Idee per un nuovo menu di ristoranti

La creazione di un menu del ristorante può essere travolgente. Quali piatti dovresti offrire e cosa dovresti saltare? Il menu del ristorante ideale offre un equilibrio di piatti unici e vecchi preferiti. Ha anche il giusto costo del cibo per mantenere i profitti e può essere facilmente riprodotto in cucina durante una frenetica corsa alla cena.

Evita le mode del cibo nel menu del tuo ristorante

Proprio come la moda, ci sono tendenze e mode nelle voci di menu del ristorante. Ricorda le birre micro-portive degli anni '90? Erano ovunque. Le voci di menu a basso contenuto di carboidrati erano di gran moda durante la fase dietetica di Atkins. Mentre vuoi che il menu del tuo ristorante sia eccitante e alla moda, devi anche mantenere i favoriti perenni. Pensa a un hamburger e patatine come il piccolo vestito nero del tuo menu. Può essere vestito, forse un hamburger californiano con guacamole e formaggio di jack pepe - o servito in modo semplice. Ad ogni modo, ha il potere di rimanere con la maggior parte dei menu.

Le voci di menu del ristorante devono avere un costo di cibo basso

Al fine di mantenere aumentati i profitti e i prezzi accessibili per i clienti, ogni articolo nel menu del tuo ristorante dovrebbe essere valutato per determinare il suo costo alimentare: l'importo effettivo che ti costa per creare il piatto. Ingredienti costosi (tartufi, chiunque?) comporterà i menu costosi. Ciò non significa che il cibo che ordini dovrebbe essere la qualità disponibile più economica è l'aspetto più importante della creazione di voci di menu, ma è necessario bilanciare costi alimentari alti e bassi per un margine di profitto ragionevole.

Mantieni i piatti dei menu facili da preparare

A meno che tu non sia una ristorazione super fine, le voci di menu che escono dalla tua cucina del ristorante devono essere spostate in modo rapido ed efficiente attraverso la linea. Eventuali voci di menu che hanno presentazioni pignoli possono potenzialmente impantanare il personale della cucina durante una corsa a pranzo o cena. Questo non significa che il cibo debba essere gettato su piatti in stile pranzo. Puoi ancora offrire ottime presentazioni, ma mantienilo semplice.

Gli articoli su un menu del ristorante dovrebbero essere versatili

L'utilizzazione incrociata delle voci di menu mantiene il degrado del cibo e consente di utilizzare gli ingredienti in più di un piatto. Ad esempio, se offri un tuffo di spinaci e carciofi fatti in casa, prova a offrire altri oggetti che presentano spinaci e carciofi. È anche una buona idea aggiornare periodicamente il menu e rimuovere gli articoli che non vendono. 

Prendi in considerazione l'acquisto di ingredienti di menu locale 

La tendenza alimentare più calda dell'ultimo decennio è di gran lunga prodotta localmente. Questo può essere verdura e frutta, manzo, pollame, frutti di mare, persino birra. Le persone adorano gli alimenti locali, preferibilmente quelli che sono stati coltivati ​​o cresciuti eticamente e con metodi agricoli sostenibili. Le tendenze alimentari locali non mostrano segni di rallentamento. È stata la tendenza numero uno per diversi anni nelle previsioni culinarie annuali della National Restaurant Association ed è un segno distintivo dei ristoranti più alla moda del paese. Ma il locale non è solo per una cucina raffinata. I camion alimentari e i piccoli ristoranti indipendenti hanno altrettanto probabilità di servire il pollo alimentato con erba e pollo a raggio libero nel loro menu come un elegante ristorante di New York City. Insieme a un gusto migliore, meno impronta ambientale e aiutando a aumentare la tua economia locale, i cibi locali sono un ottimo modo per aggiungere valore percepito al menu del tuo ristorante e aiutare il tuo marchio a distinguersi dalla concorrenza. 

Un menu del ristorante è il cuore e l'anima della tua attività. Un pensiero attento dovrebbe essere dato a ciò che lo accade. Ovviamente, il gusto è il fattore più importante, ma devi anche considerare il costo, la popolarità, la versatilità e la preparazione. Mentre seleziona le voci di menu, assicurarsi che il piatto finito soddisfi tutti questi requisiti. E non dimenticare che nessun menu è impostato in pietra. Dovrebbe essere rivisitato spesso per garantire che rimanga aggiornato, sia con tendenze alimentari che prezzi.