Qual è la parte anteriore della casa in un ristorante?

Il termine "Front of House" si riferisce a qualsiasi luogo che i clienti possano andare all'interno di un ristorante. Ciò include la sala da pranzo, il bar, il patio e i servizi igienici.

Gestire la parte anteriore della casa comporta quasi tutto ciò che potrebbe influire sull'esperienza del cliente. I problemi con qualsiasi parte della parte anteriore della casa (FOH) possono danneggiare l'attività di un ristorante. Comprendere come opera la parte anteriore della casa è fondamentale per il successo generale di qualsiasi ristorante.

Cos'è il ristorante anteriore della casa?

La parte anteriore della casa designa tutte le aree di un ristorante dove i clienti possono andare. È distinto dal retro della casa, che comprende la cucina, le magazzini e gli uffici, ed è aperto solo ai dipendenti.

Mentre il retro della casa è importante, il FOH è dove i tuoi clienti sperimentano direttamente il tuo stabilimento. Ciò significa che ogni aspetto della parte anteriore della casa dovrebbe essere orientato verso una buona esperienza del cliente.

• Acronimo: Foh

Come funziona la gestione della parte anteriore della casa

Gestire la parte anteriore del ristorante include la gestione di diverse aree del business:

• Assistenza clienti
• Assumere, formazione e gestione del personale
• Progettare e fare scorta della sala da pranzo e del bar
• Pianificazione di menu, promozioni e altri eventi

Alla fine, tuttavia, tutti questi tornano al servizio clienti, il che è la chiave del successo di qualsiasi ristorante. Ogni manager dovrebbe addestrare il personale FOH per eccellere al servizio clienti. Autorizzazione del personale a gestire problemi con fiducia mentre nascono come un cliente che ha avuto troppo da bere tutti sicuri e felici. Quando si verifica l'inevitabile reclamo, assicurati che il tuo personale sappia gestirlo con calma e rispetto.

Quando si tratta del layout della sala da pranzo e i tuoi piani di menu, di nuovo, tutto ruota attorno al servizio clienti. È importante visualizzare ogni decisione in prima linea dal punto di vista del cliente.

Ci sono innumerevoli modi in cui puoi mostrare ai tuoi clienti quanto apprezzi la loro attività. E non deve costarti un sacco di soldi o in alcuni casi. Ad esempio, l'attenzione personale, specialmente da parte del proprietario o del manager, può fare molto per rendere speciale i clienti.

La formazione del personale ad accogliere gli ospiti con un buon contatto visivo e un linguaggio del corpo amichevole può aiutare i clienti a sentirsi a proprio agio quando entrano nel tuo ristorante.

Assumere per la parte anteriore della casa

Ci sono molti lavori diversi all'interno di un ristorante e ognuno, dal proprietario alla lavastoviglie, è essenziale per far funzionare un ristorante senza intoppi. Molti pensano che lavorare in un ristorante sia facile, ma i tavoli in attesa, la cura della cura, l'hosting e persino i tavoli da bussare correttamente richiedono set di competenze speciali con cui non tutti sono attrezzati. Il personale del ristorante che lavora la sala da pranzo e il bar devono essere amichevoli, organizzati e veloci in piedi. L'esperienza è un vantaggio, ma la persona giusta può imparare rapidamente con la formazione sul lavoro.

Stocking La parte anteriore della casa

La parte anteriore della casa è l'unica area che i clienti vedono, quindi dovrebbe riflettere costantemente il tema o il concetto del tuo ristorante. Dovrebbe essere progettato in modo efficiente, bilanciando l'atmosfera con la capacità di posti a sedere.

Alcuni pezzi di attrezzatura FOH sono importanti anche per gestire un ristorante efficiente. Una stazione di attesa ben fornita avrà tutto ciò che server e gli host devono fornire un servizio eccellente. Mentre i posti a sedere che scegli possono massimizzare il layout della sala da pranzo, è anche importante considerare i bagni e le aree di attesa. Ci sono anche problemi tecnici da considerare, come l'installazione di un sistema di punti vendita (POS) per tenere traccia delle vendite.

Promuovere il tuo ristorante

Esistono molti tipi di promozioni e strategie di marketing che puoi utilizzare per attirare i clienti e tenere occupata la parte anteriore della casa tutto l'anno. Le promozioni del ristorante, che si svolgono quotidianamente, settimanali o mensili, sono ottimi modi per mostrare apprezzamento dei clienti e portare affari extra allo stesso tempo. Le promozioni possono variare da un happy hour notturno a una giornata di apprezzamento annuale del cliente con speciali di bevande e cena.

La pianificazione dei menu è un'ottima strategia per promuovere il tuo ristorante. Puoi mantenere il menu interessante con speciali come una bistecca e una notte di pesce, piatti realizzati con prodotti freschi stagionali o una nuova sezione a basso contenuto di carboidrati.

Dal mantenimento del servizio clienti centrale alla tua missione all'assunzione delle persone giuste, all'acquisto dell'attrezzatura giusta, un fronte ben organizzato della casa aiuterà a gettare le basi per un ristorante di successo.

Takeaway chiave

• La parte anteriore della casa (FOH) di un ristorante descrive ogni area del ristorante dove un cliente può andare.
• È distinto dal retro della casa, che comprende la cucina, l'area di lavaggio, la magazzino e gli uffici.
• Gestire la parte anteriore della casa dovrebbe essere incentrata sul servizio clienti e coinvolge tutto, dalla formazione dei dipendenti al layout e al design.