Come iniziare la ristorazione fuori premise in un ristorante

La catering è un'estensione naturale di possedere un ristorante e ha senso costruire la tua base di clienti oltre la tua sala da pranzo portando il tuo cibo ai tuoi clienti.

La catering fuori sede o fuori premise richiede un'organizzazione più di ogni altra cosa. Devi assicurarti di avere tutto - dalle attrezzature, al cibo, alle forniture di pulizia, ai trasporti - pronto per andare. A differenza della ristorazione dal tuo ristorante, non sarai in grado di correre in cucina se hai dimenticato un coltello intagliato per il roast beef o il mestolo per il sugo. Sono tutti i piccoli dettagli che contano quando si sta prendendo fuori premessa.

Avere l'attrezzatura giusta è anche vitale per la ristorazione fuori preme. Puoi solo prendere in prestito così tanto dal tuo ristorante, senza che influisca sul servizio. Insieme alle basi di piastre, bicchieri e posate, avrai anche bisogno di un modo per trasportare in sicurezza cibi, mantenendolo caldo e/o freddo. Cambros (grandi refrigeratori isolati) sono un modo ideale per trasportare cibo per la ristorazione.

È altrettanto importante considerare la tua posizione quando si ottiene fuori sede. C'è acqua corrente ed elettricità? C'è una cucina e, in tal caso, quanto è grande? Man mano che la tua attività di ristorazione si espande, scoprirai che la catering in luoghi diversi significa che nessun lavoro è esattamente uguale, anche se il menu è lo stesso. Ad esempio, potresti avere una cucina commerciale completa a tua disposizione per un matrimonio mentre la settimana seguente, devi portare tutto precotto e riscaldato a Cambros. Ciò cambia la logistica il lavoro. Devi fare tutta la cottura in anticipo.

Il menu che offri per la catering differirà molto probabilmente dal normale menu del ristorante. Alcuni oggetti sono più adatti per grandi folle, come pollo ripieno, pasta, verdure e salse, mentre anche altri oggetti non reggono, come nachos o delicati frutti di mare. Mentre scrivi il tuo menu di catering, prova a mescolare vecchi classici, come formaggio e cracker, con alcuni dei tuoi piatti firmati per distinguerti dalla concorrenza.

La commercializzazione della tua nuova attività di catering sarà facile poiché hai già una clientela integrata nel tuo ristorante. Modi rapidi e semplici per diffondere la notizia dei tuoi servizi di catering fuori premise includono inserti di menu, tende da tavolo e volantini. Puoi anche promuoverlo attraverso i tuoi siti di social media come Facebook e Twitter. Assicurati che ad ogni evento civile scatti alcune foto per il sito web del tuo ristorante. Prova a costruire alcune tavole su Pinterest, orientato alle spose, in mostra qualsiasi catering di nozze che hai fatto.

Infine, dovresti assicurarti di avere tutte le licenze e le autorizzazioni necessarie per qualsiasi lavoro di ristorazione. La tua assicurazione commerciale dovrebbe includere catering fuori premise e se hai intenzione di servire alcol, dovrai richiedere all'ufficio della città locale per un permesso.