Ciò che i ristoranti devono sapere sui ristoranti virtuali

Il 60% dei nuovi ristoranti fallisce entro i primi cinque anni. Se i ristoratori prendessero questa statistica al valore nominale, potrebbero pensare che questo sia un brutto momento per lanciare un nuovo ristorante. Tuttavia, semplicemente non è così. Il 2016 è stata la prima volta nella storia che gli americani hanno speso di più in cibo preparato che in generi alimentari. Non c'è momento migliore per iniziare un ristorante che in questo momento, non il tuo tradizionale ristorante di mattoni e malta. Il ristorante virtuale, che rimuove l'opzione per i clienti di cenare nel tuo ristorante, sta crescendo in popolarità grazie all'ascesa della tecnologia mobile e alla maggiore efficienza dei servizi di consegna a domicilio. In effetti, la banca di investimento UBS prevede che le vendite di consegna alimentare crescono ogni anno di quasi il 20%, da $ 35 miliardi a $ 365 miliardi in tutto il mondo entro il 2030.

I ristoranti virtuali stanno diventando un punto fermo nella maggior parte delle grandi città come New York, Chicago e Los Angeles. Col passare del tempo, probabilmente vedrai più ristoranti virtuali in tutto il paese. Ecco cosa devi sapere se stai pensando di lanciare un ristorante virtuale.

Definizione dei ristoranti virtuali

I ristoranti virtuali, indicati anche come ristoranti fantasma, sono ristoranti che offrono un'esperienza culinaria solo con consegna che è facilitata attraverso applicazioni digitali e servizi di terze parti. Questi ristoranti di sola consegna mitigano le spese tradizionali e le spese generali fornendo ai clienti un modo più conveniente e più veloce per cenare.

I ristoranti virtuali stanno diventando sempre più popolari man mano che i progressi tecnologici continuano a migliorare l'esperienza dell'utente online e l'efficienza e il richiamo dei servizi di consegna. Molte aziende stanno investendo molto nei ristoranti virtuali e nella tecnologia che li rende possibili. Ad esempio, Grubhub, uno dei leader nello spazio di consegna alimentare, ha recentemente acquistato Levelup, un'azienda che aiuta i ristoranti con pagamenti digitali e fedeltà ai clienti, per $ 390 milioni.

Come funzionano i ristoranti virtuali

Utilizzando un'applicazione Web o mobile, i clienti del ristorante possono visualizzare menu, effettuare ordini e pagare per i loro pasti online. Una volta effettuato un ordine, il ristorante viene avvisato e inizia a preparare l'ordine nella loro cucina. Dopo che il cibo è pronto, un servizio di consegna alimentare trasporta il pasto nella posizione del patrono, come specificato durante il processo di ordinazione. Una volta completata la transazione, il pagamento viene disperso in tutte le parti pertinenti.

Vantaggi di possedere un ristorante virtuale

Evitando la necessità di acquistare spazio in una zona ad alto traffico pedonale, i proprietari di ristoranti possono utilizzare il loro budget per creare una cucina che enfatizza i processi di preparazione e il flusso di lavoro migliorati. Alcuni degli altri vantaggi di possedere un ristorante virtuale includono l'evitare la necessità di assumere waitaff, un affitto inferiore, una riduzione della dipendenza dai tassi di turnover delle tabelle, meno intensivi per il lancio, una maggiore flessibilità e migliori opportunità di test.

Vantaggi dell'utilizzo di un ristorante virtuale

La tendenza al rialzo della spesa per la consegna di cibo online indica il desiderio dei consumatori di opzioni di ristorazione per la consegna della casa e l'opportunità di ristoranti virtuali. I consumatori stanno rapidamente adottando l'esperienza del ristorante virtuale perché offre più varietà da pranzo, opportunità per provare nuovi ristoranti, ordini più facili con meno lacune nella comunicazione, una migliore comprensione del menu e convenienza.

Come i ristoranti virtuali possono utilizzare i dati in modo efficace

Uno dei vantaggi più interessanti del ristorante virtuale per clienti e imprenditori è quanto possono essere potenti dati per l'esperienza culinaria. Non si può negare che i dati di impatto hanno avuto in altri settori. Gli esperti di marketing possono fornire annunci strategici agli utenti in base alla loro cronologia di ricerca, ai siti Web che frequentano e ad altri dati demografici che rendono pubblicamente disponibili. I rivenditori online possono persino utilizzare i dati di acquisto per inviare notifiche di vendita o raccomandazioni ai clienti.

I ristoranti tradizionali sembrano lottare con la raccolta e la gestione dei dati; Dopotutto, è praticamente impossibile tracciare efficacemente l'ordine di una persona, la loro opinione sul pasto e quindi interpretarlo in modo significativo per migliorare la propria esperienza la prossima volta. I ristoranti virtuali ora consentono ai proprietari di raccogliere e gestire i dati in modo più efficace, il che possono utilizzare per prendere decisioni strategiche migliori.

I partner del ristorante virtuale utilizzano anche i dati per migliorare l'esperienza dell'utente. Ad esempio, UberEats, un importante servizio di consegna alimentare, ha notato che gli utenti in un quartiere di Chicago cercavano spesso "pollo" nella loro applicazione mobile con pochi risultati disponibili. UberEATS ha contattato una pizzeria locale, Si-Pie Pizzeria, per avvisare il proprietario dell'elevata domanda di pollo nella zona. Il proprietario ha creato un ristorante virtuale, SI's Chicken Kitchen, usando lo stesso spazio in cucina della loro pizzeria. Il ristorante virtuale genera circa $ 1.000 a settimana che consegna più pollo fritto che pizza per il proprietario.

Cosa considerare prima di aprire un ristorante virtuale

Se sei un imprenditore considerando un'attività di ristorazione virtuale, ci sono alcune cose da tenere a mente.

Cosa vuoi fuori dalla tua posizione: Mentre un ristorante virtuale rimuove la necessità di spazio da pranzo, avrai comunque bisogno di una posizione per la tua cucina. Invece di prendere di mira un'area con molto traffico pedonale, cerca spazio vicino alle case dei consumatori e con spazio per creare una cucina efficiente.

Quali saranno le spese di consegna: Spese come l'affitto, gli ingredienti, lo stoccaggio e il personale della cucina sono variabili che tutti i ristoranti devono prendere in considerazione, ma i ristoranti virtuali devono anche comprendere i costi per l'utilizzo di partner di ordinazione e consegna online di terze parti. La maggior parte di questi partner richiederà una percentuale della tua vendita.

Ad esempio, UberEats richiede circa il 30%del conto, senza soluzione di continuità e Grubhub richiede tra il 12%-24%e Doordash, Postmates e Caviar prendono il 15%-23%. Devi conoscere le spese di consegna prima di avviare un ristorante virtuale in modo da poter valutare il cibo in base ai tuoi obiettivi di margine di profitto.

Come puoi aumentare il tuo ROI:Gran parte del richiamo dei ristoranti virtuali è il potenziale per l'elevato ritorno sugli investimenti. Prima di avviarne uno, sii diligente su come intendi tracciare e misurare il tuo ritorno. Puoi anche aumentare il tuo ritorno diversificando il tuo menu su diverse cucine, operando nei giorni/volte che potresti non tradizionalmente e elencando la tua attività su diverse piattaforme di ordinazione online.

Come commercializzerai il tuo ristorante:Con meno soldi che vanno al lavoro o all'affitto, avrai più risorse da mettere in altre aree che possono aumentare il marketing simile al business. Molte delle tattiche di marketing che funzionano per i ristoranti tradizionali si applicheranno anche alla tua attività virtuale. Ad esempio, recensioni favorevoli, social media e PPC sono modi importanti per guidare più ordini online. Inoltre, ti consigliamo di ottimizzare i tuoi elenchi online per includere immagini, informazioni commerciali corrette, parole chiave popolari e menu aggiornati.

La linea di fondo

Se sei un ristoratore, ci sono molte ragioni per prendere in considerazione l'adesione alla rivoluzione virtuale. La bassa barriera all'ingresso riduce i rischi finanziari per le startup e la riduzione delle spese generali e del lavoro consente ai ristoranti di concentrare i propri budget su ingredienti di migliore qualità, marketing e efficienze operative migliorate. Inoltre, le tendenze dei consumatori indicano che le persone preferiscono mangiare piuttosto che cenare. I ristoranti virtuali sono più di una moda che continuerà a cambiare l'esperienza culinaria per sempre.