6 domande da porre prima di acquistare un ristorante esistente

L'acquisto di un ristorante esistente può essere un ottimo modo per realizzare il tuo sogno di essere proprietario di un ristorante. Salti i difficili primi anni di decorazione da parte di un ristorante. Come per l'acquisto di un franchising di ristoranti, ottieni un riconoscimento di nome istantaneo e una base di clienti integrata. Non devi creare un piano aziendale e un menu da zero. Ma, in un acquisto, erediti il ​​bene, il cattivo e il brutto. Potrebbe esserci un casino finanziario o legale che ti aspetta. Se lo stabilimento esistente non ha una reputazione stellare, potresti non essere mai in grado di scuotere il bagaglio.

Prima di saltare per fare un'offerta sul tuo ristorante o pub preferito, dovresti esaminare a fondo ciò che compreresti. Solo perché hai la possibilità di schivare le difficoltà di essere una startup, ciò non rende l'acquisto di un ristorante esistente un biglietto facile per il successo. C'è ancora tanto da considerare come quando apri un nuovo ristorante. È come acquistare un'auto usata: vuoi sapere qualunque cosa Prima di finire con un limone. Ecco alcune cose chiave da considerare.

1. Perché il ristorante è in vendita?

Questa è la domanda più grande: perché vogliono vendere in primo luogo? Dopotutto, se il ristorante ha successo, allora perché vorrebbero sbarazzarsene? Ci sono due motivi principali per vendere:

1. I proprietari del ristorante potrebbero voler andare in pensione o potrebbero essere stanchi di essere i propri capi. È un lavoro impegnativo e le lunghe ore possono richiedere un pedaggio. Complicazioni per la salute, problemi familiari o altri problemi personali possono rendere il possesso di un ristorante troppo difficile per alcune persone. Se non è giusto per loro, assicurati che possedere un ristorante sia giusto per te.
2. Potrebbero non fare abbastanza soldi per coprire le loro spese generali (campane di avvertimento) e vogliono scaricare il ristorante prima di perdere l'intero investimento (campane di avvertimento più forti).

2. Qual è il quadro finanziario?

Prima di acquistare un ristorante, devi sapere se sarà un affare praticabile per te. Non importa quanto ami quell'articolazione del taco, o quanto abbia successo, devi mettere i suoi finanziari al microscopio. Questo ti renderà consapevole di eventuali problemi significativi fin dall'inizio. Se hai intenzione di richiedere un prestito per le piccole imprese, è necessario creare uno schema dettagliato delle finanze per il tuo business plan di ristorazione, comunque.

Profitti e perdite, dichiarazioni del flusso di cassa, bilanci, registri bancari e cronologia fiscale, tutti sono un gioco equo per te e il tuo commercialista per correre con un pettine a denti fini. Le cose che dovresti guardare includono vendite di alimenti e bevande (mensili e annuali), costi di manodopera, costi alimentari e medie di controllo. Guarda anche il costo di servizi pubblici, affitto, assicurazione e tasse. Esamina i contratti del fornitore esistenti e lo stato di qualsiasi attività (in particolare le attrezzature) che erediteresti. Guarda le passività che faresti per chi dovrai denaro, quanto e quali sono i pagamenti mensili? Se gli attuali proprietari non hanno prestiti, ma hai intenzione di prendere in prestito denaro, dovrai anche capire che costano anche il tuo business plan di ristorazione.

Se un proprietario è riluttante a mostrarti i loro libri, non procedere oltre. Chiunque sia serio nel vendere dovrebbe essere pronto a dare un quadro chiaro della salute finanziaria del loro ristorante. Tieni presente, tuttavia, che potrebbe essere necessario firmare un accordo di non divulgazione affermando che non condividerai le loro informazioni con altre parti.

3. Ci sono problemi fiscali o problemi legali?

La mancata pagamento delle vendite o delle tasse sui salari è uno dei motivi più comuni per la chiusura del ristorante. Questi obblighi si aggrappano rapidamente sotto le sanzioni del governo e non vuoi ereditare quel pasticcio. Ci sono molte altre legalità da tenere d'occhio: salari non retribuiti, cause legali, affitto indietro, citazioni del dipartimento sanitario e altro ancora. Chiedi l'aiuto di un avvocato per rivedere tutti i registri pubblici in modo che il tuo sogno del ristorante non diventi un incubo legale.

4. Com'è la posizione?

A meno che tu non abbia molta familiarità con il ristorante che è in vendita (o hai lavorato lì o frequentato) dovresti scoprire come la posizione funziona per l'azienda. Si trova in una zona trafficata? È abbastanza visibile da portare traffico pedonale? C'è abbastanza parcheggio per incoraggiare gli affari? Com'è la competizione nelle vicinanze? Di recente hanno aperto nuovi ristoranti che potrebbero danneggiare gli affari? Se la proprietà è affittata, è la fiera dell'affitto per il quartiere? Quali sono i termini futuri del contratto di locazione?

5. Qual è la sua reputazione?

Anche se sei un leale regolare allo stabilimento, prenditi del tempo per guardarlo attraverso gli occhi della comunità più ampia. Cosa pensano gli altri locali del cibo e del servizio? Puoi raccogliere alcune di queste intuizioni attraverso l'osservazione del muro. Ma approfitta di risorse come Better Business Bureau, Yelp, Google e social media per vedere cosa dicono le persone delle loro esperienze. Mentre è vero che puoi sempre guadagnare seconde possibilità promuovendo che il ristorante è "sotto una nuova gestione", una terribile reputazione potrebbe essere difficile da superare.

6. Comprerai l'intero marchio?

Se decidi di voler acquistare il ristorante, devi comunque determinare se vuoi tutto: il nome, il logo e il menu o solo lo spazio e l'attrezzatura. Non è raro che i ristoranti si ritrovano dopo una vendita, e questa potrebbe essere una buona opzione se la reputazione ha bisogno di funzionare. In un certo senso, però, questo potrebbe sembrare come partire da zero. Se non hai intenzione di apportare grandi modifiche inizialmente, potrebbe essere meglio mantenere il nome e il marchio attuale del ristorante. Dopotutto, se non è rotto, non risolverlo.

I ristoranti sono iniziative rischiose. Anche quelli affermati con un buon track record non sono mai una cosa sicura. Se ti senti appassionato puoi farlo funzionare, e fai i compiti, acquistare quel ristorante esistente potrebbe essere il tuo percorso verso il successo.