Come gestire le finanze quotidiane del ristorante

Sapere come gestire il flusso di cassa è vitale per la salute e il benessere di qualsiasi piccola impresa e i ristoranti spesso ottengono un brutto rap nel mondo degli affari. Economist piace sottolineare l'elevato tasso di fallimento di nuovi ristoranti- stime di due su tre ristoranti chiudono nel primo anno, o tre su quattro chiudono nei primi due anni, e così via e così via.

Un grave problema perché i nuovi ristoranti non superano alcuni anni è che i proprietari e i manager non sanno come gestire le finanze quotidiane. Sapere come gestire il flusso di cassa, comprendere la revisione quotidiana di un ristorante e mantenere sotto controllo le buste paga e l'inventario sono tutte parti essenziali della gestione delle finanze quotidiane di qualsiasi ristorante.

Restaurant Daily Business Review

Uno degli strumenti più efficaci che un ristorante abbia è la possibilità di tracciare le vendite di cibo e bevande su base giornaliera. Una revisione commerciale quotidiana, come viene spesso chiamato questo tipo di rapporto, consente a un luogo di costruire una storia di attività. Può aiutare ad analizzare le tendenze delle vendite, i costi dei salari, i conteggi dei clienti e prevedere le vendite future. Ad esempio, quando si pensa alle promozioni estive, al personale e agli speciali di menu, puoi rivedere le vendite giornaliere dell'anno precedente, alla ricerca di tendenze per aiutarti a pianificare quest'anno.

Comprensione del flusso di cassa 

Il flusso di cassa è la quantità di contanti in arrivo rispetto all'importo della liquidità che uscirà dalla tua attività su base giornaliera, settimanale e mensile. Se non capisci questo concetto di base delle finanze del ristorante, ti metti a grande rischio finanziario. Uno degli aspetti più importanti della gestione del flusso di cassa di un ristorante è quello di budget adeguati per le spese imminenti, come affitto, ipoteca, servizi pubblici e ordini alimentari. Non fare mai affidamento sul credito per più di una settimana dai fornitori per acquistare cibo. Ti aiuterà a prevenirti di fare troppo cibo e spendere più contanti di quello che serve. Inoltre, il pagamento in contanti in anticipo conquisterà spesso un piccolo sconto con i distributori di cibo.

Tenere sotto controllo il libro paga 

Come il flusso di cassa e le vendite giornaliere, un'altra area su cui vigile è il libro paga del ristorante. La gestione del tempo del personale è complicato. Hai bisogno di personale sufficiente per fornire un eccellente servizio clienti, sia nella parte anteriore della casa che nella parte posteriore della casa, ma non vuoi esagerare. Il sovraccarico crea due problemi: paghi di più e server per fare meno suggerimenti. Quindi fare riferimento alle recensioni quotidiane delle imprese degli anni precedenti può aiutare il tuo personale. Inoltre, avere una chiara politica riguardo al personale che chiede prima di cambiare cambio può ridurre il potenziale per gli straordinari.

Prendi semplici passi per risparmiare denaro ogni giorno

Mentre ci sono diversi modi di grande biglietto per risparmiare denaro nel tuo ristorante, come investire in elettrodomestici a beneficenza energetica, ci sono molti modi più economici per risparmiare ogni giorno. Il passaggio a lampadine ad alta efficienza energetica e l'installazione di rubinetti a basso flusso sono modi economici per risparmiare a lungo termine. Altri modi per risparmiare denaro includono la manutenzione di inventario basso e l'aggiornamento del menu (assicurarsi che il costo del cibo sia corretto, sbarazzandosi degli articoli che non vendono).