Come diventare un barista

C'è qualcosa di sexy nei baristi. Sono glorificati in film come Cocktail E Coyote Ugly. Sono visti come perennemente fighi - pensa a Sam nella vecchia sitcom Saluti. Tuttavia, essere un barista comporta molto più che semplicemente bere bevande. Un buon barista deve essere organizzato, e affidabile, oltre a avere grandi capacità di persone. Ma devi andare a scuola per diventare un barista?

Bartending School

Ci sono molti programmi di baristi disponibili attraverso le scuole di ospitalità. Attraverso questi programmi, puoi imparare le basi della miscelazione delle bevande e di come servire l'alcol in modo sicuro, ma il bartending è un lavoro che è meglio imparato pratico. Più lo fai, meglio ottieni.

Se non hai mai lavorato in un ristorante prima, non aspettarti di Waltz in un lavoro di bartending, anche se sei andato a scuola barista. Un buon barista ha un'ampia esperienza di ristorante. Se stai cercando di mettere un piede nella porta (o nella barra, cioè) fai domanda per un lavoro come un bus di buste (autobus) o un barback. Queste posizioni entry-level ti insegnano le corde più velocemente di qualsiasi programma scolastico.

Fai i tuoi compiti

Ci sono centinaia di bevande che alla gente piace. Il tuo compito è impararli! O almeno conoscere le bevande di base. Martinis, cosmo, cacciaviti, gimlet-quelli sono solo alcune delle bevande miste più popolari. Ottieni te stesso un buon libro di bartending, come Bartending for Dummies, e impegnarlo in memoria. 

Se aspetti i tavoli in un ristorante, dovresti già conoscere le selezioni di birra e vino. Se sei nuovo nel ristorante o passa da una parte sul retro della casa alla parte anteriore della casa, devi imparare le liste di birra e vini del ristorante.

Significa conoscere i marchi e i tipi offerti, oltre a conoscere le differenze tra loro. Ad esempio, ciò che rende uno chardonnay diverso da un merlot (oltre al colore). O come è un IPA diverso da un pilsner o da una birra robusta? Impressionare sia i clienti che la direzione con la tua conoscenza della lista delle bevande.

Pratica le tue abilità 

Una volta che ti è stato dato il via libera dal tuo responsabile del ristorante per servire bevande, pratica, pratica, pratica. Per perfezionare il versamento del liquore, esercitati con una bottiglia di liquore vuota piena d'acqua. Guarda quanto tempo ci vuole per riempire un bicchiere (non lungo!) quindi prova a duplicare tale quantità in un bicchiere da bere. Mai, usa un vetro di tiro per la misurazione di fronte ai clienti. Sembra economico e poco professionale. Alla fine, sarai in grado di oculare il versamento perfetto e arriverà naturalmente.

Un buon barista presta attenzione ai clienti, che si siedono in un bar per una serie di motivi. Forse sono soli e vogliono che qualcuno parli o proprio il contrario, sono stanchi e vogliono essere soli. Come barista, devi essere un buon ascoltatore o almeno essere in grado di fingere un buon ascolto. Devi sapere come leggere le persone e interagire con loro di conseguenza. È così che sviluppi un seguito di un forte cliente, che per favore gestirà tanto quanto ti piace.

L'esperienza di gestione è un vantaggio

I baristi sono spesso il direttore di fatto di un ristorante. Di solito, il barista è la persona che si chiude ogni notte e responsabile per incassare i server e inviare il lotto della carta di credito. Sono anche responsabili dell'ordinazione di birra, vino e alcolici e monitoraggio dell'inventario. I baristi dovrebbero sapere come affrontare efficacemente i conflitti del personale o prendersi cura dei reclami dei clienti.  

All'inizio, lo sguardo, il bartending sembra un lavoro facile e facile. Tuttavia, i migliori baristi sono quelli con eccellenti capacità di servizio clienti, che possono multitasking e che sono onesti e affidabili.