Le vendite di alimenti speciali sono in crescita e hanno superato $ 100 miliardi nel 2014

In Lo stato dell'industria alimentare specializzata 2015, La Specialty Food Association riferisce che nel 2014 le vendite di alimenti speciali hanno superato $ 100 miliardi per la prima volta. Le vendite di vendita al dettaglio e alimentari hanno raggiunto un record combinato $ 109 miliardi.

Quali sono i cibi speciali?

Gli alimenti speciali sono ampiamente definiti per il rapporto come prodotti che hanno una distribuzione limitata e una reputazione per alta qualità. Tradizionalmente, i cibi speciali si sono concentrati anche su imballaggi belli o unici, che è quasi un dato di fatto con i tipi di alimenti che vediamo in un negozio Whole Foods o Gourmet.

Perché l'enorme crescita delle vendite di alimenti speciali?

Ron Tanner, vicepresidente della filantropia, delle relazioni governative e industriali per la Specialty Food Association offre una teoria sulla crescita del settore:

I consumatori sono alla ricerca di nuovi gusti, alimenti con ingredienti più e più puliti, attributi sanitari e prodotti realizzati da aziende con valori a cui prendono cura. Tutti questi definiscono cibo specializzato.

Ecco alcune teorie su alcuni contributori alla crescita che coprono il processo di acquisto:

1. IL facilità di ordinazione (e riordinamento) per i rivenditori di alimenti speciali e altri acquirenti all'ingrosso attraverso servizi online come il migliore amico dell'acquirente. Più facile da ordinare significare che più negozi immagazzinano alimenti speciali da piccoli produttori. E questi negozi avranno più tempo a mantenere il cibo sui loro scaffali.
2. Più cibo che cade nella definizione di "specialità." Man mano che più consumatori diventano "buongustai" grazie alla disponibilità di cibi esotici e deliziosi da Whole Foods a Walmart, i produttori di alimenti seguono le tendenze. Adoriamo cibi semplici, puliti e senza conservanti che hanno un sapore incredibile e realizzati con ingredienti che possiamo pronunciare. La crescita di incubatrici di alimenti artigianali, fonti di finanziamento e accesso a venditori a prezzi accessibili dalla progettazione agli imballaggi hanno rimosso le barriere all'ingresso per i nuovi produttori alimentari.
3. Grandi aziende che producono o acquisiscono più cibo specializzato. Krave Jerky è l'esempio perfetto. Quando la società Hershey ha acquisito Krave, hanno immediatamente aumentato le possibilità di distribuzione del produttore a scatti.

Quali sono le categorie di prodotti alimentari speciali più popolari?

L'industria, alimentata da imprenditori alimentari che iniziano le piccole imprese, ora ha 15 segmenti che superano $ 1 miliardo di vendite ciascuno. Queste categorie includono formaggio, caffè, carne/pollame/frutti di mare, patatine/pretzel/snack, caramelle e yogurt.

È interessante notare che le prime dieci categorie più vendute si sono spostate dal 2013.

• Formaggio In cima alla lista a $ 3.7 miliardi di vendite.
• Caffè E cacao Saltato su carne congelata e refrigerata, pollame e frutti di mare per sbarcare il secondo posto.
• Pane E prodotti da forno è salito tra i primi cinque, sostituendo lo yogurt.
• Noci, semi, frutta secca e verdure Atterraggio nella top 10, per un totale di $ 1.3 miliardi di vendite nel 2014.

Quali sono le categorie di alimenti speciali in più rapida crescita?

In totale, le vendite di unità di cibo specializzato sono cresciute 13.6%.

• Pasta refrigerata E salse di pizza sono in aumento, in crescita del 78% dal 2012. Potresti aver notato molta più scelta in salse di pasta e pizza di qualità, che spiegherebbe l'ascesa.
• Next Come pasta refrigerata E uova, Entrambi aumentano il 53%.
• Vendite di bevande funzionali, Burro di noci e semi, E barre e gel di energia stanno anche aumentando.

Da quali tipi di acquirenti di alimenti speciali provengono dai dati di vendita?

Il rapporto ti traccia.S. Vendite di alimenti speciali attraverso supermercati, negozi di alimenti naturali, rivenditori di alimenti speciali e sedi di ristorazione.

Come si rompono le cifre di vendita?

Le vendite al dettaglio di alimenti speciali hanno raggiunto un record di $ 85.5 miliardi nel 2014, che rappresentano il 78% del totale U.S. Vendite di cibo specializzato.

Nella vendita al dettaglio, questa crescita rappresenta un aumento del 19% dal 2012 al 2014. Al contrario, le vendite di "tutto il cibo" sono cresciuti solo il 2%.

Vendite di ristorazione, ad acquirenti come caffetterie, panetterie e ristoranti, costituiscono l'altro 22% di tutti i dollari alimentari speciali, raggiungendo $ 24 miliardi nel 2014. L'acquisto di alimenti alimentari di cibo specializzato è in alto, crescendo un pesante 30.7% dal 2012.

Questa tendenza nelle vendite di servizi alimentari può allinearsi con la crescita di formaggio, pasta, salse di pasta ecc. - Tutto ciò che va di pari passo con il tipo di cibi popolari nei ristoranti.

Quali affermazioni sono i consumatori che cercano?

I rivenditori intervistati per il rapporto hanno affermato che "locale" è la richiesta di prodotto più importante oggi. I rivenditori prevedono che i locali continueranno ad essere importanti nei prossimi anni. Circa il 66% dei rivenditori intervistati vende prodotti che dispongono di affermazioni non OGM, che includono tutti i prodotti biologici, poiché non sono consentiti ingredienti geneticamente modificati nei prodotti biologici certificati.