Tre formati di ristorante casual di base

Quando vogliono un pasto rapido e casual ma non vogliono cucinare, i consumatori hanno molte opzioni, che vanno dai ristoranti di sitdown a quelli che in genere sono considerati come stabilimenti "fast food". Diamo un'occhiata ai tre formati principali di ristorazione casual.

Ristorante fast food/rapido servizio

Il termine industriale effettivo per uno stabilimento di fast food è un "ristorante a servizio rapido" o QSR. È più facilmente compreso pensando a concetti culinari come McDonald's, KFC e Burger King. Fast Food/QSRS ha un prezzo di circa $ 4 a $ 7 per pasto, con catene di pizza in genere che funzionano solo un po 'di più. Detto questo, la natura competitiva dei fast food ha promosso catene come McDonald's a tagliare periodicamente i prezzi fino al 15 percento per la sua opzione Happy Meal, portando i prezzi a $ 1 a $ 3. Questi ristoranti hanno cibo medio, offrono menu limitati e raramente forniscono un servizio da tavolo.

I sei migliori ristoranti di fast food negli Stati Uniti (classificati per dimensioni) sono Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza e Pizza Hut. La tariffa di questi QSR è principalmente sandwich portatili, impacchi, burritos e una selezione limitata di insalate. Con la sua linea McCafe, McDonald's ha aggiunto bevande al caffè di alto livello come McCafe Mocha, McCafe Latte e McCafe Mocha Frappe, che stanno diventando una componente importante e in crescita della catena.

I menu QSR sono limitati e di solito il cibo è disponibile come asporto, sebbene i posti possano essere forniti. L'atmosfera è essenzialmente funzionale: molti posti a sedere in plastica e tavoli, illuminazione fluorescente e grafica a marchio della catena. (Questo sta cambiando un po 'quando McDonald's converte alcune unità in un design di interni "più morbido".) 

L'universo del fast-food è interessante. Ogni giorno, milioni di clienti entrano in avamposti di catene di fast food in tutto il mondo, effettuano il loro ordine e si allontanano con copie esatte dello stesso piatto che la gente mangia (quasi) ogni altra posizione, tutte assemblate nel batter d'occhio. Tuttavia, c'è una tendenza in crescita verso il fast food di lusso perché troppe catene di fast food si sono chiarite a vicenda e hanno finito per creare una serie di look-alke. Oggi c'è una nicchia di fast food di alto livello - la catena pret a mangiatoia, per esempio - sulla scena. Sebbene i negozi di sandwich siano tecnicamente QSRS, Pret a Manger offre cibo più sano per te in porzioni appropriate e porta i consumatori fuori dal negozio tra circa un minuto.

Pranzo informale

I pranzo casual sono meglio descritti da concetti come TGI Fridays, Applebee's e Chili's Grill & Bar. Altri leader del settore includono Buffalo Wild Wings, Olive Garden e Outback Steakhouse.

La ristorazione casual ha un prezzo di circa $ 15 per pasto e offre menu con una gamma molto più ampia di scelte rispetto ai QSRS. Se tu lOok al menu di Applebee, vedrai che gli articoli vanno ben oltre i cibi portatili limitati QSR. Includono più opzioni di manzo, pesce e pollame, nonché una vasta gamma di insalate. Inoltre, i ristoranti da pranzo più casual servono alcol.

L'atmosfera varia considerevolmente, ma la qualità degli interni, delle pareti, dei pavimenti, dei soffitti, dei tavoli e dei posti a sedere sono più attraenti degli standard QSR. Molti stabilimenti casual-che prevedono le prese come Applebee hanno un sacco di legno e mulini, illuminazione personalizzata e cabine di grandi dimensioni combinate con tavoli e sedie realizzate con materiali di lusso simili. In breve, sembra meno una caffetteria e più come un ristorante.

Veloce casual

"Fast Casual" è l'ultimo concetto in questo tipo di ristorante. Il termine deriva dalla natura ibrida del concetto: è una miscela di fast food e ristoranti casual. I prestiti casual veloci un po 'da fast food e un po' di pranzo casual. I leader del settore casuali veloci includono Panera Bread, Five Guys Burger e Frita. Gli stabilimenti rapidi casuali dispongono di una selezione di menu più elegante e diversificata, come si può vedere al Chipotle Mexican Grill. Oltre a Panera Bread, i panini di base vengono sostituiti con panini caldi firmati, come il pollo cubano e il pomodoro, la mozzarella e il basilico fresco. Tutti i sandwich sono realizzati con pezzi di pane artigianale, non il pane alla pagnotta bianca o i panini inzuppiati trovati altrove. Inoltre, le insalate sono tossiche e non preconfezionate.

Fast Casual in genere non ha un servizio da tavolo; Gli ordini vengono effettuati e pagati e i clienti vengono quindi indirizzati a un'area di assemblaggio in cui il loro cibo è pronto e in attesa che portino a un tavolo. Alcune catene usano una leggera variante: prendono il tuo ordine, ti permetteranno di procedere al tuo tavolo e un corridore di cibo ti porterà il tuo pasto. L'atmosfera è più elegante rispetto ai fast food, con interni rilassanti che vanno dai colori pastello morbidi ai caminetti. Lo sguardo alle posizioni della maggior parte del pane Panera va fino all'altro estremo dallo sguardo industriale, in mattoni e in acciaio inossidabile che ha soprannominato Chipotle "Chipotle Experience."

La nicchia rapida è in forte espansione. Secondo Technavio, il mercato per tariffe rapide casuali dovrebbe raggiungere $ 66.87 miliardi entro il 2020.