Perché Pret Manger ha successo in una ristorazione velocemente casual

"Quando senti" sandwich shop ", cosa mi viene in mente? Probabilmente Quiznos, Subway, Schlotzky e la pletora di "hamburger e" concetti che fioriscono di recente. I negozi di sandwich sono più simili a fast food o il settore del settore dei ristoranti di servizio rapido (QSR). Nell'u.S., L'industria dei servizi alimentari è diviso in fast food, da pranzo casual e casual velocemente.

Pret Una mangiatoia è un'anomalia che funziona

Pret A Manger è un concetto con sede nel Regno Unito che è tecnicamente una panino. Pret (in breve) è un ristorante che vende panini, insalate, zuppe e prodotti da forno. Sono orgogliosi di costruire una cucina in ogni negozio. Fresh è la parola che mi viene in mente.

Secondo il loro sito Web, "non troverai" selling per appunti sui nostri panini e insalate freschi."Sono più un ristorante da fare che un negozio. Il concetto di Pret è quello di fare appello al cliente urbano strappato, sano e guidato dal valore con una serie di prodotti nei $ 3.89 a $ 6.99 fascia di prezzo.

Fast food o veloce casual?

Se ti stai chiedendo se il posizionamento del marchio di pret è un fast food di lusso o "più veloce", è probabilmente "più veloce" perché è orgoglioso di far uscire un cliente in 60 secondi una volta che il cliente effettua la selezione.

"Non abbiamo deciso di provare ad adattarci a nessuna nicchia. Speriamo che i nostri clienti (adulti e bambini allo stesso modo) ci vedano come un cibo accessibile, delizioso e conveniente che sia facile e facile da prendere e go solo utilizzando gli ingredienti gratuiti da conservanti strani." (Martin Bates, presidente, pret a manager u.S.)

La filosofia di Bates sembra funzionare perché mentre Pret affronta una forte concorrenza in mercati densi come New York City, il marchio ha ritagliato un segmento unico di clienti alimentari di alto livello, più sani e portatili che desiderano velocità. Ciò significa che concorrenti come Panera Bread a New York City non sono concorrenti diretti.

La ricerca di Pret lo conferma. Il cliente pret medio è disponibile 3 volte a settimana. Tuttavia, Pret sta tenendo d'occhio il pane Panera perché continuano ad espandersi nel mercato di Manhattan.

I fatti della passione di Pret sono messaggi di valore sottili 

Come Whole Foods, Pret ha valori fondamentali di freschezza, ingredienti semplici e prodotti migliori per te. Per rafforzare questi messaggi di marketing, hanno i loro fatti di passione pettinati in tutto il negozio.

I fatti della passione sono costituiti da fotografie informative e visivamente accattivanti accompagnate da brevi messaggi sul cibo e la cura che ogni pasto riceve da pret chef. Ad esempio, molti ristoranti affermano di usare pollo alla griglia ma in realtà è segnato il pollo con segni di griglia artificiale. Quindi, un fatto di passione è che tutto il loro pollo alla griglia è in realtà grigliato e proviene da un'azienda chiamata Murray's Chicken.

Un altro fatto di passione è che hanno una cucina in loco rispetto alla maggior parte degli stabilimenti i cui panini, zuppe e insalate sono creati in un commissario centrale. Questo dà pret la possibilità di dire "qui oggi ... andato oggi".

Nessun pasto sostituito da pret

Se visiti il ​​negozio di Manger Pret a Broadway a Manhattan, noterai che i sandwich sono generalmente più piccoli dei sandwich di fast food "sostituiti" in molti altri ristoranti. C'è anche un buon equilibrio di proteine, pane e sapori. Questo è un eccellente punto di posizionamento del prodotto dato il tasso allarmante di obesità e il desiderio dei consumatori di alimenti sani. Tuttavia, nonostante la mania, non è facile vendere sano.

Il punto di vista di Pret è che gli altri fast food e i marchi casual veloci considerano il valore come la consegna di pasti "più di quanto puoi mangiare."Al contrario, i clienti pret credono che le dimensioni delle porzioni di Pret siano corrette. "Il dimensionamento corretto significa pret prende la decisione per il cliente rispetto all'alto grado di flessibilità nella selezione dei menu in altre catene "secondo la catena. Questo non funziona nella maggior parte dei fast food e concetti casuali veloci. Si riduce alla fiducia e i clienti di Pret hanno un alto grado di fiducia nella selezione che il marchio sta facendo ogni giorno.

Un focus sui gusti e sulla personalizzazione locali

La catena ha squadre alimentari locali che sviluppano cibo sia in u.S. e l'u.K. Perché questi due mercati sono abbastanza diversi e per pret un mangiatore va oltre le dimensioni delle porzioni. Alcuni gusti popolari nella base di casa del Regno Unito non si traducono bene nella u.S. Secondo pret una mangiatoia, 

"I nostri clienti americani, ad esempio, sono più diffidenti nei confronti della maionese rispetto alle loro controparti britanniche. Offriamo ingredienti di qualità rispetto alle quantità offerte in alcune altre grandi catene di ristoranti."

Accessibilità economica, migliore per te e personalizzazione sono significative tendenze alimentari e bevande e le prove che Pret sta ascoltando i loro clienti è evidenziata dalla loro vasta gamma di sandwich.

I prodotti Slim Range sono mezzo sandwich che consentono a un cliente di mescolare e abbinare, con un altro sapore di mezzo sandwich o un'insalata o persino un dessert. Questa personalizzazione significa che anche se un cliente ha il suo sandwich in una selezione di scatole predeterminata per loro, il cliente ha ancora la possibilità di "personalizzare" il loro pasto, farlo in modo conveniente e può essere la porzione di dimensioni giuste.

Pret a Manger: la tendenza urbana di lusso diventa suburbana

Le aree urbane sono il classico PET Territory con molti clienti tipici provenienti da torri di uffici del centro. Questi sono clienti in modo stretto che richiedono opzioni alimentari interessanti di alta qualità e di alta qualità. Ci sono molte opportunità nei mercati urbani per Pret, ma col tempo vedono il loro concetto di cibo urbano tradursi facilmente nei mercati suburbani.

CityTarget di Chicago ospita un pret a mangiatoia, implorando la domanda: "È una particolare sinergia con Target?"

Secondo pret un mager, 

"Target e pret hanno molte sinergie, in particolare passando alle comunità che serviamo. Alla fine della giornata, tutti gli alimenti prefissi vengono donati a enti di beneficenza locali, come il Greater Chicago Food Depository di Chicago. In media, Pret dona circa 150 a 250 pasti al giorno attraverso la sua partnership con il deposito alimentare più grande di Chicago e più di 1.7 milioni di prodotti in beneficenza ogni anno nel Regno Unito. Ci piace il fatto che Target commetta anche un supporto simile alle comunità in cui lavorano."

Ciò si lega abbastanza bene con la crescente tendenza nel marketing legato alla causa e nella responsabilità sociale del business.

Il cliente urbano di CityTarget è anche esattamente il cliente DESSUSE pret. Sono un cliente urbano affumicato, sano e guidato dal valore. Pertanto, aprire una vetrina di alto profilo in uno dei loro mercati in crescita ha senso.

Fast food o veloce casual?

Non importa. Questi sono termini dell'industria insider per segmentare i concetti di servizio alimentari. Steve Johnson, The Grocerant Guru è d'accordo:

"Quando stai pensando a dove andare a mangiare, dici" andiamo veloce casual "o" QSR "? NO. Dici: 'Andiamo a Applebees o Panera o pre a Manger.'"