Nuove basi del layout del ristorante

Indipendentemente dal tipo, dalle dimensioni o dalla posizione, ogni ristorante ha un layout di base che include alcune aree generali tra cui un ingresso, la cucina e i bagni. Tuttavia, queste aree sono spesso trascurate nel design generale di un ristorante, quando i nuovi proprietari tendono a concentrarsi sulla sala da pranzo o sul bar. Prestare attenzione ai piccoli dettagli di un nuovo ristorante contribuirà a produrre un'esperienza del cliente positiva e a costruire attività fin dal primo giorno. 

L'ingresso del ristorante

L'area d'ingresso a un nuovo ristorante può essere importante quanto l'interno quando si tratta di ottenere nuovi clienti. A seconda del tuo tema, puoi usare segni, musica, illuminazione, tende da sole e fiori per fare un attraente ingresso al ristorante. Mentre la sala da pranzo, il bar e la cucina sono parti importanti di un nuovo design del ristorante, non dimenticare l'area esterna/ ingresso. Dopotutto, è la prima area che i clienti vedono. Segnale, illuminazione, posti a sedere e decorazioni sono solo alcune aree da considerare quando si apre un nuovo ristorante.

L'area di attesa

Non tutti i ristoranti hanno lo spazio per designare come area di attesa. Quelli hanno spazio può scegliere di tenerlo separato, mentre altri lo incorporano in un'area bar. Insieme alle panchine o alle sedie per i clienti per aspettare comodamente, la tua area di attesa dovrebbe anche avere alcuni menu nelle vicinanze che i clienti possano esaminare mentre aspettano. Questo è anche un buon posto per mostrare una bacheca di altri eventi nel tuo ristorante (degustazioni di vini, speciali settimanali, happy hour, ecc.).

Il bar

Se hai intenzione di avere un bar a servizio completo nel tuo ristorante, uno in cui i clienti possono sedersi per un drink e un pasto, dovrebbe essere accogliente come la tua sala da pranzo. Dovrebbe anche essere funzionale per il ristorante poiché è dove i server ordinano e raccolgono bevande per i loro tavoli.

La sala da pranzo

La tua sala da pranzo non crea uno stato d'animo nel ristorante: influisce anche nel modo in cui il tuo personale funziona, nonché il comfort del cliente e l'esperienza culinaria complessiva. La sala da pranzo è dove i clienti si radunano e dovrebbe essere accogliente e confortevole. Verificare con il Maresciallo del codice antincendio locale o altra autorità sulla capacità dei posti a sedere della tua sala da pranzo. Una volta che sai quante persone puoi servire in sicurezza contemporaneamente, puoi pianificare dove posizionare tavoli e sedie, nonché una stazione di attesa. Prima del giorno di apertura, prenditi un momento e siediti in ogni posto nella sala da pranzo, per valutare la vista e decidere se il tavolo deve essere riposizionato.

Cucina del ristorante

Al centro di qualsiasi ristorante c'è la cucina. Anche se la maggior parte delle cucine commerciali non è in vista del pubblico, il layout è importante quanto la sala da pranzo. Le dimensioni della cucina e il tipo di cibo che stai servendo detteranno quale tipo di attrezzatura commerciale dovrai acquistare e il layout della cucina. Le dimensioni della tua cucina del ristorante svolgerà anche un ruolo importante nella creazione del tuo menu. Maggiori informazioni sulla creazione di una cucina per il ristorante.

PROFORMATORE RIFERSAGGIO

Design e atmosfera portano i bagni del ristorante. I bagni dovrebbero essere controllati almeno una volta all'inizio di ogni turno (preferibilmente più spesso se è occupato). A una hostess o un autobus può essere assegnato il compito di riempire i prodotti di carta e di eliminare la spazzatura.

Problemi di layout del ristorante che ogni ristorante li ha. Alcune aree che sembrano sempre interferire con il flusso della sala da pranzo o della cucina. Forse è un tavolo in cui i clienti non vogliono mai sedersi. O forse la cucina è troppo piccola durante una frenetica cena. E non sembrano mai esserci abbastanza soldi per risolvere questi problemi di layout del ristorante.