Come scrivere un business plan da ristorante

Molte persone sognano di aprire un ristorante, vedendolo come un'opportunità per trasformare l'amore per intrattenere o cucinare in un'azienda. Sfortunatamente per molti ristoratori, la realtà di gestire un ristorante non è ciò che si aspettavano. Lunghe ore, bassa retribuzione e molta stress fanno sì che molti imprenditori chiuderà il negozio dopo pochi anni.

Uno dei motivi per l'elevato tasso di fallimento in questo settore è che i proprietari di ristoranti non riescono a trattare il loro ristorante come un'azienda fin dall'inizio. Non hanno intenzione di affrontare problemi e spese inaspettate e non comprendono i costi reali associati all'apertura di un ristorante.

Un modo per prevenire questo tipo di problemi è sviluppare un piano aziendale ben scritto. Scrivendo un business plan di ristorazione, mostri investitori o istituti di credito hai un chiaro piano di emergenza per gestire eventuali problemi che si presentano.

Cosa può fare un piano per te

Un business plan da ristorante deve essere strutturato come la maggior parte dei piani aziendali, ma i dettagli devono affrontare la tua visione specifica per un ristorante e il suo posto nel tuo mercato locale. Inizia con gli stessi componenti generali di un business plan standard, quindi mettilo in modo specifico al settore della ristorazione e ai tuoi piani di successo in quel settore.

1. Sintesi

   Questa panoramica deve presentare il tuo intero business plan con un paio di ampi colpi chiave: ciò che la nicchia riempirà il tuo ristorante nel mercato della pranzo locale e quale ruolo giocherai specificamente?

   Chiarisci al lettore (un potenziale investitore) che tipo di ristorante sarai. Dai bar veloci e sportivi alla cucina raffinata o etnica, ci sono tutti i tipi di ristoranti. Fai sapere all'investitore come ti adatterai al mercato, incluso il nome del tuo ristorante e la sua posizione.

   Sii chiaro anche sul tuo ruolo nel settore. I ristoranti sono operazioni multistrato. I menu devono essere costruiti, il cibo deve essere cotto, le finanze devono essere gestite, i clienti devono essere serviti e gli sforzi di marketing devono espandere la tua clientela. Una persona che cerca di fare tutto ciò sarebbe sopraffatto, quindi includi i tuoi partner nel riepilogo del tuo dirigente. Se non hai ancora trovato i partner perfetti, spiega i ruoli che intendi alla fine delega ai partner. Se sei uno chef esperto con un piano per un raffinato ristorante, per esempio, chiarisci ai lettori che il tuo ruolo principale sarà in cucina e assumerai professionisti esperti per gestire altri ruoli chiave.

2. descrizione dell'azienda

   Questa analisi aziendale offre una prima occhiata a tutti i dettagli del tuo business chiave. Dove ti troverai? Qual è la tua missione? Chi sono i tuoi clienti target? Quali tipi di piatti costituiranno il tuo menu? Cosa distingue il tuo ristorante dalle altre opzioni nella zona? La base di popolazione sosterrà un altro stabilimento come il tuo?

   Ti consigliamo anche di includere dettagli di base come il nome legale, la struttura aziendale, la proprietà e il team di gestione della tua azienda. Mantieni tutto di alto livello qui e salva i dettagli profondi per più tardi nel tuo piano.

3. Analisi di mercato

   Questo viene spesso definito una strategia di marketing e ci sono tre componenti chiave. Sapere come affrontare le specifiche del tuo piano all'interno di ciascuno.

   • Industria:Chi servirai? Il tuo ristorante va a soddisfare la generazione in pensione più vecchia all'ora di pranzo? Singoli professionisti a cena? Famiglie con bambini piccoli? Spiega la tua base di clienti e perché stanno per affollare il tuo nuovo ristorante invece dei tuoi concorrenti. Avrai toccato questo nel riepilogo del tuo dirigente e nella descrizione dell'azienda, ma è qui che devi scavare nei dettagli della comunità di ristoranti locale e mostrare come ti adatti.
   • concorrenza:Chi è la tua competizione e come ti distinguerai? Ancora una volta, avrai già toccato questo, ma usa questa sezione del tuo business plan per scavare più a fondo nei dettagli. Non è probabile che i clienti fedeli nei ristoranti affermati cambino le loro abitudini culinarie a meno che il tuo menu, l'atmosfera o l'approccio si distingue in qualche modo da ciò che tutti gli altri stanno facendo. Mostra al tuo lettore che capisci i dettagli, cosa stanno facendo altri ristoranti e come sarai diverso.
   • Marketing: Quali metodi prevedi di utilizzare per promuovere il tuo ristorante? Forse ancora più importante, chi gestirà questo? Seguendo l'esempio del proprietario che si concentra sulla cucina, qualcuno con esperienza nella promozione e nel marketing dei ristoranti dovrebbe essere responsabile e avere un piano. Fai sapere agli investitori che hai portato a tale scopo un esperto di scena alimentare locale e spiega il loro piano di marketing.

4. Operazioni affaristiche

   Conosciuto anche come sezione Prodotti o servizi, è qui che dici agli investitori le tue ore e quanti dipendenti prevedi di assumere. È anche dove spieghi i vantaggi del tuo stabilimento per i clienti, come la sua comoda posizione in centro o la sua vicinanza all'uscita interstatale locale.

   Questo è anche un buon posto per menzionare eventuali legami stretti che hai ai venditori di ristoranti locali, come le compagnie di approvvigionamento alimentare o le aziende agricole locali, che ti daranno un vantaggio competitivo. Ad esempio, una licenza di liquore è costosa e può essere difficile da ottenere in alcuni mercati. Qui, puoi spiegare agli investitori che hai assunto un consulente specializzato nella negoziazione e nell'acquisto di licenze di liquori per gestire quell'aspetto della tua attività.

5. Gestione e proprietà

   Chi sta per guidare la nave? Chi coprirà gli aspetti del business che non puoi? Oltre la proprietà, spiega anche la tua gerarchia di gestione. Ad esempio, i manager per aree specifiche per la sala, bar, affari, ecc.-Segnala a un direttore generale che poi ti riferisce? Oppure, tutti ti riferiranno allo stesso modo? La struttura che scegli è meno importante che averne una che funzioni per te. Vuoi anche assicurarti che la funzione della struttura sia facile da spiegare ai tuoi investitori o finanziatori.

6. Analisi finanziaria

   Qui, vuoi elencare la crescita prevista del tuo nuovo ristorante. Dovresti includere un budget di avvio generale, nonché una dichiarazione di profitto e perdita che proietta quanto spenderai rispetto a quanto farai.

   I finanziatori e gli investitori vogliono vedere che otterranno un ritorno sul loro investimento, quindi dai loro una foto e sii realistico di come accadrà. Metti il ​​lavoro per proiettare accuratamente i costi del lavoro e del cibo, insieme ad altri costi operativi, e confronta quelli con la crescita delle vendite prevista del tuo ristorante. Un piano finanziario dettagliato fornirà una road map per valutare come sta andando la tua azienda ogni anno.

Aiuto esterno

Molte persone che aprono un ristorante non hanno professionisti degli affari esperti, quindi è una buona idea cercare un partner commerciale con esperienza necessaria. Se non riesci a trovare un partner, prendi in considerazione l'assunzione di una società di consulenza specializzata nell'aiutare i nuovi ristoranti a decollare le loro operazioni. Come minimo, arruolare un professionista che sa scrivere un piano aziendale ti assicurerà di avere buone possibilità di sopportare quei primi anni tumultuosi.