Come creare un menu a buffet per la cena

Le cene a buffet sono eccellenti per i ristoranti che offrono servizi di catering. Consentono ai ristoranti di nutrire la massima quantità di persone con personale minimo. Alcuni alimenti sono più adatti per i buffet rispetto ad altri, come pasta, carni arrostite, piatti e antipasti. I dessert che possono essere realizzati in grandi lotti, come torta, patatine o biscotti sono anche una buona opzione per cene a buffet.

È importante verificare periodicamente i prezzi dei menu, adeguarsi all'aumento dei costi di ingredienti e manodopera. Come con un normale menu della sala da pranzo, è anche importante aggiornare i menu di ristorazione ogni anno. Se alcuni articoli a buffet non vendono, è tempo di annusarli e aggiungere nuove scelte più alla moda.

Schedi di buffet scelte 

Si noti che i prezzi elencati sono solo suggerimenti. Non riflettono gli attuali prezzi di mercato o fluttuazioni dei prezzi dovuti alla posizione. 

Cena classica: La nostra scelta buffet più popolare. Sono incluse in questo buffet due scelte di antipasti, scelta di amido, verdure stagionali, insalata lanciata con condimenti, panini caldi e burro e una stazione di bevande. $ 15.95 a persona. Fare riferimento alle scelte di antipasto di seguito.

Cena leggera: Sono incluse in questo buffet una scelta di antipasti, scelta di amido, verdure stagionali, panini caldi e burro e una stazione di bevande. $ 12.95 a persona. Fare riferimento alle scelte di antipasto di seguito.

Pasta italiana: Include un'insalata da giardino lanciata con condimenti, linguini gettati con olio d'oliva e aglio e scelta di tre salse: marinara di carne classica, alfredo cremoso e pesto vegetale. Sono anche inclusi il pane all'aglio salato e una stazione di bevande. $ 13.95 a persona.

Selezioni di antipasti per la cena 

• Arrosto di manzo intagliato a mano
• Ham Virginia al forno
• Turchia arrosto con sugo
• Lumo di maiale con ripieno di erbe
• Piccata di pollo
• Petto di pollo con ripieno di erbe
• Haddock Parmesan
• Suola al forno con il ripieno di granchio
• Vegetale primavera
• Lasagna italiana (vegetale o carne)

Dessert (prezzi per persona)

• Torta di carote $ 1.75
• Mela calda croccante $ 1.75
• Petite Fours $ 1.50/ciascuno
• Gelato e fondente caldo $ 1.75
• Brownies e biscotti $ 1.50
• Torta di foglio $ 1.50
• Sfucci di crema $ 2.25

Esistono molti altri tipi di opzioni a buffet, tra cui stazioni alimentari, stazioni di costruzione, stazioni di intaglio e bar di dessert.

Politiche di ristorazione del ristorante

Avere chiari politiche di catering aiuta a prevenire qualsiasi malinteso tra il personale e gli ospiti su ciò che ci si aspetta durante l'evento.

• La nostra sala per banchetti è disponibile per feste private di 15 o più ospiti e mantiene fino a 100 ospiti. Non ci sono tasse per la stanza per l'uso della nostra stanza del banchetto.
• È richiesto un deposito di $ 100 al momento della prenotazione. Il saldo rimanente per le funzioni è richiesto alla conclusione della funzione a meno che non vengano presi altri accordi in anticipo.
• Un numero garantito di ospiti (conteggio finale) è richiesto con almeno una settimana di anticipo. Questo sarà il numero di ospiti per i quali viene preparato il cibo. Di conseguenza, questo conteggio finale sarà anche la base per l'importo che le parti verranno fatturate.
• Se è richiesto un bar privato per qualsiasi funzione, c'è $ 50.00 Commissione del barista
• Nessun cibo di altri venditori può essere portato nella sala degli eventi, ad eccezione delle torte nuziali. C'è una tassa di taglio della torta da $ 50, che include il taglio e il servizio di torta agli ospiti.
• A causa dei codici sanitari, non è possibile portare a casa alimenti a buffet dopo un evento.

Avere politiche chiaramente delineate per l'uso della tua sala di funzione è importante in modo che non vi siano sorprese (o costi) spiacevoli per il cliente alla fine dell'evento. A seconda della posizione del tuo ristorante, le tasse per la sala catering e altre tasse di servizio potrebbero essere più alte.