Consigli dall'imprenditore alimentare Doug Foreman di Benitos

L'imprenditore alimentare di successo Doug Foreman, noto per Beanitos, conosce una cosa o due su come l'innovazione abbia un ruolo nel settore alimentare. Se ti stai chiedendo come faccia uscire quei prodotti innovativi dalla cucina di prova e sugli scaffali della spesa, inizia guardando le tendenze alimentari ed essendo abbastanza diverso da convincere l'acquirente al dettaglio a darti spazio sugli scaffali nel supermercato.

A partire dal gourmet senza senso di colpa, la linea di tortilla a basso contenuto di grassi, Doug è il ragazzo da ascoltare per tutte le cose innovative. L'imprenditore è iniziato con $ 200 e ha creato un'intera categoria di snack per un valore di oltre $ 500 milioni prima di incassare (facendo milioni di persone in più) quando ha venduto il marchio alla birra alla radice di Barq nel 1994.

Doug ha fatto chip di fagioli beanitos (secondo le spins, Nielsen Data) il marchio di crescita numero uno classificato di chip naturale nell'u.S all'interno di un'enorme categoria multimiliardaria. Questo non è un'impresa da poco e per tutti gli imprenditori, vale la pena ascoltare il consiglio di Doug, che segue.  

Chiamate fredde e soldi freddi

Secondo Doug, il primo passo da fare quando si fa un passo di vendita iniziale a un acquirente di vendita al dettaglio è "portarlo alla porta sul retro del negozio."E sebbene questo potrebbe non essere un suggerimento letterale, Doug ha fatto esattamente questo con il suo primo negozio Whole Foods Pitch. Meglio ancora, vai prima al tuo negozio indipendente e parla direttamente con il proprietario e (almeno) feedback.

Dopo la tua prima chiamata a freddo, monitora i tuoi sforzi e lentamente "scale". In altre parole, prendi i passi del bambino e apporta sottili modifiche al cibo mentre procedi. Una volta che hai un track record, trova catene sicure come un intero alimenti o cooperative come Wakefern Foods che hanno maggiori probabilità di offrire uno spazio di scaffale di marchi più piccoli.

Come andare dalla tua cucina a Kroger 

La tua cucina è il tuo laboratorio e mentre puoi facilmente fare piccoli lotti per i tuoi amici, non è abbastanza. Devi aumentare le tue ricette e comprendere le buone pratiche di produzione delineate dalla FDA. Devi anche testare la stabilità e la sicurezza degli scaffali.

Doug dice: "Devi assicurarti che il prodotto che realizzi oggi abbia un ottimo sapore in sei mesi lungo la strada per avere una durata di conservazione sufficiente per resistere all'intera catena di approvvigionamento."Inizia documentando tutto ciò che fai con il tuo prodotto in un notebook perché nel tempo il tuo prodotto si evolverà e devi acquisire ogni modifica. Dopo aver osservato tutti i passaggi necessari, sei pronto per fare con successo il passo successivo e aumentare. Ciò è particolarmente importante se stai considerando un co-packer per produrre il tuo marchio."

L'imballaggio è tutto

Alla fine della giornata un consumatore deve letteralmente raccogliere il tuo prodotto dallo scaffale per fare una vendita, quindi pensa a cosa ti farà risaltare sullo scaffale. Entra in un negozio e scatta un quadro mentale di come il tuo prodotto si accumula (sullo scaffale) in relazione alla concorrenza. Questo esercizio è molto meno costoso della creazione di imballaggi costosi solo per scoprire che l'imballaggio non salta dallo scaffale.

Mentre ci sono aziende che possono aiutarti con il concetto di progettazione, questa idea è a basso costo e acquisisci più familiarità con l'ambiente di vendita al dettaglio in cui ti troverai. Ti consente anche di lanciare l'acquirente al dettaglio con molta più fiducia.

Per martellare questo punto, guarda l'esempio di salsa gourmet senza colpa. "In Guiltless Gourmet, stavamo lanciando una nuova salsa e avevamo un'agenzia pubblicitaria nazionale e pluripremiata che progettava l'etichetta", ha detto Foreman. "Hanno progettato un'etichetta in bianco e nero che dicevano era all'avanguardia ma abbiamo sentito che era piuttosto anemico. Quindi l'abbiamo testato sullo scaffale del negozio. Quando siamo tornati indietro per dare un'occhiata, questa etichetta all'avanguardia equivaleva a una piccola macchia di grigio ed era facile da perdere. Inutile dire che credo nei test sullo scaffale, nel negozio."

Quattro suggerimenti da Doug Foreman

1. Sii un innovatore

Devi iniziare con un prodotto alimentare innovativo. Se sei il decimo Qualunque prodotto sullo scaffale, non sprecare denaro e tempo perché molto probabilmente non otterrai spazio. Torna in cucina e trova qualcos'altro da vendere diverso.

2. Conoscere il mercato e il tuo differenziale

Cammina attraverso i corridoi del supermercato e concentrati sulle categorie che ti piacciono o conosci bene. Chiediti se ci sono prodotti che mancano che puoi fare per riempire la preparazione del pasto o rendere gli spuntini più divertenti, più sani o più facili.

3. Scatta la tua catena alimentare

È semplicemente un gioco di numeri. Piccole chiamate fredde (e molte di esse) porteranno a grandi soldi freddi. Inizia in piccolo e salta la scala fino a quando il tuo comodo (e preparato) per fare presentazioni di vendita ai grandi come Whole Foods.

4. Un'immagine vale più di mille parole

Determina cosa ti farà risaltare sullo scaffale e testare prima di saltare. Non spendere migliaia di dollari per l'imballaggio solo perché gli amici e la famiglia ti dicono che è l'unico modo per andare.