Le basi della scelta di un concetto di tema del ristorante

Una delle parti migliori dell'apertura del tuo ristorante è l'opportunità di far fluire la tua creatività. Puoi progettare un ristorante con il tuo timbro unico e quell'unicità può attirare i clienti. Tuttavia, la creazione di un tema del ristorante non è così tagliata come la scelta di una posizione e la scrittura di un menu. Un tema del ristorante è una miscela di cibo, atmosfera e servizio. Allora come decidi quale tema del ristorante è giusto per te? Come decidi quale tipo di concetto si distinguerà dalla competizione locale?

Sii consapevole del tuo pregiudizio

Qualcuno che decide di aprire un ristorante avrà probabilmente una buona idea della steakhouse del concetto, una paninoteca, una caffetteria, ecc. È fantastico, perché ti dà un posto per iniziare.

Fai attenzione al tuo pregiudizio personale in merito al tema del tuo ristorante, però. Potresti fermamente credere che il tuo quartiere abbia bisogno di un posto per ottenere una buona bistecca e una birra artigianale, ma altri sono d'accordo con te? Anche se non ti interessa i tuoi ristoranti locali (a.K.UN. La tua futura concorrenza), molte persone lo fanno. Guarda diversi ristoranti attraverso gli occhi di altri clienti. Forse non puoi sopportare la musica ad alto volume suonata alla taverna locale, ma a molti piacciono. O forse pensi che non ci siano abbastanza ristoranti per famiglie nella zona. Questa è la tua opinione, ma altri lo condividono?

Per aiutarti a evitare il pregiudizio, puoi mettere insieme un focus group che, che fa le grandi aziende, fanno abitualmente per aiutarli a sviluppare prodotti e progettare campagne pubblicitarie. Invita un gruppo da 10 a 15 persone che risponderanno a una serie di domande appuntite sulle cose relative al concetto di ristorante. Questo è progettato per darti una visione ampia delle opinioni dei tuoi potenziali clienti, quindi assicurati di includere persone al di fuori del tuo cerchio immediato.

Scopri di più sui tuoi potenziali clienti

I dati demografici della tua città possono essere trovati in vari luoghi. Il u.S. Il censimento offre un profilo dell'età mediana, del reddito e della famiglia della tua zona. Anche le camere di commercio locale e gli uffici delle piccole imprese sono buoni posti per scoprire di più sui dati demografici di un'area. Le informazioni più dettagliate puoi scavare, meglio per il concetto di ristorante.

Dovresti anche andare oltre il tuo pubblico locale, se appropriato. C'è un commercio turistico nella tua zona? Forse una montagna da sci, una spiaggia o altre attrazioni che portano turisti? In tal caso, li includerai nei tuoi dati demografici? Tutte queste informazioni ti aiuteranno a perfezionare il tuo concetto e rafforzare il tuo business plan da ristorante.

Determina il tuo pubblico

Una volta che conosci i dati demografici della tua zona, puoi restringerlo al tuo pubblico. Sono colletti bianchi o blu colletti? Per lo più single o famiglie? Uomini? Donne? Chi speri di attrarre dal tuo ristorante? Ciò che fa appello a un gruppo di clienti potrebbe non necessariamente appello ad altri gruppi. Ad esempio, ciò che potrebbe attirare le famiglie con bambini piccoli non funzionerà necessariamente per gli impiegati a colletti bianchi che cercano un bicchiere di vino e un buon pasto dopo il lavoro.

Identificare il pubblico del tuo ristorante ti aiuterà a modellare ulteriormente il tuo concetto. Determinerà cose come ore di funzionamento, capacità di posti a sedere, design e decorazioni e voci e prezzi di menu. Ad esempio, se il tuo pubblico è famiglie con bambini più piccoli, non devi essere aperto fino a mezzanotte o avere una barra sportiva a servizio completo. Per i giovani professionisti impegnati, un concetto velocemente casuale potrebbe funzionare bene.

Studia la concorrenza

Guarda chi frequenta gli altri ristoranti della zona in un dato giorno o notte. I clienti cambiano da pranzo a cena, da una settimana al fine settimana? Una volta che hai deciso un pubblico di destinazione e una fascia di prezzo, guarda altri ristoranti con fasce di prezzo simili. In che modo il tuo concetto è diverso? Cosa puoi fare di meglio? Perché i loro clienti dovrebbero venire al tuo ristorante?

È fondamentale trovare un modo per differenziare veramente il tuo concetto dai tuoi concorrenti. Come puoi creare qualcosa che non può essere replicato dal prossimo ristoratore che arriva? In un settore in cui molte aziende non superano il primo anno, queste sono domande essenziali.

Ricerca le tendenze alimentari

Il cibo, come la moda, può cambiare durante la notte. Alcune voci di menu, pensano gli hamburger e la pizza, sono classici e non passano mai di moda. Altri alimenti, come i panini artigianali, sono alla moda per una stagione. Altri ancora sono mode di breve durata: ricordi quando tutto aveva pomodori secchi? Riviste alimentari come Bon Appétit e Gourmet e canali di cottura come Food Networksono ottime risorse per scoprire cosa è caldo nel cibo in questo momento. Non tutte le tendenze si adatteranno al tema del tuo ristorante, ma sapere ciò che è attualmente popolare ti aiuterà a costruire qualcosa che attirerà l'attenzione.

Sviluppa il tuo design

Tutto ciò che riguarda il tuo spazio dovrebbe essere progettato per supportare il concetto principale. Quanta stanza hai bisogno per la tua sala da pranzo e la tua cucina? In che modo l'aspetto, la sensazione e l'odore dello spazio trasmetteranno il tuo concetto dal momento in cui un cliente cammina per la prima volta? Il tuo ristorante all-vegan, boutique, da fattoria a tavola potrebbe non passare chiaramente in quello spazio che un tempo ospitava una steakhouse in uscita. Conoscere i requisiti di spazio, posizione e progettazione ti aiuterà a budget in modo appropriato.

Pensa anche allo spazio per i tuoi materiali di marketing e il tuo stile. Considera come tradurre il tuo marchio unico nei tuoi canali di presenza e pubblicità sui social media. Queste sono le tue prime opportunità per trasmettere il tuo tema ai potenziali clienti e suscitare interesse per il tuo nuovo concetto. Se l'atmosfera del tuo ristorante è elegante e di classe, non parlare con una voce snarky e irriverente sui social media. Assicurati che funzioni tutto insieme.

Sebbene ci siano molti componenti per un concetto di ristorante, le aziende di maggior successo sono più della somma delle loro parti. Quando trovi un approccio unico che coinvolge il tuo pubblico, hai una grande possibilità di lanciare un ristorante che sopravvive alle tendenze e la concorrenza.