Semplici regole di buon ristorante del ristorante Service

Parte integrante di qualsiasi ristorante è il suo servizio clienti. Non importa quanto sia favoloso l'arredamento del tuo ristorante o quanto sia delizioso il tuo cibo, se il servizio non soddisfa o supera le aspettative dei clienti, ci sono buone possibilità che non tornino. Il servizio clienti copre molte parti diverse delle operazioni quotidiane di un ristorante, andando ben oltre la parte anteriore del personale della casa.

Il cliente ha sempre ragione

È la regola d'oro degli affari. Anche se pensi che il cliente abbia torto, non lo dici mai, mai. Sii comprensivo ed empatico e prenditi il ​​tempo per ascoltare la loro lamentela o suggerimento. I problemi sorgeranno inevitabilmente anche nei migliori ristoranti: è il modo in cui li gestisci che determinerà se il cliente torna o andrà altrove.

Un buon servizio clienti coinvolge l'intero personale

Mentre la parte anteriore della casa è il viso che i clienti vedono, il servizio clienti include tutti, dall'equipaggio di manutenzione ai cuochi in cucina. I bagni puliti, il buon cibo e un'atmosfera amichevole e invitante sono tutti componenti del buon servizio clienti, in cui ogni dipendente del ristorante svolge un ruolo.

Non liberare le prenotazioni

Se il tuo ristorante effettua prenotazioni, fai attenzione a quanto vicino li prenoti. Niente sconvolgerà un cliente come presentarsi per una prenotazione alle 18:00 e gli viene detto che dovrà aspettare altri 30 minuti. Le prenotazioni del ristorante, se fatte correttamente, ti permettono di distribuire posti a sedere e tenere la cucina fuori dalle erbacce. Se fatta male, le prenotazioni possono comportare una sala da pranzo che si riempie troppo rapidamente per la cucina e non lascia la stanza per i walk-in.

Comprendi come funziona il ritorno del ristorante

Un buon indicatore di soddisfazione del cliente è quanto bene alla fine di un pasto. Un consiglio scadente non è sempre una riflessione sul server; Potrebbe essere il cibo, la tempestività del pasto o altri fattori. Alcuni ristoranti scelgono di mettere in piscina i consigli; Altri lo tengono separato tra i server. Per grandi feste o eventi caterici, viene automaticamente aggiunta una certa mancia.

Non lesinare sull'apprezzamento del cliente

Avere una coppia che ceni con te ogni settimana? Un mecenate che viene dopo il lavoro per una birra? Non aver paura di compiere alcuni pasti o bevande per i tuoi clienti abituali. Mostra loro che apprezzi la loro attività.

Chiedi sempre un feedback dei clienti

Com'è stato tutto? Qualsiasi server degno del loro sale lo chiederà almeno una volta durante un pasto. Ma non tutti i clienti si sentono a proprio agio a lamentarsi verbalmente se qualcosa non va. Offrire una scheda di commento del cliente alla fine di un pasto è un'opportunità per ottenere feedback preziosi, sia positivi che negativi, sul tuo ristorante. Anche se non è mai divertente sentire ciò che non piace alla gente, i commenti ti danno l'opportunità di apportare miglioramenti.

Sapere come gestire i clienti dirompenti

Occasionalmente potresti dover avere a che fare con un cliente che ha bevuto troppo o si sta recitando in qualche altro modo. Assicurati che tu e il tuo personale sappiate come gestire in modo efficace e sicuro i clienti dirompenti. Una strategia chiave è smettere di servire immediatamente alcol se una persona mostra segni di intossicazione.

Usa i social media per migliorare il servizio clienti

I siti di social network come Facebook e Twitter offrono un modo facile e gratuito per contattare i clienti. Pubblichi speciali quotidiani e notturni sul tuo muro, aggiornamenti sullo stato dei clienti "Mi piace" e imposti inviti agli eventi del ristorante.