5 concetti di ristorante in stile buffet

Originario della Francia del XVI secolo, la ristorazione in stile buffet ha superato la prova del tempo e continua ad essere una scelta popolare per molti clienti di ristoranti. Per definizione, un buffet è un pasto in cui gli ospiti si servono da una varietà di piatti messi su un tavolo o una credenza (dal "compagno di amanti del cibo").

Oggi ci sono molti concetti di ristorante incentrati su un tema a buffet. I buffet sono anche serviti in occasioni speciali o come promozioni di ristorazione. E i ristoranti che offrono servizi di catering utilizzano i buffet come un modo efficiente per alimentare un gran numero di ospiti. Ecco una panoramica di questi concetti a buffet di base.

Tutto quello che puoi mangiare

Proprio come suggerisce il nome, questo tipo di buffet offre agli ospiti il ​​massimo per il loro dollaro. In genere i clienti pagano un prezzo e si servono da diverse stazioni con antipasti, un'insalata, articoli caldi o dessert. Molti ristoranti, come Old Country Buffet o Ryan's, offrono questo servizio in stile buffet. Tuttavia, mentre l'epidemia di obesità negli Stati Uniti continua a salire, i buffet a tutto campo stanno perdendo popolarità.

Stile caffetteria

Meno prevalente nei ristoranti è il buffet in stile caffetteria. In questo tipo di buffet di ristoranti, i clienti selezionano piatti di cibo mentre passano attraverso una linea. Potrebbero prendere un piatto con un sandwich pre-fatto, un piatto con un dessert e una tazza di zuppa, ad esempio.

Occasioni speciali

Molti ristoranti offriranno un buffet come promozione di ristoranti o per occasioni speciali. Ad esempio, come promozione di un ristorante, un ristorante potrebbe offrire uno speciale buffet di pesce il primo venerdì di ogni mese. Oppure potrebbero offrire uno speciale buffet per il brunch per la festa della mamma invece di un menu normale.

Soddisfatto

I ristoranti che offrono servizi di catering utilizzano buffet per alimentare grandi gruppi di persone in modo rapido ed efficiente. Matrimoni, riunioni di lavoro e feste per le vacanze sono tutte situazioni ideali per un buffet. I ristoranti possono anche fornire buffet caterici fuori dal sito, ampliando ulteriormente la propria attività.

Concetti sani

Alcune catene di ristoranti sono costruite attorno alla percezione di scelte sane a buffet. La piantagione di zuppe, ad esempio, offre un buffet "sano a tutto-canta". Con una serie di insalate e zuppe e prodotti freschi disponibili, la catena presenta 97 unità nella U.S.

Mentre i menu del ristorante continuano a ricevere un maggiore controllo da sostenitori e consumatori della salute pubblica, molte catene che enfatizzano gli ingredienti "freschi", "sani" o "biologici" che si stanno acceso per le alte calorie delle voci di menu.

È un buffet per il tuo ristorante?

Scegliere se offrire servizi di catering in stile buffet o anche internamente in occasioni speciali si riduce al modello di business del tuo ristorante. Considera i benefici e gli svantaggi prima di decidere.

Vantaggi a buffet:

• Risparmia sul libro paga: Puoi nutrire un gran numero di persone con personale minimo.
• Spostare il cibo rapidamente: Ti consente anche di ruotare il cibo nella cucina del ristorante più velocemente.
• Attirare i commensali economici: Buffet come promozioni speciali possono attirare i clienti con un budget che non può normalmente cenare nel tuo ristorante.
• Migliora i tuoi margini: Un buffet offre un ottimo modo per ridurre i costi alimentari e aumentare i margini di profitto, purché tu capisca come valutare il menu a buffet.

Svantaggi a buffet:

• Prezzi più bassi: Mentre risparmiate sul libro paga, il prezzo per un buffet, anche un affare a volontà, è in genere inferiore a una tradizionale cena a sedere.
• Più manutenzione: I buffet richiedono anche una grande manutenzione per mantenere la sicurezza alimentare e l'estetica. I server o il personale della cucina dovrebbero controllare continuamente il buffet per assicurarsi che i contenitori vengano riempiti e che il buffet stesso sia pulito e pulito, nonché le temperature adeguate per i cibi sia caldi che freddi.
• Percezione del cliente: Molti commensali preferiscono semplicemente il servizio al tavolo per la loro esperienza culinaria.

Una classica opzione culinaria, i buffet saranno sempre una scelta popolare per grandi incontri e altre occasioni speciali. I proprietari di ristoranti possono vestire i loro buffet con eleganti abbinamenti di cibi e bevande e presentazioni uniche per eventi speciali. Come tema del ristorante autonomo, i buffet sono caduti in disgrazia, ma sono ancora un modo eccellente per fornire servizi di catering per grandi folle.