Come correggere gli incidenti comuni della cena del Ringraziamento

Preparare la cena del Ringraziamento è un'impresa importante, quindi è naturale che alcune cose vadano male lungo la strada. Forse anche grandi cose. Ma non lanciare o impazzire, se le cose iniziano ad andare di lato. La maggior parte degli incidenti del Ringraziamento sono facili da risolvere. Mantieni la calma e rivolgiti a questi trucchi.

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Il tacchino è ancora congelato

Scongelante tacchino. James Baigrie/Photolibrary/Getty Images

Scoprire che il tuo tacchino è ancora congelato - o parzialmente congelato - la mattina del Ringraziamento potrebbe non essere il miglior inizio della giornata, ma non è un problema così grande come potresti pensare. Non perdere tempo a provare a scongelare il tuo tacchino. Basta prenderlo in forno il prima possibile. Perché mentre è perfettamente sicuro cucinare un tacchino congelato, ci vuole circa il 50 percento in più.

Ecco cosa devi sapere per cucinare un tacchino congelato, inclusi tempi di cottura approssimativi. Dal momento che il tuo forno sarà legato più a lungo di quanto previsto, potresti pensare di preparare alcuni dei tuoi contorni in Crockpot. Questo tende ad essere più facile comunque.

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Il tacchino è asciutto

Tacchino. Image Source/Cadalpe/Getty Images

Non disperare se tagliate nel tacchino e lo hai trovato asciutto. Un tacchino troppo cotto è abbastanza facile da sistemare. Basta tagliarlo in cucina e versare un po 'di sugo o brodo sopra di esso prima di servire. Meglio ancora: aggiungi il sugo o il brodo; Quindi, rimani il tacchino in un forno di 200 gradi per circa 10 minuti. Ciò aiuterà la carne ad assorbire i succhi.

I tacchini sono difficili da cucinare alla perfezione, quindi inizia una nuova tradizione di intagliare l'uccello in cucina. Questo ti permetterà di fare tutto il dottorato che devi fare prima di servirlo ai tuoi ospiti. Passare intorno a un piatto di fette di tacchino è comunque più facile.

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Le patate schiacciate sono grumose/corse/asciutte

Purè di patate. William Mahar/E+/Getty Images

Se hai preparato le patate schiacciate da zero e sono uscite troppo grumose, fluide o asciutte, prima sappi che probabilmente hanno già un milione di volte meglio del tipo istantaneo. Segna uno per la squadra fatta in casa. Ora ... per inchiodare la consistenza.

Grumoso

Le patate grumose sono di solito il risultato di patate poco cotte o non abbastanza schiacciamento. Quelle sono cose su cui lavorare la prossima volta. Per ora, scalda le tue purè di patate sul fornello a fuoco basso e aggiungi una piccola quantità di latte o panna. Continua a cucinare e mescolando fino a quando i grumi scompaiono.

Che cola

Le purè di patate che cola potrebbero indicare che non hai fatto un lavoro abbastanza buono drenando l'acqua di cottura dalle patate o che hai aggiunto troppo brodo o crema. Questo è anche facile da risolvere. Basta riscaldare le patate sul fornello, mescolando costantemente, fino a quando abbastanza liquido evapora per ottenere la consistenza desiderata. Oppure, trasferire le patate schiacciate su una teglia e metterle in forno per 10-15 minuti a 350 gradi.

Asciutto

Le patate a secco sono anche una soluzione facile. Basta aggiungere panna o brodo un po 'alla volta, fino a quando non sono più asciutti.

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Il sugo è troppo grumoso/sottile/spesso o manca di sapore

Sugo di carne. Charles Islander/E+/Getty Images

Ti sei preso il tempo per fare il tuo sugo, ora ti stai chiedendo perché ti sei disturbato. Non è andato bene e non hai molto tempo per risolverlo. È quasi ora di sedersi. E cosa? 

Non preoccuparti. Dovrebbero essere necessari solo pochi minuti per montare il sugo. Diamo un'occhiata ad alcune semplici soluzioni a problemi di sugo comuni.

Salsa grumosa

Il sugo grumoso è il risultato della combinazione dell'amido e del brodo troppo rapidamente. Quando lo fai, la farina o l'amido di mais non si dissolvono completamente e piccoli grumi di amido vengono lasciati indietro nel sugo finito. Prendilo più lento la prossima volta per prevenire i grumi, ma per ora usa un filtro per rimuovere i grumi dal saluto. Oppure, usa un frullatore di immersione (o frullatore normale) per girare il sugo con una consistenza regolare.

Troppo spesso o troppo sottile

Il sugo che è troppo spesso o troppo sottile può essere risolto aggiungendo più brodo o cucinando un po 'di esso. Una spruzzata di purè di patate istantanee si addenserà anche al sugo in fretta, senza scherzare con la consistenza.

Il sapore non è lì

Se il tuo sugo non è saporito, Inizia aggiungendo un po 'di sale e pepe. Se ciò non è sufficiente per far emergere il sapore degli altri ingredienti, prova ad aggiungere un po 'di vino, Worchestershire o salsa di soia. Le cipolle cotte (o i funghi se li hai), possono anche aggiungere quel pugno mancante di sapore.

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Il tacchino è finito in anticipo

Cucinare i lati del Ringraziamento. Jodi jacobson/e+/getty immagini

Il tempismo è tutto

Il cronometraggio tutto per essere pronto allo stesso tempo è complicato anche per i cuochi più conditi. Se il tuo tacchino ha finito prima di pensare che lo sarebbe, non sudare. Un tacchino deve riposare per 30 minuti prima di ritagliarlo comunque. Va bene se si siede per un'ora mentre finisci tutto il resto. Sarà ancora molto caldo e perfettamente sicuro da mangiare.

Avere più di un'ora fino a cena? Taglia il tacchino e trasferiscilo in frigorifero. Quindi, fatela tornare in forno per circa 20 minuti prima di mangiare.

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È ora di mangiare e il tacchino non ha finito

Controllo della temperatura del tacchino con un termometro a carne. Douglas Sacha/Moment Open/Getty Images

La Turchia deve raggiungere una temperatura interna di 165 gradi per essere sicuro da mangiare. Non c'è proprio non aggirare questo. Se è il momento di cena e il tuo tacchino non ha ancora finito, è possibile accelerare le cose, ma prima di farlo, assicurati di ricevere una lettura accurata dal tuo termometro per carne. È abbastanza comune che i termometri siano fuori di alcuni gradi (soprattutto se si utilizza un termometro a basso costo). Non vuoi cucinare il tacchino più a lungo se il problema è davvero con il tuo termometro. Per testare il tuo termometro, portare a ebollizione una pentola d'acqua e misurare la temperatura. Se stai ricevendo una lettura di 212 gradi, il tuo termometro è accurato. Se stai ottenendo qualcosa di più basso, ora sai quanti gradi è spento il tuo termometro. 

Se il tuo tacchino non ha davvero finito, aggiungi un po 'di brodo o acqua sul fondo della padella; Copri il tuo uccello con un foglio; e accendere il forno a 450 gradi. Continua a arrostire, controllando regolarmente la temperatura fino a quando non è finito.

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Il ripieno è troppo secco/umido

Ripieno. ImagesByBarbara/E+/Getty Images

Non sudare se il tuo ripieno è uscito dal forno troppo asciutto o troppo bagnato. Questo è un gioco da ragazzi da riparare. La cura per il ripieno troppo bagnato è un po 'più di tempo nel forno. Distribuire il tuo ripieno su un foglio di biscotti e riportalo per 5-10 minuti per cuocere un po 'di quell'umidità extra. Per correggere il ripieno troppo asciutto, mescolare un po 'alla volta, fino a quando non sei soddisfatto dei risultati.

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Non ho alcune delle attrezzature di cui ho bisogno

Teglia. Immagini tetra/immagini getty

Non c'è niente come cucinare un pasto per le vacanze per renderti consapevole di tutte le attrezzature da cucina a cui ti manca. Se una ricetta stai lavorando su chiamate per un gadget o un gizmo che non possiedi, probabilmente c'è qualcosa che puoi usare al suo posto. Se è qualcosa che useresti solo una o due volte l'anno, probabilmente è meglio che acquistarlo (e dover trovare un posto per conservarlo). 

Ci sono alcuni stand-in intelligenti per gli strumenti di cui potresti aver bisogno del mattino del Ringraziamento, come una grande tortiera o un piatto di casseruola invece di una teglia o un filo interdentale o un foglio al posto della spago della cucina.

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Non ho un ingrediente di cui ho bisogno

Donna che cucina in cucina. Immagini tetra/immagini getty

Non importa quanto attentamente pianifichi, probabilmente scoprirai che c'è un ingrediente di cui hai bisogno e non hai. Prima di correre fuori per acquistarlo, vedi se c'è qualcosa nella tua dispensa che puoi usare al suo posto. 

Potresti essere in grado di usare lo yogurt come sostituto di un uovo o un mix di latte e burro al posto della crema pesante.

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Ho accidentalmente aggiunto troppo qualcosa

Cosa fare quando aggiungi troppo ingrediente. Liam Norris/Cultura/Getty Images

Aggiungi accidentalmente più di un ingrediente alla tua ricetta di quanto intendevi? Non essere troppo veloce per scaricare gli ingredienti e ricominciare. Probabilmente c'è un modo semplice per salvare la tua ricetta.

Potresti essere in grado di aumentare le quantità degli altri ingredienti nella ricetta o aggiungere qualcosa come acqua, aceto o succo di limone per contrastare l'ingrediente dominante.