Ho bisogno di un permesso di salute per la mia attività?

Un permesso di salute è un permesso per vendere alimenti e bevande cotte o servite al pubblico e che devono essere regolamentate per la sicurezza pubblica. I permessi di salute fanno in genere parte del dominio di un dipartimento sanitario della contea. I regolamenti che regolano i requisiti per i tipi di aziende alimentari che richiedono permessi di salute variano ampiamente.

Aziende che necessitano di permessi di salute

Sebbene i requisiti per i permessi di salute variano enormemente in base alla posizione, scoprirai che queste aziende avranno comunemente bisogno di un permesso di salute:

• Ristoranti
• Negozi che vendono cibi confezionati
• Produttori e distributori alimentari all'ingrosso
• venditori ambulanti
• Venditori alimentari nei mercati delle pulci e nei mercati degli agricoltori
• Camion di cibo e camion gelati
• Distributori automatici
• Tatuaggi, saloni di bellezza e saloni per unghie
• Trasportatori e generatori di rifiuti
• Venditori di bevande, come distillerie o birrifici artigianali

In generale, chiunque produca, venda o distribuisca prodotti che possono essere consumati dall'uomo o che toccano il corpo umano (come i saloni per unghie) devono avere un permesso di salute e un'ispezione annuale. Questo include cibi che fai a casa e vendi al pubblico.

Quando non hai bisogno di un permesso di salute

Se stai vendendo i seguenti tipi di prodotti, alcuni dipartimenti sanitari non richiedono un permesso: 

• Venditori di cibi preconfezionati, cibi minimamente confezionati (compresi frutta e verdura), cibi pronti come ciambelle o biscotti
• Venditori di bevande calde in cui non è richiesta alcuna elaborazione
• Venditori di bevande pronta per avere caffè o tè
• Venditori di cibi congelati preconfezionati. 

Permessi di salute per le vendite di cottura e potlucks

La maggior parte delle vendite di cottura per le funzioni senza scopo di lucro non richiede un permesso di salute. Il dipartimento di King County, Washington, Health prevede questa definizione di vendita al forno: 

Una cucina residenziale in una casa privata o in un'altra posizione, se solo prodotti da forno che non sono alimenti potenzialmente pericolosi vengono preparati e avvolti in modo sanitario in vendita o servizio da un'organizzazione no profit che opera per scopi religiosi, di beneficenza o educativi e se il consumatore è informato da un cartello chiaramente visibile nella sede di vendita o servizio che gli alimenti sono preparati in una cucina che non è ispezionata da un'autorità di regolamentazione.

Potlucks, cucine dei donatori, asili nido in case private e situazioni simili spesso non hanno bisogno di un permesso di salute. 

Ottenere un permesso di salute

Contattare il dipartimento sanitario della contea locale per i requisiti per un permesso di salute e i tipi di prodotti alimentari esenti dal requisito per un permesso di salute. Vedi la directory dei dipartimenti sanitari locali della National Association of City and County Health Funters (NACCHO).

Cosa stanno cercando gli ispettori della salute

Le ispezioni sanitarie sono condotte in modo diverso in ogni stato, ma ci sono alcuni elementi di base che gli ispettori stanno cercando: 

Notizie sulla sicurezza alimentare:

Gli ispettori della salute ambientale verificano che le garanzie sono in atto per proteggere gli alimenti dalla contaminazione da gestori di alimenti, contaminazione incrociata e contaminazione da altre fonti ..

Ciò significa che controlleranno per assicurarsi che la carne cruda non sia in contatto con le superfici, che i dipendenti si lavano le mani e che roditori e altri parassiti che possono causare malattie non sono in evidenza. Possono anche cercare imballaggi e oggetti che vengono a contatto con gli alimenti, per assicurarsi che muffe o batteri non vengano trasmessi.