10 cose da sapere sui ristoranti raffinati

Ogni ristorante raffinato è unico, ma tutti condividono alcune caratteristiche comuni. Con precisa attenzione ai dettagli, esecuzione perfetta e servizio eccezionale, ogni ristorante raffinato mira a un'esperienza di prim'ordine. E mentre la cucina raffinata di oggi si è evoluta in una miscela eclettica di cucine e concetti, molti aspetti dell'esperienza di fascia alta rimangono gli stessi. Sia che tu stia cercando di creare un'atmosfera eccezionale nel tuo ristorante o semplicemente vuoi essere un ospite più informato, ecco 10 cose che dovresti sapere sugli stabilimenti di ristorazione raffinati.

Attenzione ai piccoli dettagli

Creare un'atmosfera culinaria raffinata è tutto incentrato sui dettagli. Questo va ben oltre la musica, l'illuminazione e l'arte sui muri. Molte belle destinazioni culinarie stanno arrivando al punto di progettare la propria porcellana e grespa per abbinare l'estetica e il cibo. Potresti non essere in grado di assaggiare la differenza tra vongole di rasoio di provenienza locale e quelle del distributore, ma i critici alimentari possono. Voglio sapere perché i server indossano bianchi? Quindi si fondono. Ogni minuscolo dettaglio è pensato per legare insieme. Niente dovrebbe essere troppo forte, troppo luminoso o troppo. La sottigliezza è la chiave.

I server sono eccezionali

Non importa quale sia il concetto del ristorante, i server saranno al meglio. Un buon server di ristorazione fine sarà in grado di spiegare l'intero menu senza note, spesso colpendo segnali emotivi con l'ospite. Sanno battute appropriate, sono lì quando hai bisogno di aiuto e piacevolmente assente quando non lo fai. Molti server hanno una vasta conoscenza del menu del bar, dai vini più recenti ai cocktail artigianali più creativi. La cucina raffinata richiede Waitaff la cui esperienza e conoscenza si estendono oltre il menu al settore della ristorazione stessa. Questo non è un posto per i principianti e, con alcuni server di fascia alta che tira giù sei cifre, il servizio di ristorazione fine può essere una carriera seria.

L'esperienza degli ospiti è fondamentale

Come ospite in un raffinato ristorante, stai pagando più del cibo. Stai cercando un'esperienza completamente diversa. Alcuni servizi tipici in un raffinato ristorante includono: tenere la sedia per donne, scortando i clienti nei bagni, se necessario, sgretolando il tavolo tra i corsi e sostituendo tovaglioli di lino se un mecenate lascia il tavolo. Il vino nuovo non viene mai versato nello stesso bicchiere e l'argenteria viene sostituita interamente tra i corsi. Tutto deve essere mantenuto in perfetto ordine. Con questo in mente, è una buona idea familiarizzare con una raffinata etichetta da cucina prima di arrivare.

I menu di fixe prix sono all'ordine del giorno

Un menu Prix Fixe o Set è quello che può cambiare quotidianamente o settimanalmente e va da due a 10 corsi. Non ci sono opzioni à la carte, ma in genere ci saranno sostituzioni limitate disponibili per gli ospiti con restrizioni dietetiche. Questo menu a rotazione più piccolo consente al ristorante di acquistare merci locali a punta di freschezza. Di solito, lo chef o sous chef acquista questi articoli, considerando la stagione e applicando la loro creatività quando progettano menu. In ristoranti più famosi, potrebbe esserci un menu supplementare per ordinare i loro piatti firmati se questo è tutto ciò che vuoi provare. Non tutti gli stabilimenti culinari raffinati usano sempre questo modello, ma quelli che lo fanno possono concentrarsi sulla creazione della perfetta esperienza culinaria invece di elaborare il conto per l'ordine personalizzato di ogni persona.

Le prenotazioni sono generalmente richieste

Le prenotazioni consentono a un ristorante di spazzare adeguatamente le feste per garantire che la cucina e i waitaff non siano sopraffatti durante una corsa alla cena, che, in una cucina raffinata, gestisce spesso l'intera durata del servizio. Al posto delle prenotazioni individuali, alcuni ristoranti di ristorazione offrono posti, per un esempio, un 5 p.M., 7 p.M., e 9 p.M. posti a sedere. I ristoranti più alla moda, o quelli nelle città più grandi e con un menu all'avanguardia ma relativamente facile da eseguire, potrebbero non offrire prenotazioni affatto. Questo spesso attira ancora più ospiti, mentre i commensali si allineano attorno al blocco per paura di non proteggere un tavolo.

Ci sono tavoli sottili se non tovatrici fini

Le tovaglie bianche erano un tempo il biglietto da visita di qualsiasi ristorante raffinato, ma quella norma è in gran parte svanita. Se un ristorante sceglie di saltare le tovaglie, che richiedono un'enorme quantità di manutenzione, di solito c'è un motivo. Può darsi che il ristorante non li trovi in ​​linea con la sua estetica, o sta perdendo ideali tradizionali in modo che possa forgiare la propria identità. Molti ristoratori ora vedono i tavoli come una parte significativa dell'arredamento, e alcuni li stanno facendo con legno di alberi di area, pietra da una cava locale o altri materiali che trovano migliori in forma per il loro concetto.

I social media vengono utilizzati con precisione 

Manager e chef intraprendenti sanno che un piatto serve una tavola calda, ma una foto eccezionale di un piatto può essere condivisa migliaia di volte. Gli chef stanno arrivando al punto di incorporare più elementi di servizio e di placcatura al tavolo, facendo sapere ai commensali che il prossimo corso sarà preparato in modo preparato."Questo dà ai commensali la possibilità di estrarre i loro telefoni per un video veloce. Potrebbero offrire tabelle dell'ultimo minuto online e trasmettere eventi speciali sui social media per premiare i loro follower.

Il vino e gli spiriti più alti sono un obiettivo importante 

La maggior parte dei ristoranti di ristorazione ottiene i minuscoli profitti sui loro prodotti alimentari, ma oltre l'80% di profitto sulle vendite di alcolici. Le liste dei vini sono profonde con varie annate e prezzi, con tutto, da un sauvignon blanc da $ 15 ad, in alcuni stabilimenti più alti, una bottiglia di $ 15.000 di rara bordesia. I ristoranti a questo livello avranno uno staff di bar ben addestrato e almeno un sommelier che offre informazioni ai commensali sui vini e sui loro abbinamenti di cibo ideali.

I ristoranti di fascia alta premiano gli investitori 

Non c'è dubbio che i ristoranti di ristorazione raffinati offrano profitti significativamente più elevati di una catena di fast food o di un ristorante rapido casuale. Ma ricorda che le operazioni quotidiane di un ristorante raffinato costano di più e richiedono molto personale. I clienti di raffinati ristoranti si aspettano cibo di alta qualità, spiriti in alto e servizio clienti stellare, tutti disponibili a un premio. Queste operazioni richiederanno un investimento più elevato, ma investitori e manager esperti contano su grandi assegni per portare grandi profitti in banca ogni notte.

Conoscono le tendenze e spesso le iniziano

Un buon addetto da pranzo o un capo chef osserva le attuali tendenze del cibo e le incorpora nel menu in modi unici. Riconosceranno anche quando una tendenza alimentare si trasforma in una moda alimentare ed eviterà di seguirla, mantenendo così il menu fresco ed eccitante. Poiché gli chef di ristoranti raffinati sono spesso altamente creativi, spesso inizieranno le tendenze.

L'esperienza culinaria di oggi è spesso diversa dalle eleganti sale da pranzo disegnate in lino che erano popolari in passato. L'enfasi ora è sul cibo fresco e locale preparato in modi unici e servito in un'atmosfera diversa da qualsiasi altro ristorante. Sebbene il concetto continui a evolversi, una cucina raffinata sarà sempre un'opzione per i frequentatori di ristoranti. Come per la bella arte, l'esperienza è soggettiva ma sempre di alta qualità. È un ottimo momento per essere una tavola calda.