Suggerimenti sul design del ristorante e sul layout interno

Mentre il buon cibo e il grande servizio clienti sono fondamentali per l'attività di reso, anche l'atmosfera di un ristorante è importante. Vuoi che i clienti si sentano a proprio agio e godano i loro pasti. Il design del ristorante prepara il palco per l'esperienza culinaria di un cliente. Musica ad alto volume, tavoli da formica e bicchieri di plastica creano un umore completamente diverso rispetto al jazz, tovaglie di lino e porcellana.

Bilanciamento della capacità dei posti a sedere 

Il design di un ristorante dovrebbe essere un equilibrio tra un ambiente accogliente e la massima capacità di posti a sedere. In altre parole, vuoi imballare abbastanza clienti per tenermi occupato e trasformare un profitto, facendo sentire gli ospiti a proprio agio. Alcuni tipi di ristoranti si concentrano sulla capacità dei posti a sedere piuttosto che sull'interior design. I commensali, ad esempio, hanno una maggiore capacità di posti a sedere, mentre i ristoranti di ristorazione tendono a concentrarsi maggiormente sull'atmosfera.

Progettare le aree del problema

In un ristorante perfetto, ci sarebbe una cosa così cattiva. Tuttavia, pochi ristoranti possono fuggire da almeno una zona problematica nella loro sala da pranzo. Aree problematiche del ristorante comune-Place che i clienti di solito non vogliono sedersi-includono i tavoli vicino all'ingresso della cucina, ai bagni e all'ingresso anteriore. I tavoli colpiscono nel mezzo della sala da pranzo non sono sempre popolari con i clienti da pranzo.

Per aiutare a mascherare le aree problematiche, puoi provare a posizionare divisori, come partizioni di legno, piante alte o schermi tra i tavoli. Prendi in considerazione il trasferimento di una stazione di attesa o di una stazione degli autobus, se possibile, in un'area problematica piuttosto che in un tavolo da pranzo.

Un modo per individuare le aree problematiche prima di aprire il giorno è sedersi su ogni singola sedia nella tua sala da pranzo. Studia la vista da ogni posto. Potresti scoprire che uno ha una vista diretta nella stazione degli autobus, mentre un altro ottiene un tiraggio dalla porta d'ingresso.

Musica

Il silenzio non è sicuramente dorato nella maggior parte dei ristoranti. La musica darà il tono in un ristorante tanto quanto lo stile del menu o le opere d'arte sui muri. Evita i CD ripetitivi, per il bene del tuo staff, che deve ascoltarlo più e più volte.

La radio è un'opzione economica per gli stabilimenti culinari casuali, ma sono preferibili i canali non commerciali. L'intrattenimento dal vivo, che può essere costoso, aggiunge un preciso senso di atmosfera. Un buon musicista o gruppo può attirare folle meglio di qualsiasi cena speciale. Molti ristoranti presentano musica dal vivo nei fine settimana o in certe notti della settimana.

Riscaldamento e ventilazione

Una considerazione importante (e costosa) per qualsiasi ristorante, nuovo o esistente, è il riscaldamento e il raffreddamento. Le cucine dei ristoranti hanno messo molto calore, odori e fumo. Assicurati che la tua gamma commerciale abbia una ventilazione adeguata, con il giusto tipo di cofano e fan.

L'aria condizionata adeguata è anche essenziale per qualsiasi design del ristorante. Niente allontanerà i clienti più velocemente di una sala da pranzo non climatizzata nel mezzo di un'ondata di calore estiva. Potrebbe essere allettante lesinare in quest'area, ma alla fine, la scarsa ventilazione e l'aria condizionata possono costarti molto di più nelle vendite smarrite.

Servizi igienici

Design e atmosfera portano i bagni del ristorante. I bagni dovrebbero essere controllati almeno una volta all'inizio di ogni turno (preferibilmente più spesso se è occupato). A una hostess o un autobus può essere assegnato il compito di riempire i prodotti di carta e di eliminare la spazzatura.