Una guida per costruire il menu del ristorante più efficace

Un buon menu è al centro di ogni ristorante di successo. È una vetrina per i piatti firmati del ristorante e riflette il tema, l'atmosfera e lo stile dello stabilimento. I menu del ristorante possono essere voci di menu limitate molto formali stampate su carta pesante in una fantasia o ultra casual, come gli speciali quotidiani scritti su una lavagna.

Entrambi fanno il lavoro ma dipendono dal tipo di ristorazione che offri, ma in entrambi i casi, vorrai tenere a mente alcune cose.

Prima di scrivere un menu del ristorante

Assicurati di capire il collegamento tra la cucina del ristorante e il menu. Le dimensioni e la configurazione della tua cucina avranno un impatto diretto sulle dimensioni e nello stile del tuo menu. Una cucina più piccola limiterà ovviamente la varietà dei piatti che puoi servire.

Questo non vuol dire che non puoi offrire un ampio numero di articoli. Alcune minuscole cucine di ristoranti dispongono di oltre 100 articoli nei loro menu. Il segreto è quello di trasmettere molti ingredienti e utilizzare solo due o tre diverse stazioni di cucina.

Cosa evitare in un menu del ristorante

Ti consigliamo di evitare caratteri difficili da leggere o un linguaggio eccessivamente descrittivo. Entrambi possono far meravigliare i clienti se stanno effettivamente ordinando ciò che pensano di ordinare. Potrebbero esitare e selezionare qualcos'altro se non sono sicuri, in particolare se l'articolo iniziale era un po 'costoso. 

Ricorda, il tuo menu è un ambasciatore del tuo ristorante e ti consigliamo di mettere il tuo piede in avanti.

Come valutare un menu di ristoranti

Comprendere i costi del cibo è fondamentale per il prezzo di qualsiasi menu di ristorante. Ti consigliamo di assicurarti di realizzare abbastanza profitti con i prezzi dei menu pur rimanendo competitivo con altri ristoranti nella tua zona. Dovresti anche sapere quando utilizzare il prezzo di mercato nel menu del tuo ristorante quando offri articoli altamente stagionali come i frutti di mare, 

Menu di occasione speciale

Molti ristoranti creano menu diversi per occasioni speciali. Le vacanze impegnative come la festa della mamma e il giorno di San Valentino sono bei momenti da considerare di offrire un menu di fissaggio prix. Questo tipo di menu limita il numero di elementi disponibili in un determinato momento, e questo rende più facile per la cucina a scoprire un gran numero di pasti in breve tempo.

Anche se non è una vacanza, un menu di fissaggio Prix funge anche da grande promozione durante i tempi lenti. Speciali menu a due a uno Prix Fixe o menu di fissa di fissaggio da prese di vino sono ottime promozioni di ristoranti. Possono far passare le persone attraverso la porta e soprattutto i tempi economici difficili.

La linea di fondo 

Scrivere un menu del ristorante può essere molto divertente, proprio come scegliere un nome da ristorante. Ma assicurati di mitigare il tuo lato creativo con ingredienti economici, prezzi adeguati e descrizioni di facile comprensione di ciò che stai offrendo.

E sii pronto ad adattarsi. Forse pensavi che un oggetto sarebbe volato fuori dalla cucina ma dopo tutto non è così popolare. O forse il costo di un certo ingrediente è stato alle stelle da quando hai redatto il tuo menu. Non aver paura di aggiungere o cambiare periodicamente gli articoli. Dopotutto è il tuo ristorante!