Come assumere il perfetto ristoratore privato per il tuo evento

Mentre molti grandi sedi di eventi hanno uno chef esecutivo o un dipartimento di banchetti per il personale, molti dei luoghi più belli e unici del mondo non offrono servizi di catering. Mentre il lavoro aggiuntivo per l'assunzione di un ristoratore privato o una società di catering può essere un deterrente per alcuni, i grandi organizzatori di eventi sono sempre pronti a prenotare il luogo perfetto anche se significa chiamare la propria rete professionale per farlo. Prima di assumere una società di catering o catering per lavorare all'evento, è utile avere alcune idee iniziali sul menu di catering e avere questi suggerimenti nella tasca posteriore.

Consulenza di esperti sulla pianificazione dei menu da un esperto di catering

"Stabilisci un buon equilibrio con il tuo menu", suggerisce Stacy Ziegler, CPCE, CMP, primo vicepresidente della National Association of Catering Executives (NACE) e direttore delle vendite di Bold American Events & Catering. Bold American offre servizi di ristorazione a servizio completo a luoghi in tutta la città di Atlanta, in Georgia e organizza oltre 500 eventi aziendali e sociali ogni anno.

“Puoi andare più rischioso con i tuoi antipasti passati, contorni e dessert, ma per l'antipasto principale, devi ricordare che stai dando da mangiare a un gruppo diversificato di persone. Alla maggior parte delle persone piace riconoscere ciò che stanno mangiando. Questo non significa che tutti debbano essere serviti a pollo semplice, ma sii cauto con qualcosa di molto esotico."

Anche la stagione dell'evento è importante. E gli organizzatori di eventi tengono spesso discussioni su eventi futuri durante una stagione completamente diversa. “Anche se potresti discutere del tuo menu in Fanta dell'inverno, l'evento effettivo potrebbe essere a giugno. Costolette e purè di patate a gennaio sembrano fantastiche, ma quando il tuo evento giugno rotola, vorrai qualcosa di molto più leggero ", dice Ziegler. Nel caso in cui la pianificazione di un menu degli eventi è molto più delle scelte alimentari stesse. Ma il prossimo passo è assumere il ristoratore per aiutarti a tirarlo fuori.

Consulenza di esperti sull'assunzione di una società di catering privata

Forse hai già idee per il menu di catering in mente, il prossimo passo è assumere una società di catering per il tuo evento. "Parla con il tuo ristoratore di ciò che fanno meglio", consiglia Ziegler. “Hanno molta esperienza con i favoriti della folla e sanno cosa possono eseguire meglio."

Oltre a utilizzare il tuo ristoratore come consulente per alimenti e bevande e fornitore di servizi di catering per il tuo evento, Ziegler offre anche i seguenti suggerimenti per assumere un ristoratore o una società di catering per gli eventi:

Assaggia il cibo del ristoratore

Scommendo il cibo del ristoratore, ti darà la possibilità di assaggiare il catering e anche di sperimentare come verrà presentato. Questo è anche un ottimo momento per incontrare lo chef e determinare quanto sia flessibile. Tutti gli articoli possono essere regolati ai tuoi gusti, quindi assicurati che il tuo feedback sia preso sul serio. Chiedi come viene preparato il cibo.

SUGGERIMENTO PRO PRO: Chiedi se il catering è finito sul posto o cucinato in anticipo e lasciato in una hot box per rimanere caldo. Queste diverse pratiche avranno un grande impatto sulla qualità del cibo quando sarà servita ai tuoi ospiti.

Controlla i riferimenti

Anche se molto probabilmente ti verrà dato un elenco di clienti molto felici, ci sono ancora buone pepite di informazioni che puoi imparare se ti prendi effettivamente il tempo per controllare i riferimenti di un ristoratore. È un modo eccellente per ottenere approfondimenti su ciò che il ristoratore fa meglio. Le buone domande per i riferimenti includono: quante volte hanno usato il ristoratore? Cosa ti è piaciuto di più dei loro servizi di catering per gli eventi? Qual è una cosa che cambieresti per il loro prossimo evento?

Richiedi foto passate eventi

Le immagini di catering ti darà un buon senso dell'estetica del ristoratore. Le foto degli eventi passati possono darti un'idea di come sono generalmente creati i loro eventi. Poni le seguenti domande: ti piacciono i loro articoli di servizio, l'uso della spaziatura e i tocchi di finitura? È lo stile che desideri per il tuo evento? Infine, la visualizzazione delle immagini del lavoro passato di un ristoratore è anche un ottimo modo per spiegare al ristoratore cosa ti piace con i riferimenti. Cosa vorresti vedere ripetuto al tuo evento?

Discuti i servizi disponibili

Alcuni ristoratori sono più a servizio completo di altri, con la capacità di fornire lenzuola, tavoli, sedie, fiori e Evendécor. Puoi dare loro un'idea di ciò che ti piace e possono mettere tutto insieme per te e organizzare tutti i venditori. D'altra parte, alcuni ristoratori forniscono solo alimentari e alimentari e sarai responsabile del coordinamento di tutti gli altri articoli e fornitori. Ad ogni modo va bene, fintanto che i servizi del ristoratore soddisfano le tue esigenze.

Rivedi tutto di persona

Le riunioni di persona non sono solo un ottimo modo per garantire che non vi siano cattive comunicazioni quando si tratta di questioni importanti come il menu di catering pianificato e la proposta di ristorazione, ma sono anche un ottimo modo per avere una sensazione migliore per il tuo ristoratore scelto. Ad esempio, le riunioni di persona possono darti la possibilità di vedere l'operazione di ristorazione. È pulito l'ufficio? Sei accolto in modo tempestivo? Se hai qualche esitazione durante questo processo, assicurati di risolverlo ora e potrebbe passare al giorno dell'evento.

Assicurati di essere organizzati

Se la tua proposta è tempestiva e il tuo responsabile delle vendite è professionale e flessibile, questo è probabilmente un segno di buona cultura aziendale. Ciò è particolarmente importante in quanto questi tratti porteranno molto probabilmente nella squadra che gestisce il tuo evento. Ma attenzione: il contrario potrebbe anche essere vero. Se la tua proposta ti viene inviata dopo la data promessa o c'è un senso generale di disorganizzazione durante il processo di vendita e pianificazione, potrebbe essere un segno che la tempestività e l'organizzazione non sono un valore importante per il ristoratore.

Leggi la stampa fine

Quando si tratta di firmare la proposta di ristorazione, è importante rivedere e comprendere ogni dettaglio. La tua proposta è compresa tutto ciò che hai chiesto? L'IVA è inclusa? Il prezzo varia a persona se il conteggio degli ospiti aumenta o scenderà? Come funziona il servizio per il lavoro? Sarai responsabile di ribaltare il personale quella sera? Quando si confrontano le proposte da un ristoratore con un altro, è importante confrontare le mele con le mele e comprendere tutti i costi associati all'evento proposto.

Verificare con il luogo dell'evento

Molti luoghi hanno una lista dei fornitori preferiti, che probabilmente includerà i ristoratori per quei luoghi che non offrono servizi di catering. Potrebbe essere necessario lavorare con uno dei ristoratori elencati, ma anche se non lo sei, può essere a tuo vantaggio. Se usi qualcuno in quella lista, avranno familiarità con i tuoi luoghi di evento e tutto ciò che ne deriva dalle regole alla configurazione della stanza. È probabile che tu abbia meno incidenti nel giorno del tuo evento. I fornitori preferiti possono anche avere altri privilegi che possono trasmetterti. I ristoratori che non hanno familiarità con una sede possono essere più economici a prima vista, ma potresti avere accuse post-eventi dalla sede perché il ristoratore non ha rimosso la spazzatura come richiesto o qualche altra penalità per non aver compreso le politiche del luogo.

Chiedi requisiti speciali

I buoni ristoratori lavoreranno con te con requisiti speciali. I grandi ristoratori li anticipano. Ad ogni modo, assicurati di chiedere al tuo ristoratore come gestiscono requisiti speciali come restrizioni dietetiche, cambiamenti in loco e aggiunte in ritardo. Anche i migliori pianificatori si trovano di solito con almeno una sorpresa in loco. Il tuo ristoratore sarà in grado di mettere insieme un pasto senza glutine? Se il discorso di benvenuto dura con 15 minuti di ritardo, la cucina sarà in grado di rotolare con una nuova sequenza temporale? La flessibilità e un atteggiamento da can-do da parte di tutti i soggetti coinvolti in un evento sono cruciali.

Sapere chi è responsabile

La maggior parte delle volte la persona con cui stai lavorando durante i processi di vendita e pianificazione non sarà il tuo contatto principale il giorno dell'evento. Se vuoi apportare modifiche o avere domande quel giorno, è importante conoscere il tuo contatto. La profondità della squadra ti darà una certa certezza che se una persona manca durante il tuo evento a causa della malattia o di un conflitto, c'è ancora un'intera squadra dietro di loro.