Quattro regole per un'attività di ristorazione di successo

La catering è un mercato redditizio per molti ristoranti. Catering Grandi feste, come matrimoni, feste di anniversario e incontri per le vacanze è un ottimo modo per aumentare le vendite di ristoranti. Tuttavia, come tutte le parti dell'industria alimentare, un'attività di ristorazione per ristoranti è un sacco di lavoro e richiede molte competenze organizzative. Se fatto bene, un'azienda di ristorazione per ristoranti è uno dei modi migliori per capire sul tuo stabilimento.

Organizzazione

Innanzitutto è l'organizzazione. Un'azienda di ristoranti per la ristorazione deve essere estremamente organizzata per nutrire una grande folla in una volta. È cruciale sia placcato o un buffet, organizzare e coordinare il retro del personale della casa con la parte anteriore della casa. Prima che gli ospiti iniziassero ad arrivare, vai oltre il menu e il periodo di tempo per il pasto sia con il personale della cucina che per i camerieri.

Censimento

Un conteggio della testa si riferisce al numero di persone che dovrebbero partecipare all'evento. La maggior parte dei ristoratori ha bisogno di un conteggio della testa ovunque da un mese prima dell'evento a pochi giorni prima, a seconda del menu. Il conteggio della testa è il numero di pasti per cui farai fatturare i clienti. Se un cliente dice che 100 persone parteciperanno al loro ricevimento di nozze, allora li addebiteranno per 100 pasti. Se solo 50 persone si presentano (purtroppo, ciò accade) il cliente deve ancora pagare per 100 pasti, perché è quello per cui hai cucinato. È importante che i clienti lo capiscano prima dell'evento; Altrimenti, potrebbero sentire che non devono pagare per il personale originale poiché solo la metà ha mostrato.

Limite di tempo

Le feste chiassose, come feste natalizie e ricevimenti di nozze, possono andare avanti per ore, se glielo permetti, specialmente se viene servito l'alcol. Avere un limite di tempo per tutte le parti. Da quattro a sei ore è ampio per la maggior parte delle feste. Una buona regola empirica per i matrimoni è iniziare i tempi all'arrivo della sposa e dello sposo, non i primi ospiti del matrimonio. Questo consente ancora un sacco di tempo per la cena e la danza.

Numero minimo

Avere un numero minimo stabilito per il ristorante. Se la sala da pranzo privata richiede un numero minimo di 15 persone e una festa di quattro vuole affittarlo, bene, ma dovranno pagare una tassa di stanza aggiuntiva. Ricorda, sei in questo business per ottenere un profitto. La creazione della sala da pranzo privata e il personale per una piccola festa (che potrebbe facilmente adattarsi alla tua normale sala da pranzo) ti costa denaro. Devi fare abbastanza soldi da quella parte per farne valere. Certo, puoi sempre piegare le tue regole, se è per un cliente che arriva spesso.