Pianifica un menu di eventi caterici che impressionerà i tuoi ospiti

Quando si pianificano il cibo e la bevanda per qualsiasi evento, è importante considerare gli articoli non così ovvio per garantire un programma di successo e un pasto delizioso. Gli eventi caterici sono spesso noti per fornire cibo al massimo al meglio e non commestibile nel peggiore dei casi. Non cadere vittima di cibo per eventi tutt'altro che stellari. I seguenti nove passaggi per il coordinamento e la pianificazione del menu della catering garantiranno che l'evento si distinguerà tra i tipici pasti di evento.

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Conosci il tuo profilo ospite

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Qual è il profilo degli ospiti invitati all'evento? Ad esempio, la maggior parte degli uomini d'affari partecipa a molti eventi durante tutto l'anno e la frase "Circuito di pollo in gomma" è comune tra i circoli politici, commerciali e di raccolta fondi. Per impedire al tuo evento di soddisfare questa descrizione poco lusinghiera, considera quanto segue:

• Il livello professionale dei tuoi ospiti
• La frequenza che i tuoi ospiti partecipano a eventi simili
• La posizione in cui risiedono gli ospiti
• Il background etnico dei tuoi ospiti

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Conosci le tue preferenze degli ospiti

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Cogliendo l'occasione per comprendere il profilo generale della tua lista degli ospiti, il pianificatore di eventi è meglio preparato per iniziare a considerare quali opzioni di menu offrire. Quanto segue può aiutarti a pianificare meglio per soddisfare le loro esigenze:

• I gruppi più anziani di partecipanti possono preferire un menu più mite.
• I partecipanti preoccupati per la salute e il fitness possono preferire più opzioni di pesce e vegetariane.
• I partecipanti più giovani o di mezza età possono preferire pasti più piccanti o semplicemente più avventurosi.

L'idea qui è di considerare ciò che i tuoi ospiti apprezzeranno di più in base al tipo di evento che stai pianificando.

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Fornire scelte di menu

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Mentre puoi fare del tuo meglio per anticipare le preferenze alimentari dei tuoi ospiti, non sarai mai in grado di compiacere tutti con un antipasto. Gli organizzatori di eventi dovrebbero sempre pianificare di offrire diverse scelte di antipasti o menu per garantire che tutti gli ospiti siano soddisfatti del loro pasto. Alcune linee guida generali da considerare:

• Offrire almeno due scelte di antipasti (tre sono ancora meglio).
• Offri tre o più opzioni di condimento per insalate per corsi di insalata.
• Servire tutti i condimenti sul lato.
• Offri due opzioni di dessert: una molto indulgente, una sana.

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Anticipare bisogni speciali

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Oggi ci sono più preferenze dietetiche e preoccupazioni da considerare che mai. Prima di qualsiasi evento, è fondamentale per un pianificatore di eventi scoprire se qualcuno degli ospiti ha un bisogno dietetico speciale in modo che il responsabile della catering possa rispondere a tali esigenze prima dell'evento. Considerazioni sulla dieta speciali possono includere:

• Allergie alimentari (come intolleranza al lattosio, allergie di noci, ecc.)
• Intolleranze alimentari (come i celiaci)
• Requisiti religiosi (come l'osservanza kosher)
• Restrizioni dietetiche volontarie (come il vegetarismo o il veganismo)

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Incorporare oggetti stagionali e freschi

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Quando si seleziona il menu, il periodo dell'anno dovrebbe giocare un grande fattore per determinare cibo e bevande. Prendi in considerazione quali articoli sono in stagione per i menu primaverili o invernali. Un altro fattore importante è considerare la regione o la posizione dell'evento e i popolari prodotti alimentari della zona. Incorporare frutti di mare freschi o prodotti coltivati ​​a livello regionale per riflettere il locale e garantire alcuni degli ingredienti più freschi.

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Considera i menu etnici o regionali

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Pianifica eventi che hanno temi etnici. Permette a un pianificatore di eventi e all'executive chef di lavorare insieme per portare alimenti specifici e internazionali nella regione nel tuo evento, il che può piacere agli ospiti e aiutare il tuo evento a distinguersi. La catering etnica comune include quanto segue:

• asiatico
• francese
• Tedesco
• greco
• Italiano
• messicano
• Medio orientale

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Seleziona un menu adatto al programma degli eventi

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A volte l'orologio sarà la più grande guida per determinare il menu e il servizio pasto per un evento. Scegli le opzioni di tipo pasto e menu che si adattano al tempo che hai per il pasto. Considera questi esempi di pasti eventi comuni:

• Pranzi in scatola sono i migliori se hai 30 minuti o sei in viaggio.
• Pasti placcati di solito richiedono almeno 1.5 ore.
• Buffet può essere completato in circa 1 ora.
• Ricevimenti del cocktail richiedono un minimo di 1 ora prima di cena.
• Colazioni o pranzi di lavoro dovrebbe incorporare le voci di menu che possono resistere per periodi di tempo più lunghi senza rovinare l'integrità del cibo.

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Consenti una configurazione di camera comoda

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Scegli il layout della stanza appropriato che supporti gli obiettivi dell'evento e i pasti programmati. Se stai servendo un pasto, i tavoli saranno riempiti con piatti usati e bicchieri, oltre a leganti, blocco note e penne. Se hai un ricevimento di cocktail separato, sappi che i tavoli da cocktail rotondi possono solo gestire comodamente piatti e bevande. È importante scegliere la migliore configurazione di stanza e tavolo e consentire allo spazio per le persone di muoversi secondo necessità. Considera questi suggerimenti per la configurazione della stanza:

• La configurazione della sala del consiglio dovrebbe essere per un massimo di 15 ospiti.
• I layout a forma di U e rettangolare promuovono la discussione ma sono meno accomodanti per i pasti a buffet.
• Lo stile di classe è ottimo per una presentazione.
• Lo stile del banchetto promuove le discussioni di piccoli gruppi.

Indipendentemente dalla configurazione, consenti alle persone di distribuire. Ad esempio, potresti prendere in considerazione l'idea di impostare un tavolo da banchetto per 10 persone per solo otto persone.

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Considera la presentazione finale di cibo e bevande

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Si dice dai migliori chef che mangiamo con gli occhi e il naso prima di assaggiare effettivamente il cibo. Sia che sia servito a buffet o a buffet, un pasto civile dovrebbe essere visivamente colorato, profumato e, soprattutto, appetitoso. La presentazione del cibo dovrebbe far sì che i tuoi ospiti vogliano mangiarlo. Significa lenzuola e decorazioni che completano il tema del pasto. Se non sembra buono e ha un buon odore, i tuoi ospiti non saranno felici.