La storia storica del mercato di Boston

Il mercato di Boston è una catena di ristoranti "veloci", specializzati in pollo al girarrosto e altri antipasti di carne, insieme a una varietà di scelte laterali. I fondatori, Arthur Cores e Steven Kolow, erano residenti di Boston e laureati della Northeastern University della città.

La coppia stava cercando di avviare un'attività in proprio e i core avevano gestito un negozio di alimentari e una società di catering, mentre l'esperienza di Kolow era nel settore immobiliare. Con il primo che lavora con il cibo e il secondo che conosce le posizioni e gli acquisti immobiliari, la costruzione di una catena di ristoranti sembrava una vestibilità naturale.

Il concetto

La reputazione di Boston come Tweedy, Collegiate City, prima della riscrittura della sua immagine di Matt Damon e Ben Affleck della sua immagine come una classe operaia più dura, la classe operaia, ha portato a aree come Cambridge, Brookline e la base di partenza dei partner di Newton Avere negozi di lusso, compresi i negozi di cibo gourmet.

"Ho visto la tendenza nei negozi gourmet che la gente voleva comprare cibi semplici, semplici e quotidiani", ha detto Cores a un intervistatore. La loro idea era quella di fornire cibo fresco e sano come quello servito in quei negozi ma consegnati velocemente come i fast food, con il prezzo considerevolmente più vicino a quello dei fast food.

Primi sedi del mercato di Boston

Nel 1985 i fondatori affittarono un negozio vuoto a Newton, acquistarono girarrosto per arrostire le galline, ricette raccolte per articoli laterali come purè di patate, verdure da giardino e pane di mais e aprirono il primo negozio di pollo Boston di Boston. Il negozio è stato un successo in fuga. Il passaparola ha portato ad articoli in Boston Globe, e la linea si estendeva bene fuori dalla porta.

Nel 1989 George Naddaff, che aveva aperto il primo negozio di pollo fritto del Kentucky nella zona di Boston, ha fatto il check -out Boston Chicken. Continuava a tornare perché amava non solo il cibo ma anche il modello di ristorante e voleva acquisire l'azienda per farla crescere in più località.

NADDAFF ha continuato a voler acquistare l'attività, quindi sebbene precedentemente non disposto a esaurirsi, i core e Kolow hanno creduto in NADDAFF e alla fine gli hanno venduto la compagnia. NADDAFF ha tenuto i nuclei per aiutare a gestire il nuovo Boston Chicken Inc., Mentre Kolow ha mantenuto il controllo dell'originale Newton Restaurant.

Espandere a livello nazionale

Nel 1991 il negozio medio di pollo a Boston guadagnava $ 800.000 all'anno. In questo momento, Saad J. Nadhir, un dirigente video di successo, ha seguito il modello di Naddaff, vedendo la linea che usciva da un negozio di pollo di Boston. Impressionato, lui e il suo partner di successo Scott Beck acquistarono la catena e alla fine del 1992 c'erano 217 negozi in tutto l'U.S., guadagnare $ 154 milioni in vendite annuali.

A questo punto, il quartier generale dell'azienda è stato spostato dalla sua omonima città a Golden, Colo., Dove anche Beck si era mosso. Nel 1995 il nome è stato cambiato nel mercato di Boston, per riflettere il fatto che i negozi hanno venduto altre carni come corsi principali, tra cui Turchia, prosciutto e polpettone.

Vendita a McDonald's

Entro la primavera del 1997, la società aveva oltre 1.100 ristoranti e oltre $ 1 miliardo di vendite annuali. Ma il tentativo di espandersi nel mercato internazionale lo ha allungato troppo e è stato sollevato un grande debito per finanziare questo sforzo. Nell'ottobre 1998 la società presentava il fallimento del capitolo 11 e quasi 400 negozi sarebbero stati chiusi. McDonald's ha acquistato il mercato di Boston a maggio 2000 per $ 173 milioni.

Con il team aziendale di McDonald's dietro di esso, Boston Market era in grado di rimbalzare e aveva iniziato a vendere alcuni dei suoi articoli come pacchetti alimentari congelati nei supermercati, apparentemente una contraddizione del messaggio dei proprietari originali. Nel 2007, con il numero di ristoranti stabilizzati a oltre 500, McDonald ha venduto la società a Sun Capital Partners. A partire dal 2015, aveva 452 negozi e stava facendo oltre $ 600.000 di entrate annuali.