Domande da porre a un co-packer di cibo

In un gruppo di LinkedIn, un broker alimentare che serve principali catene come Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A&P e Wakefern, tra gli altri, hanno posto una domanda sul tema del co-pacchetto o della produzione di contratti. 

Due delle risposte alla domanda di Walter Venarchik sono educative per qualsiasi mamma imprenditore che cerca di avviare un'attività o per coloro i cui prodotti sono nei supermercati e vogliono far crescere la propria attività senza il costo e l'impegno di gestire la propria struttura di produzione. 

Domande da porre a un co-packer

Jack Marcus, che ha esperienza nel settore del pacchetto di co-pacchetto, ha sottolineato che "non esiste una risposta semplice" e ha posto una serie di grandi domande che dovresti porre.

1. Tu o il co-packer acquistate e gesterai gli inventari di ingredienti e imballaggi? Se stanno gestendo tutto, è necessario decidere gli stock di sicurezza, lo stoccaggio e i costi obsoleti. Sei in grado di utilizzare le specifiche degli ingredienti comuni ad altri produttori (E.G., granulazione salata)?
2. Quanto è prevedibile la domanda per il tuo prodotto e quanto in anticipo sarai disposto a "bloccare" nel programma di produzione?
3. Hai o conosci la durata della produzione ottimale?
4. Il co-packer possiede già l'attrezzatura e può essere utilizzato così com'è?
5. Il materiale dell'imballaggio funziona sui loro macchinari?
6. Quali materie prime, in corso e analisi del prodotto finito sono necessarie?
7. Come addestrerai i dipendenti del co-packer sugli standard sensoriali per il passaggio del prodotto?
8. Come gestirai le esigenze del prodotto "di emergenza" e il co-packer ha risorse per macchine/personale per gestire la produzione e a quale costo?
9. Se hai bisogno di brevi tiri su un programma imprevedibile, i tuoi costi saranno molto alti. Sarà sostenibile per la tua attività?
10. Hai pensato di chiedere al co-packer di sviluppare due scenari di costo?

Queste sono solo alcune delle domande che dovresti porre. 

Crea scenari multipli per la produzione alimentare

Jack ha suggerito che potresti creare nelle tue esigenze:

1. Sviluppano solo il costo di produzione FOB; Gestisci tutto il resto, E.G., Acquistare tutti i materiali e consegnarli su un camion al loro impianto in base alla loro valutazione del tuo prodotto. Chiedi loro di rompere tutti i dettagli e le perdite.
2. Citano il prezzo del caso finito in base alla loro fornitura di tutti i servizi, E.G., acquisti, ecc. Ancora una volta, ottieni tutti i dettagli.

Jack ha anche aggiunto che "i markup a costo completo, in cui il co-packer sta facendo tutto, può variare dal 20 al 50 percento a seconda di tutti i fattori sopra."

Altri consigli per gli imprenditori alimentari

Michael Gagne ha intervenuto con alcuni consigli utili, "Usiamo una formula trasparente al 100% ... eseguendo le materie prime attraverso il nostro database di produzione e addebitiamo un costo di conversione sul prodotto finito con il tre percento di restringimento su materiali e imballaggi integrati. Jack ha ragione, ma come co-packer, con il mio marchio, cerco di avvicinarmi alla relazione in modo tale che i miei costi siano coperti, il mio margine equo e il costo per il cliente è tale che ci sia il possibile successo in base al loro margine operativo, per loro da promuovere e vendere. Facciamo pagare un addebito SKU in anticipo per l'impostazione e per eseguire l'analisi del rischio, poiché siamo certificati di livello 3 SQF e ci vuole una buona quantità di lavoro per impostare tutto, approvare i fornitori, ecc."

Ciò che i co-packers non sono

Se sembri molto preparato per avere una conversazione con un co-packer, avrai maggiori possibilità di coinvolgere i co-packer corretti. Troppi imprenditori alimentari si aspettano che il co-packer li educasse e i co-packers non si occupano di educare. Sono nel settore di fare soldi.

Aggiornato da Susie Wyshak