L'attrezzatura commerciale necessaria per un camion del cibo

Adottare un camion per le attività commerciali è molto simile alla progettazione di una cucina commerciale per un nuovo ristorante. Sono necessarie aree designate per cucinare, rilassarsi, conservare e servire. Poiché un camion del cibo è molto più piccolo della maggior parte delle cucine di ristoranti, dovrai utilizzare ogni centimetro di spazio. Gran parte del design del tuo camion di cibo dipenderà dal tuo menu: preparerai una maggior parte del cibo in una zona separata (come sandwich o impacchi) o sarà preparato sul posto (come la pizza o il cibo fritto). Indipendentemente dal tipo di cibo che prevedi di servire, dovrai assicurarti che il tuo camion di cibo incontri tutti i codici di salute e sicurezza locali e statali.

Aree di preparazione e stoccaggio del camion di cibo

Gli armadietti o gli armadi chiusi sono ideali per immagazzinare merci di carta, merci asciutte e altri non deperibili. Assicurati che le porte del gabinetto siano fissate durante la guida. I contatori di preparazione incorporati sono ideali e sono sicuri che siano fatti di una superficie sicura per alimenti come l'acciaio inossidabile (nessun contatori di legno, per favore). Proprio come faresti in una cucina del ristorante, mantieni tutti i prodotti per la pulizia e altri materiali pericolosi lontano dal cibo e dagli utensili da servizio.

Refrigerazione, stufe e griglie per camion alimentari

Eventuali refrigeratori, frigoriferi o congelatori devono essere imbullonati per la sicurezza. Dovrebbero anche avere un'adeguata ventilazione e prese elettriche. Lo stesso vale per i forni commerciali, le griglie e le friggitrici grasse profonde. Inoltre, le griglie e le cime stufe potrebbero aver bisogno di un cappuccio con un sistema di ventola e irrigazione, tutto adeguatamente sfogato all'aria aperta.

Finestra di servizio di food camion

Il tuo camion di cibo avrà bisogno di almeno una grande finestra per servire i clienti. Un contatore esterno può contenere tovaglioli, condimenti e posate in plastica. Una tenda da sole sopra la finestra è un buon investimento sia per la pioggia che per il caldo.

Salute e sicurezza dei camion alimentari

Per ottenere una patente o un permesso di camion di cibo, il camion dovrà passare un'ispezione antincendio e di sicurezza. I dettagli di ispezione dipenderanno dalle ordinanze nella tua zona. Tuttavia, le basi includono estintori, un sistema di irrigazione e allarmi antincendio, nonché superfici alimentari su pareti e pavimenti. Assicurati di verificare con la tua agenzia di licenza locale prima di finalizzare il design del tuo camion di cibo.

Alcuni proprietari di camion di cibo scelgono di noleggiare uno spazio in cucina commerciale. Ciò fornisce loro ampio spazio per conservare e preparare il cibo. Se stai pensando di usare la tua cucina di casa per preparare oggetti per il tuo camion del cibo, deve essere ispezionato e migliorato dal tuo ufficio sanitario locale - che varia da stato a stato. In poche parole: non puoi preparare il cibo a casa tua (legalmente) e poi venderlo dal tuo camion del cibo.