un bar sportivo o un altro ristorante casual potrebbe avere un carattere meno formale o giocoso. Fai attenzione a scegliere un carattere difficile da leggere o troppo piccolo.

Descrizioni dei menu

Una descrizione del menu dovrebbe essere vivida e sufficientemente allettante da fare il boccone di un ospite. Spiega sempre quali sono i principali ingredienti in un piatto particolare e usa nomi etnici per aggiungere un po 'di autentico talento alla descrizione del menu, purché si adattino. Nel complesso, una buona regola empirica quando si scrive le descrizioni è di mantenerlo breve e semplice.

Considera gli alimenti locali

L'uso di prodotti locali consente di aggiungere varietà al menu del tuo ristorante, cambiandolo con le stagioni ed è un buon strumento di marketing. Oggi, l'uso di cibi locali nel menu del tuo ristorante va oltre solo frutta e verdura. Può fare riferimento a carne di manzo e frutti di mare sostenibili, cibi artigianali, dessert fatti in casa o giardini di ristoranti iper-locali. Non solo l'acquisto di prodotti locali aiuta la tua economia locale, ma il cibo di solito ha un sapore e ha un aspetto migliore di quelli coltivati ​​nelle aziende aziendali più grandi.

Tieni a mente la tua cucina del ristorante

Generalmente, le dimensioni del tuo ristorante determinerà quanto è grande il tuo menu. Più grande è la cucina, più voci di menu puoi offrire. Se provi a offrire un menu grande e complesso da una piccola cucina commerciale (che può essere fatta, anche se non è facile), potresti imbatterti in seri problemi durante il pranzo e la cena. La tua cucina del ristorante dovrebbe essere tra il 15-25% dello spazio totale nel tuo ristorante. Qualsiasi più piccolo e corri il rischio di limitare quanto cosa puoi servire durante un turno. Qualsiasi più grande e stai sprecando immobili principali che potrebbero essere utilizzati per i posti a sedere per i clienti.