La storia del fast food colazione

Dalla prima introduzione di articoli per la colazione nell'industria del ristorante a servizio rapido (QSR) nei primi anni '70, le offerte mattutine di McDonald sono diventate una parte preziosa della sua attività. Oltre a generare un quarto delle entrate annuali dell'azienda con sede a Chicago, nel corso degli anni la vivace attività di colazione di McDonald ha ispirato una miriade di concorrenti a trovare modi innovativi per competere per i clienti.

McDonald's aprirà la strada

Il menu mattutino di McDonald ha iniziato a prendere forma nel 1972 quando un proprietario di un franchising di nome Herb Peterson ha mostrato al presidente di McDonald's Ray Croc un idea sandwich per la colazione che avevano creato. Questo è stato un anno dopo un collega proprietario di un franchising di nome Jim Delligatti-creatore del Big Mac-Got La benedizione dei Big-Whigs per ampliare il suo menu vendendo dolci e ciambelle ai suoi clienti. 

Prima di portare le sue innovative inclinazioni per la colazione a McDonald's come franchisee nel sud della California, Peterson ha lavorato alla pubblicità di D'Arcy a Chicago e la fiorente catena di fast-food era uno dei suoi clienti. Ispirato dal suo amore per le uova Benedict e con l'aiuto del suo assistente Donald Leadel, Peterson ha escogitato il concetto di quello che ora è noto come Egg McMuffin (un nome concepito da Patty Turner, la moglie del dirigente aziendale di McDonald), il benchmark) Articolo per la colazione amato da milioni e milioni di clienti di McDonald.

Peterson e Greadel hanno mostrato le loro idee di idee di uova, formaggio e prosciutto grigliato tra le metà di un muffin inglese a Kroc e il principale uomo di McDonald ha adorato l'idea. Poco dopo, il McMuffin veniva offerto a livello nazionale e nel 1977 la compagnia introdusse un menu per la colazione completa che includeva pancake (o hotcakes, come li chiamava la società), salsiccia, hashbrowns e altro ancora. 

Entro 20 anni, McDonald's guadagnava $ 5 miliardi all'anno solo a colazione. Da lì, l'innovazione è continuata con l'introduzione di nuove voci di menu come i panini a biscotti nel 1986, burritos per la colazione nel 1991, sandwich McGriddle nel 2003, farina d'avena nel 2010 nel 2019. Prima del 2015, quando McDonald's ha iniziato a offrire i suoi articoli per la colazione tutto il giorno, i clienti potevano ordinare solo il menu della colazione fino alle 10:30 A.M.

Competere per la corona per la colazione

Naturalmente competitivo con McDonald's, Burger King ha cercato di seguire con un menu per la colazione a partire dal 1979, ma c'è stato un ostacolo, poiché i loro bricchini di fiamma non avevano la stessa adattabilità agli articoli per la colazione come le griglie di McDonald's. Ci sono voluti fino al 1983 prima che la sperimentazione portasse ad articoli compatibili con le loro attrezzature esistenti.

Una delle nuove voci di menu era la Croissan'wich, che precede l'uso di croissant come pane panino di Dunkin Donuts e Starbucks. Nel 2005, Burger King ha introdotto il suo enorme sandwich di frittata, che è diventato il loro oggetto per la colazione più familiare, rafforzando le loro altre graffette per la colazione come pancake, hashbrowns, burritos per la colazione e sandwich di waffle in acero, aggiunto al menu nell'agosto 2019.

Colazione facendo una corsa per il confine

Una vasta gamma di altri concorrenti ha tentato di allentare meglio la presa di McDonald sul mercato della colazione. Più famoso, dopo aver guadagnato tonnellate di slancio nel 2014 con l'introduzione del suo waffle taco-creato un direttore di sviluppo di un prodotto di nome Heather Mottershaw, che è stato ispirato dal post di un amico sul suo feed-taco Bell di Facebook ha cercato di abbattere gli archi d'oro a maggio 2015 con una nuova voce di menu. 

Il biscotto di Taco Bell Taco, che ha sostituito il waffle Taco, era accompagnato da annunci che portarono il titano di Burger in compito per nome. Negli anni seguenti, Taco Bell ha provato una varietà di voci di menu diverse, tra cui un burrito per la colazione alla griglia, un involucro di scricchiolio e una quesadilla, insieme a una colazione morbida e una Quesadilla a focaccia a salsiccia. La catena con sede a Irvine, in California, ha avuto un notevole successo con il suo menu per la colazione. 

Taco Bell non è solo nelle sue offerte uniche o nella sua ricerca per afferrare la sua quota del mercato della colazione. Nel 2017, Carl's Jr. ha iniziato a offrire il suo hamburger per la colazione (tortino di manzo con formaggio, uova, pancetta e hashbrowns), che è stato aggiunto al menu nel 2004 e precedentemente disponibile solo durante la colazione, tutto il giorno. Nel marzo 2019, Sonic ha reso disponibile il suo hamburger di brunch allo stesso modo. 

Tacos per la colazione e uscire dalla scatola

Altri QSR come Jack in the Box e Del Taco, che hanno entrambi estesi ore per la colazione (Jack ha servito la colazione tutto il giorno dalla metà degli anni '90 e il menu di Del è disponibile da 11 P.M. a 11 a.M.), hanno opzioni meno avventurose ma attirano la loro giusta dose di clienti allo stesso modo con sandwich per la colazione, burritos, tacos e hashbrowns. Alcuni degli altri principali concorrenti per la colazione sono meglio conosciuti per il loro caffè e ciambelle, ma sempre più, Dunkin '(precedentemente Dunkin' Donuts) e Starbucks stanno guadagnando terreno nel gioco per la colazione.

Il giocatore più importante che entra nel concorso a premi per la colazione, o aumentando la sua posta in gioco, piuttosto che è Wendy, che ha annunciato piani ambiziosi per espandere le sue offerte nel 2020, rendendo disponibili le voci di menu per la colazione in tutte le località del paese dai 300 punti vendita che attualmente offrono la colazione. L'azienda dovrebbe investire 20 milioni di dollari nell'espansione della sua forza lavoro di 20.000 lavoratori e offrendo nuove voci di menu come il baconatore della colazione, il gelido-cino (caffè con gelato) e un biscotto di pollo al burro al miele.

Spostando la colazione

Ironia della sorte, con tutti i suoi concorrenti che vanno all-in a colazione, McDonald's sta spostando la sua enfasi dai fan accattivanti con le sue opzioni creative per la colazione per accelerare il suo servizio. A tal fine, McDonald's ha testato la tecnologia di intelligenza artificiale in alcuni dei suoi negozi, acquisendo AI Tech Company Appreven a settembre 2019 per aiutare ad automatizzare il processo di ordinazione. La società ha anche dichiarato di semplificare il suo menu, permettendo ai singoli proprietari di franchising di decidere quali articoli offre durante il giorno.