Come avviare un'attività di camion di cibo

I camion alimentari offrono alle persone l'opportunità di ottenere una varietà di opzioni di pasti e sperimentare rapidamente nuovi tipi di cucine in luoghi convenienti. E in un momento in cui la ristorazione esterna e la distanza sociale sono diventati più diffusi, il servizio alimentare mobile può essere un'idea promettente, flessibile e alla fine gratificante per le piccole imprese per imprenditori innovativi e indipendenti.

In effetti, la società di ricerca IbisWorld fornisce una prospettiva positiva per l'industria dei camion di alimenti, prevedendo una crescita continua oltre il 2021 a causa di fattori come il miglioramento delle condizioni economiche e i consumatori che optano per opzioni alimentari gourmet più costose. 

Tuttavia, mentre il futuro dell'industria alimentare mobile sembra incoraggiante, è importante tenere presente che creare questo tipo di attività e gestire con successo ha le sue sfide. Ad esempio, ci sono costi di avvio e operativo da considerare e potrebbe richiedere del tempo prima di rompere o realizzare un profitto. Tuttavia, prendere il percorso del camion del cibo invece di aprire un ristorante di mattoni e malta ti consente di salire sulla strada, condividere la cucina e potenzialmente costruire il tuo marchio più velocemente di quanto faresti in una posizione autonoma. Per aiutarti a iniziare nel tuo viaggio culinario mobile, usa la seguente guida.

8 passi per avviare un camion del cibo

Passaggio 1: inizia con un'idea

Per formulare un piano di gioco, inizia a farti le seguenti domande:

• Quali tipi di camion alimentari stanno già operando nella tua città?
• C'è qualche interesse locale per il tipo di cibo che desideri servire?
• Qual è il tuo piatto preferito?
• Quali cucine, temi o chef ti ispirano?

Non hai bisogno di una ragione profonda per avviare un'attività di camion di cibo. Ma assicurati di prenderti del tempo per esaminare perché vuoi avviare un camion di cibo e valutare i tuoi valori, obiettivi e visione per la tua attività.

Passaggio 2: crea un piano di giochi di business 

Ogni azienda deve definire chiaramente il suo business plan (incluso un riepilogo esecutivo), gli obiettivi di marketing e il budget e i camion alimentari non fanno eccezione. La mancata sviluppo di un business plan di base per i camion alimentari può essere dannoso, specialmente in un settore potenzialmente rischioso come il servizio alimentare mobile.

Insieme allo sviluppo di un business plan, dovresti scegliere un nome commerciale e un'immagine del marchio che riflette il cibo, l'area e la visione. 

Una prima impressione di impatto e coerente è essenziale, quindi quando si sceglie l'identità del tuo marchio, considera chi sono i tuoi clienti target e cosa rende la tua attività unica. 

Passaggio 3: acquisire finanziamenti 

Sia che accumuli risparmi, ottieni un prestito per piccole imprese o investitori sicuri, tieni presente che mentre i camion di cibo possono essere più economici dell'apertura di un ristorante, possono ancora richiedere un considerevole investimento finanziario. Aspettati di spendere ovunque da $ 50.000 a ben oltre $ 100.000 in costi di avvio che coprono licenze, permessi, attrezzature, cibo, branding e il camion stesso.

Passaggio 4: metti in ordine la tua attrezzatura

Puoi noleggiare un camion alimentare invece di acquistarne uno nuovo, rinnovare un modello usato personalizzandolo per la tua attività o addirittura optare per un furgone, un carrello o un rimorchio per la tua attività. Qualunque opzione tu scelga, assicurati che si adatti al budget e agli obiettivi.

Installare tutte le attrezzature commerciali necessarie come un sistema POS, contatori in acciaio inossidabile, frigoriferi, friggitrici, lavandini a più pozzetti, illuminazione e griglie a punta piatta. Se una fascia di veicolo personalizzata per la segnaletica è fuori dalla tua fascia di prezzo, è possibile installare una scheda di menu e utilizzare invece una decalcomania del veicolo.

Passaggio 5: scout le migliori posizioni

Ricerca e decidi sul raggio operativo prescelto. Eventi come festival, fiere e sfilate possono aiutarti a bagnarti i piedi. Inoltre, controlla i consigli di eventi locali e i social media per nuove opportunità di localizzazione e contatta centri commerciali, uffici, bar e pub per formare potenziali partenariati. Se non vuoi viaggiare, tuttavia, prendi in considerazione l'affitto di uno spazio retribuito in un parco di camion di cibo o in un lotto di affari.

Passaggio 6: assicurarsi di avere permessi e licenze e di essere in codice

Per operare con successo (e legalmente), il tuo camion di cibo deve essere adeguatamente assicurato e autorizzato prima del lancio. Innanzitutto, ricerca restrizioni e regolamenti alimentari mobili per i governi locali (città e contea) e statale.

Successivamente, scopri quanto costa e cosa serve per richiedere licenze e permessi per le aree in cui opererai (vedi le linee guida di New York City qui e qui, per esempio). Le commissioni possono variare a seconda della località e dello stato, ma secondo la U.S. Fondazione della Camera di commercio, può costare una media di quasi $ 30.000 in permessi, licenze e conformità legale per iniziare e mantenere un camion per un anno per un anno.

Infine, preparati per le ispezioni sanitarie assicurandoti che il tuo camion di cibo sia accuratamente pulito, il cibo sia adeguatamente etichettato e immagazzinato, vengono osservate misure di sicurezza delle attrezzature e dell'evacuazione e che si disponga di un'adeguata ventilazione e acqua corrente. 

Per anticipare il processo, puoi creare e utilizzare regolarmente la tua lista di controllo digitale per l'autoispezione.

Passaggio 7: sviluppa il tuo menu

I camion alimentari di maggior successo tendono ad avere una visione unica del cibo spesso servendo un piatto d'autore e una passione per condividerlo con gli altri. 

Poiché il tuo obiettivo quotidiano dovrebbe essere quello di servire rapidamente cibo delizioso e memorabile, tieni a mente questi quattro elementi del menu di camion di cibo:

• Veloce: Perderai i clienti a lunghe linee se non puoi servire subito gli alimenti.
• Riempimento: Salva le piastre da chef abile per il tuo futuro ristorante; Le voci di menu del camion di cibo devono essere sostanziali.
• Saporito: Hai testato il tuo menu con gli altri? Lo ordineresti da solo? Lascia che il tuo menu si evolva. Se un articolo non vende, sostituiscilo.
• Prezzi abbastanza prezzi: Per la qualità e la quantità di cibo che stai offrendo, qual è un prezzo equo da addebitare? Valuta la tua posizione, piatti e concorrenti e regola i prezzi di conseguenza.

Se i tuoi clienti non sono soddisfatti dopo essere in linea e hanno provato il tuo cibo, probabilmente non torneranno o diranno ai loro amici, neanche ai loro amici. Sviluppare un menu unico è prezioso, ma assicurati di avere il budget e le risorse per toglierlo in modo coerente. 

Passaggio 8: promuovi il tuo lancio

In città, sobborghi o aree rurali, il social media marketing può essere un potente strumento per annunciare il tuo lancio e costruire la base di fan di Food Truck. Usa piattaforme come Twitter, Facebook e Instagram per promuovere il tuo lancio sulle rispettive reti e informarle su dove ti troverai. Usa queste piattaforme per pubblicare immagini chiare e attraenti dei tuoi piatti e voci di menu in primo piano e per collegare eventuali promozioni di lancio.

In un momento in cui circa il 70% dei clienti controlla un ristorante online prima di decidere di mangiare lì, è fondamentale assicurarsi che sappiano chi sei, dove trovarti e cosa aspettarti. 

La linea di fondo

La strada per il successo nell'industria dei camion di cibo può essere piena di sfide finanziarie e logistiche. Ma come senso di ottimismo economico pervade, potrebbe essere tempestivo e vantaggioso fare la tua pausa culinaria in un'operazione mobile, in particolare considerando la flessibilità, l'indipendenza e lo spazio per l'innovazione che offre. Se il budget, pianifichi e prepari di conseguenza utilizzando i passaggi delineati sopra, puoi lanciare un'esperienza culinaria unica e memorabile che si spera attirerà una serie di clienti e manterne in fila per ulteriori informazioni.